3397 ответов в этой теме

[Сумерки]

TII,

А где же  ее суповую  курицу  сейчас в супермаркетах  взять? Именно  суповую и  деревенскую, ну сам  подумай, надо  ехать к бабусям с  рынка.  Это ж не  бройлер, разница  от  земли до неба)))

[TII]

Сумерки,

я же говорю - в Москве почти в любом крупном супермаркете Петелинка - отличный выбор для супа. И стоит недорого - где то 120 руб./кг. Только ее и беру. До этого экспериментировал с фермерскими курами - ну не стоят они того.

суп куриный у меня дома всегда в наличии, так как маленький ребенок у меня, да и я его ем после тренировки - отлично восстанавливает силы

[Сумерки]

TII,

Ничего  мне  не  говорит  Петелинка(((((сори,  друже. В основном у нас надо  или  фермеров  искать, или из  костей и  фонариков  варить с кореньями, по-крестьянски)))

Бройлеры в дело не  идут - буэээээээ((((

[TII]

Сумерки,

и почем у вас фермерские куры

[Сумерки]

TII,

Ну а какие они  должны  быть?  бабушкины с  заднего  двора?

[Оxотник]

Оxотник,

Кур-бульен не  варится  из  мяса.  Он  варится на костях и  остовах.  Суповой набор называется,  у нас их "фонариками"  зовут, потому как  остов разделанной  куры в ребрах похож на  фонарик: позвоночник и  ребрышки. Закладываете  в кастрюлю с букетом  гарни (корени и зелень для  супа) и варите  бульон. Корни и  кости можно собакам отдать, если  вам собак не  жалко. Можно процедить потом, можно  так оставить. Как хотите. Вот  это  и  есть  куринный  бульон. Для него суповую  курицу на  фоне  сегодняшних  бройлеров уже  не найти. Цыпленок  меньше  1 кг найти  уже  миссия  невозможна.

А с  мяса какой  навар? Мясо  нужно в другие блюда употреблять:-)))

Целую курицу отдельная тема. Я про грудки. 

 

Давайте конкретно какие вредные вещества, что аж есть бульен ну никак не надо?

Гормоны через ЖКТ не усвоятся, холестерин в шкуре грудок копейки и пойдет для синтеза тестостерона. Докажите тогда бульен выкидывать буду.

Вот как в жизни, отварил (на дефециде лезет за милую душу) бульен выкинуть?  Причина и доказательство и выкину. А так гречку варю.

[Сумерки]

Оxотник,

На кур-груди  бульона не сваришь,  имхейшее имхо.

[Оxотник]

Оxотник,

На кур-груди  бульона не сваришь,  имхейшее имхо.

100% согласен, но я не о том.

Напишу так, вода от куры грудь.

Сообщение изменено: Оxотник (22 января 2014 - 10:33)

[TII]

Оxотник,

вреда нет, но и пользы тоже, такая гречка будет меньше храниться если что, смысл какой?

[Оxотник]

Оxотник,

вреда нет, но и пользы тоже, такая гречка будет меньше храниться если что, смысл какой?

Гречка всеже вкуснее чем на воде. Согласен?

[Оxотник]

TII,

А где же  ее суповую  курицу  сейчас в супермаркетах  взять? Именно  суповую и  деревенскую, ну сам  подумай, надо  ехать к бабусям с  рынка.  Это ж не  бройлер, разница  от  земли до неба)))

Покупал домашнюю из первых рук, жесткая жевачка. Только запах реально ароматный, вкус другой и жевать долго. Ну ее.

[Сумерки]

Оxотник,
Дак об чом и речь, домашняя кура именно что суповая - годится максимум на бульон.

[TII]

Оxотник,
Дак об чом и речь, домашняя кура именно что суповая - годится максимум на бульон.

 

 

ну и нафиг такая нужна. Мне в супе важно, чтобы там мясо было. А бройлеры разные бывают - все зависит от производителя. Если на зерновом откорме - и суп отличный, и мясо к нему.

[Сумерки]

 TII,

Ну для  бульона  именно и  нужна - с нее навар  лучше)))  Про   птиц  зернового  корма  ты прав конечно, сама  беру ножки на  суп  именно кур  зернового  корма на  свободном  выгуле, а не клеточного содержания. Разницу вся  семья заметила. Правда  реклама  там  была такая, что  муж два  дня  смеялся: счастливые  куры.  Любимка говорит:

- Да где ж это  их счастье, вон расфасованые  лежат.

:-)))

[Врунгель80]

можно рубить курятину в фарш и делать пельмени

лепить мне лень, поэтому ищу домашний пельменный аппарат , может кто знает хороший

буду так же вареники готовить

[TII]

Врунгель80,

да ну, такой геморрой с этими пельменями, если уж делать, то из говядины.

[Врунгель80]

Врунгель80,

такой геморрой с этими пельменями

можно наготовить полный морозильник

зато потом готовить быстро, и вкуснее простых грудок

хотя конечно возни много

[Striker_003]

можно наготовить полный морозильник

зато потом готовить быстро, и вкуснее простых грудок

хотя конечно возни много

Убить и выходной и потому недели две не мучиться. Правда соглашусь, что с говядиной пельмени лучше получаются. Имхо, но с курятиной как то совсем безвкусно, именно пельмени.

[toscana]

Грудку кубиками по 3 см порезал, добавил соль морскую, перец черный, кориандр, семена круглые такие, сверху пол лимона выдавил, маслица растительного чуток. На хорошо разогретой гриль сковороде минут 5-7 обжарил. Всё это дело на тарелочку, сверху лучок репчатый с резанной кинзой - попробуйте

[TII]

Грудку кубиками по 3 см порезал, добавил соль морскую, перец черный, кориандр, семена круглые такие, сверху пол лимона выдавил, маслица растительного чуток. На хорошо разогретой гриль сковороде минут 5-7 обжарил. Всё это дело на тарелочку, сверху лучок репчатый с резанной кинзой - попробуйте

 

да пробовали, пробовали - на куя лимон грудке, почему соль морская - наоборот, нужна мелкая соль, чтобы кусочки грудки замариновались быстро.

Европейская версия этого рецепта такова: кусочки грудки солим, сбрызгиваем водой - вода и соль через пару минут впитаются. Ну и на хорошо разогретую сковороду

[Сумерки]

можно рубить курятину в фарш и делать пельмени

лепить мне лень, поэтому ищу домашний пельменный аппарат , может кто знает хороший

буду так же вареники готовить

Дык классика в жанре:

 

Раскатать тесто, положить на  пельменницу, навтыкать фарша в ячейки, сверху второй пласт теста, раскатать сверху скалкой, чтоб тесто прилипло, лишнее между  ячейками убрать, перевернуть пельменницу, стряхнуть  пельмени на стол - так одним махом за раз делаете более 30-ти  штук.

TII,

Не, ну грудке  лимон очень даже идет, если в нем заранее мариновать с чесночком и зеленью.

[toscana]

забыл, с полчаса мариновать. И кинзу в маринад - тема

[TII]

Сумерки,

пельменница - тема. Не понимаю я людей, использующих ручную лепку - зачем - с пельменницой удобнее и напоминает детство). Пельмени делал последний раз ровно два года назад, с женой тогда часов 5 потратил...

Сообщение изменено: TII (30 января 2014 - 11:32)

[Сумерки]

TII,

Ручная лепка это скорее семейный ритуал для маленьких детей, собраться за столом, с тестом возиться, родители пока пельменницу не  купили всей семьей лепили, душевно с одной стороны, поболтать, посмеяться, но потом когда  мы выросли мама только пельменницей их делала огромное количество и замораживала.

 

Куринные пельмени пробовала, нет, не понравилось, со смешанным фаршем говядина+ свинина в разы круче. Да и то сама не делаю, из русского  магазина  беру, а то  морока с ними...

[Oblako]

Ручная лепка это скорее семейный ритуал для маленьких детей, собраться за столом, с тестом возиться, родители пока пельменницу не купили всей семьей лепили, душевно с одной стороны, поболтать, посмеяться, но потом когда мы выросли мама только пельменницей их делала огромное количество и замораживала

 

 

Миниатюры

• 

[Борзый]

пельмени ням ням уважаю

[Сумерки]

Борзый,

А такой к ним соус знаешь? Растопить сливочного  масла, подавить через давилку  чеснок, в чашке в растопленое масло смешать  чеснок и винный уксус 6%, сверху свежемолотого  черного  перца из мельницы. Мммммм....

Кушать  хочу!  пойду  маринованого  арбуза поем.

[Oblako]

пельмени ням ням уважаю

 

Хочется любовной драмы в жизни. Чтобы слезы, сопли, синяки на запястьях, дуэль на ножах, вмятины на машине, разбитые телефоны, звонки в пять утра и… пельменей хочется… жутко хочется пельменей…

[Борзый]

Хочется любовной драмы в жизни. Чтобы слезы, сопли, синяки на запястьях, дуэль на ножах, вмятины на машине, разбитые телефоны, звонки в пять утра и… пельменей хочется… жутко хочется пельменей…

вот именно в этом и есть смысл жизни    без взлетов и падений не возможно в полноте познать жизнь

[Oblako]

без взлетов и падений не возможно в полноте познать жизнь

 

без сушки и набора массы не понять всю полноту вкусности куриных грудок