на одном из форуме в инете нашел, может конечно и не америку открыл, но мне было интересно прочитать:
Полноценный белок со всем набором незаменимых аминокислот. Усваивается медленно (в отличие от сывороточного белка, уходящего в основном в сыворотку). Одновременно с медленной усвояемостью, обладает высоким коэффициентом усвояемости, и потому создает устойчивое, пролонгированное ощущение сытости. Кальций в молочных и кисломолочных продуктах соединен с белком.
В популярной литературе (не хочу называть авторов) из брошюры в брошюру много лет бытует мнение, что из казеина, мол, в старину расчески делали. А клей казеиновый делают до сих пор. Не употребляйте молочного, ороговеете! Или склеится все на свете.
Только забывали добавить, что для этого нужно добавить к казеину гашеной извести. А так все нормально.
Даю для справки отрывок из моей следующей книжки, планируемой к печати:
"АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ НЕЖИРНОГО ТВОРОГА
В твороге не просто присутствуют, но богато представлены ВСЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ, а также гистидин, синтезируемый организмом человека в недостаточном количестве, и аргинин. Аминокислоты цистеин и тирозин, в свою очередь, образуются только из незаменимых метионина и фенилаланина, которые в твороге тоже имеются.
По сравнению с мясными, белки творога быстрее и легче усваиваются. Мясо же используется в питании сибаритов как богатый источник витаминов группы В и железа.
Особая ремарка – о казеине – превалирующем виде молочного белка, содержащемся в твороге. В ответ на поступление казеина в организме выделяется гораздо меньше инсулина, нежели на другие виды белков, в частности, на сывороточный белок, который при изготовлении творога в основном уходит вместе с выливаемой сывороткой. Чем меньше выделяется инсулина, тем меньше жира запасается и больше распадается. Казеин усваивается «медленно и торжественно», порождая длительную сытость. Немаловажно также, что скромная концентрация инсулина в крови снижает риск инсулинорезистентности – невосприимчивости к инсулину, заставляющей организм вырабатывать его все больше и больше и, соответственно, продолжать полнеть. По данным М.А. ПЕРЕЙРА (Pereira MA et al., JAMA 2002; 287: 2081-2089), каждая из ежедневных порций молочных и кисломолочных продуктов снижает риск инсулинорезистентности на 21%, а среди лиц с лишним весом те, кто потребляли 35 порций в неделю, подвергались в 5 раз меньшему риску инсулинорезистентности, нежели те, чье потребление было минимальным. Обычно считается, что одна порция эквивалентна стаканчику йогурта, чашке творога граммов на сто. 35 порций в неделю? Пять стограммовых порций в день? Что-то это нам напоминает.
Если же инсулинорезистентность уже есть, то тем более выгодным представляется способность казеина вызывать лишь небольшой выброс инсулина.
Да-да, прошу не удивляться, инсулин выделяется не только в ответ на углеводы.
Но и это еще не все. Пусть нижеследующая информация послужит восклицательным знаком в завершение этой главы.
Творог содержит ЛИПОТРОПНЫЕ (ЖИРОРАСЩЕПЛЯЮЩИЕ) ВЕЩЕСТВА: метионин, участвующий в свою очередь в синтезе холина, защищающего печень от ожирения, и др.
Липотропные вещества исключительно важны для регулирования холестеринового обмена и профилактики атеросклероза.
В сочетании с хорошим содержанием белка и кальция, наличие липотропных веществ (большая часть которых входит в состав самих творожных белков) предопределяет использование обезжиренного творога в сибаритском меню как отличного средства для понижения процента телесного жира и снижения потерь мышечной массы при похудении".
Вход
Регистрация
сижу ща лопаю творог с кефиром, раств. кофе и с/зам ))) такая смесь вкусная 
но думаю дело тут не в том, что он быстро усваивается, а в том, что он ввиду своей жидкой консистенции быстрее покудает желудок и переходит в кишечник, где собсно и идет процесс усвоения. А мясо, имея грубую волокнистую структуру, долго лежит в желудке пока кислота эту структуру не разрушит настолько, чтобы пустить дальше по ЖКТ без проблем с неусвоением 
Наверх
, нет, четыре...
а еще и без духовки, посоветуйте!!!
