4251 ответов в этой теме

[Wishmaster]

HappyWoman
И заодно просветите, пожалуйста, насчет жирности обоих исходных компонентов.

[rera]

решила тут приготовить сырники..кто знает при жарке белок из творога не теряет свою ценность?

[HappyWoman]

массовое соотношение молоко-творог

как получается.но хорошо,чтоб творога было не меньше,чем 100 гр на 1 литр.чем больше молока,тем приторнее вкус получиться.а если творога будет больше...как то раз творог был кислющий,а молока очень мало и чтоб хоть как то улучшить качество сварила(расплавила до "ниток") в поллитре -неплохой вышел,но жесткий .как не свари-всё равно получиться съедобно

насчет жирности обоих исходных компонентов

это по желанию.обычно я варю абсолютно обезжиренный в цельном молоке(на обезжиренном молоке обезжиренный творог- получается не так вкусно)НО со сваренным на цельном следует быть осторожней в количестве съедаемого в день,т.к. продукт концентрированный калорийный,не только "сладкий",но и жирноватый.
обезжиренный совсем - лучше,
НО есть подозрение,что первые несколько дней после приготовления такого сыра молочный сахар(по вкусу однозначно)таки присутствует.

при жарке белок из творога не теряет свою ценность

пропал тот,тот что подгорел в корочке оранжевой

[rera]

ох и намучилась я с этим творогом! частенько при нагревании из этих нулевок вытекает что то желтое..походу растительными жирами грешат все больше производителей
самой делать вообще нет времени((может 1% брать или на рынке нежирный просто..хотя полностью обезжиренным его тоже не назовешь?или там та же фигня?и вообще можно перед сном после тренировки просто низкой жирности 1-2% есть или нулевка так принципиальна чтоб жирок не копить?

[Ника]

rera

можно перед сном после тренировки просто низкой жирности 1-2% есть или нулевка так принципиальна чтоб жирок не копить?

можно и 1-2%, почти нет разницы с нулевкой

[HappyWoman]

rera ,в твоём профиле:
Рост 171
Вес 48

чтоб жирок не копить?

какой жирок ты можешь накопить при 2 % жирности творога?

[rera]

ну тогда буду домашний нежирный брать на развес..но в нулевках белка больше(

[HappyWoman]

в нулевках белка больше

на пачке напишут что угодно -не факт,что так оно и есть

[rera]

на пачке напишут что угодно -не факт,что так оно и есть

ну кстати да..если и маргарин пихают..то этикеткам вообще верить нельзя,а я то еще думаю че это у меня лицо обсыпало кстати творог простоквашинский

Сообщение изменено: rera (24 марта 2011 - 02:31)

[BleedingMind]

Купить у бабок на рынке обезжиренный и предварительно попробовать перед покупкой,они дают.И нагреть для проверки,мне не попадался жирный.

[rera]

BleedingMind а как жирность определить?по цвету сыворотки?

[BleedingMind]

Спросить у них,обезжиренный или нет.Врать им смысла нет,после сепарации остается так..И попробовать на вкус.

Сообщение изменено: BleedingMind (24 марта 2011 - 05:53)

[Фалинский Алексей]

четкие в Самаре бабки. консультируют, дегустировать позволяют...

можно кушать ходить

[HappyWoman]

можно кушать ходить

не только в Самаре-везде так на рынке. пока до конца рядов с творогом дойдёшь\перепробуешь -уже и покупать ничё не надо

[Фалинский Алексей]

целевой клиент попрет на творог, тогда бабкам не на чем бабки будет заколачивать

[Шиншилка]

Привет всем!!
Не всю тему прочитала, но хочу опубликовать мой любимый творожный рецепт! Может кому будет интересно:
Творожно-фруктовые оладьи
Ингридиенты:
200 грамм обезжиренного творога
1 морковь
1 яблоко
горсть кураги
1 яйцо (белок)
100-150 г кефира ( йогурта)
соль
корица 1-2 ч л
овсяная мука до получения нужной оладушной консистенции
Можно добавить:
отруби 2 ст л
семя льна 1 ст л
чуть-чуть соды
Приготовление:
1. Смешать кефир с творогом(если с содой - то сюда), яйцо, соль, корицу, потом тертую морковь, курагу и яблоко ( либо измельченные в блендаре), потом муку и отруби.
2. Дать тесту постоять мин 30.
3.Жарить на сухой сковороде с двух сторон, либо в духовке ( я использовала второй вариант).
Получились очень ароматные и нежные.
Приятного аппетита!

Миниатюры

• 

[Шиншилка]

Вкусный рецепт творожных вареников:
Ингридиенты:
250 гр творога (у меня рассыпчатый, домашний)
20 гр манной крупы
1 белок яйца
ванилин
Клубника для начинки (мороженная)

Приготовление:
Все хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубнику (либо половинку, в зависимости от размера), накройте тестом. Отварить в слегка кипящей воде 5-7 минут.

Сообщение изменено: Шиншилка (26 марта 2011 - 07:22)

[t0p]

у меня рассыпчатый, домашний

а как Вы творог делаете?

[Шиншилка]

а как Вы творог делаете?

Кипятчу слегка прокисшее молочко и добавляла немного лимонного сока, молоко сворачивается и потихонечку на маленьком огне помешивая,он образует массу творожную густенькую,вот она то и нужна) Потом на ситечко,сыворотка что бы сошла(вы её не выливайте,блинчики на ней испечёте)
Затем творог в ситечке немного подбрасываю что бы рассыпался .. и все готово!)

[Шиншилка]

Ты замужем?А то рецепты из тебя так и льются

Нет, не замужем)) закармливаю коллег=)))

[Анатолич]

Шиншилка Как аппетитно получилось! Завидую тому кто это будет лопать

[Шиншилка]

Пряное творожное печенье:

Ингридиенты:
160 гр молотой овсяной крупы
90 гр творога (рассыпчатый)
30 гр густого йогурта (простокваши, нежирной сметаны)
0,5 с горкой чайной ложки соды
Мед по вкусу
50 гр изюма
Цедра половины апельсина
Корица – половина чайной ложки

Приготовление:
1.Творог тщательно измельчить вместе с йогуртом блендером, чтобы не осталось крупинок. 2.Добавить соду, цедру, корицу, мед и изюм, перемешать.
3.Добавляем крупу и замешиваем тесто, месить пока тесто не станет однородным и не будет рассыпаться.
4. Формируем шарики и помещаем в разогретую до 160 гр духовку на 10 минут, после оставим печенье там еще на 20 минут(выключив духовку).


Здесь основной ингридиент не творог, но на вкус чувствуется=))))

Миниатюры

• 

[mila1705]

Кипятчу слегка прокисшее молочко и добавляла немного лимонного сока, молоко сворачивается и потихонечку на маленьком огне помешивая,он образует массу творожную густенькую,вот она то и нужна)

а сколько надо лимонного сока? и сколько примерно получается творога из 1 литра молока?

[Шиншилка]

а сколько надо лимонного сока? и сколько примерно получается творога из 1 литра молока?

Честно говоря все на глаз делаю.. Немного=) наеврное меньше чайной ложки.. получается около 100-150 грамм- не мерила=) в другой раз обязательно все зафиксирую!)

[anast007]

Покупаю только на рынке(Преображенском, рядом с домом).(90 р/кг). Обычно5%. С медом(особенно кедровым )могу хоть килограмм за раз съесть

[anaksanamun]

Покупаю Ашановкий 0% мягкий творог (175гр в упаковке) - чуть меньше 20 рублей стоит.Главное срок годности сразу смотретьуспеешь его съесть или нет,чтоб потом его не выкидывать.
Обычный сухой 0% уже не лезет совсем...стает в горле комом,а это самое оно.

[Dymon]

питаю истинную любовь только к уже неоднократно упомянутому мной Ростагроэкспорту0

Плюсуюсь Ростагро... самый приятный из опробованных. Вкуснее, чем Домик в деревне (0,2), Валио (0) и Дмитровского (1,8).
Но вот, учитывая приятный вкус этого Ростагро..., закрадываются у меня сомнения: а точно ли там 0%?

[BleedingMind]

Если верить составу и указанной энергетической ценности,0,2 вроде..У меня страшных эффектов не было от него.

Сообщение изменено: BleedingMind (29 марта 2011 - 06:53)

[a-lloyd]

Пискаревский.