2171 ответов в этой теме

[Оxотник]

Я так то не сомневаюсь, что на форуме пара потенциальных миллиардеров сидит.

Не, я маленький бизнесмен, но когда видно диспаритет цен можно и денег сделать. 

[Spine]

Не, я маленький бизнесмен, но когда видно диспаритет цен можно и денег сделать.

Проложи яйцепровод из Екатеринбурга в Магадан - за год окупится)

[Оxотник]

Проложи яйцепровод из Екатеринбурга в Магадан - за год окупится)

А что не в северную Россию, там дороже, у меня денег не хватит даже на 1 км провода.

[Spine]

у меня денег не хватит даже на 1 км провода.

Спонсоров найди - пообещай на скорлупе рекламу размещать. 

[Апостол]

кому то пора перекрывать яйцепроводы в этой теме

[Spine]

кому то пора перекрывать яйцепроводы в этой теме

Процент хочешь? 

[леди икс]

А что не в северную Россию, там дороже, у меня денег не хватит даже на 1 км провода.

 А можно построить Северный поток и Южный поток))))))

[Кирилл_Детков]

Северный Яйцеток )

[Eurotrash]

"Жопней" нас только Южно-Сахалинск

так что "северный яйцепровод" дешевле выйдет

[Hakon]

Чего то мысль в голову постучалась: а никто на пару не делал яичницу? не омлет, а именно яичницу с не разбитыми желтками (глазунью)? 

Это получаются почти вареные яйца, тока их чистить не надо.   Интересно получится че, вечерком попробую..

[TII]

Hakon,
Я пробовал. Не понравилось. К тарелке прилипло, котрую я в пароварку ставил. Есть тема разбивать яйцо и в кипяток, poached eggs называется, но я не умею - тамнадо как то ловко в воду их разбивать по хитрому, чтобы яйцо не распалось на ошметки

[Samuel Wimes]

Чего то мысль в голову постучалась: а никто на пару не делал яичницу? не омлет, а именно яичницу с не разбитыми желтками (глазунью)?  Это получаются почти вареные яйца, тока их чистить не надо.   Интересно получится че, вечерком попробую..

Что-то сложно все у вас... На сковороду с керам. покрытием разбиваешь яйца (можно даже пытаться без масла, а можно смазать 1 каплей), накрываешь крышкой, жаришь на очень малом огне, если хорошая сковорода и не проспишь, снимется хорошо, снизу не зажарится, сверху будут вареные желтки. Т.е. получатся, по сути, вареные яйца на сковороде. Конечно, если снять не вовремя, получишь жареную, придется наловчиться. Ну и минус - сковороду мыть придется. Так что почистить вареные, имхо, проще

[Hakon]

Samuel Wimes,

ща так и делаю, но все равно жаренные получаются, или жарено-печеные.У нас не сложно, мы ищем грааль, потому что просто жрать уже скучно  

TII,

Ну это яйцо-пашот я так понимаю. Раскручиваешь ложкой кипяток и яйцо туда в воронку прям, тогда оно не разлетается.Еще вроде бы уксус в воду добавляют для этих же целей. Не пробовал потому что по одному яйцу надо закидывать. Вот если б сразу десяток слить туда ))))

Сообщение изменено: Hakon (11 июня 2014 - 09:48)

[iH@RD]

Еще вроде бы уксус в воду добавляют для этих же целей. Не пробовал потому что по одному яйцу надо закидывать. Вот если б сразу десяток слить туда ))))

не вроде бы, а добавляют, иначе распадаются. с уксусом просто кладешь аккуратно и все. ничо не надо раскручивать.

 

ЗЫ! уксус добавляют из расчета чайная ложка на небольшую кастрюльку. много уксуса тоже плохо, белок будет жестким и с привкусом. короче, на ютубе есть ролики как и сколько 

Сообщение изменено: iH@RD (11 июня 2014 - 09:53)

[Hakon]

iH@RD,

Значит можно сразу несколько класть? меня только это останавливало, по одному грустно закидывать..

а уксус на вкус не влияет? не кислые? 

надо попробовать короч )

[iH@RD]

iH@RD,

Значит можно сразу несколько класть? меня только это останавливало, по одному грустно закидывать..

а уксус на вкус не влияет? не кислые? 

надо попробовать короч )

да, можно конечно. только аккуратно надо. а пахнуть будут, если с уксуса много. если норм, то вообще не чувствуется. 

[Spine]

Это получаются почти вареные яйца, тока их чистить не надо.

Правильно - со скорлупой сытнее))

[TII]

Сегодня в очередной раз варил новую партию яиц описанным мной выше способом (опускать сырые яйца в кипяток). Идеально работает. Скорлупа отходит прямо сама, большими кусками.

[Spine]

На днях вышло полномасштабное исследование о том, как сварить яйца так, чтобы они легко чистились. Основной смысл в том, чтобы опусать их прямо из холодильника в кипящую воду. От себя лично добавлю - чтобы яйцо не треснуло, можно продолбить острием ножа небольшую дырочку в тупом конце. После того, как яйца сварились, поместить их в холодную воду и оставить в ней минут на 15, а можно и на всю ночь, например. Только что проверил метод путем варки 30 яиц. Действительно, чистятся идеально

Я проще делаю - сразу после варки достою из кипятка и опускаю в холодную воду - чистятся идеально.

[TII]

Я проще делаю - сразу после варки достою из кипятка и опускаю в холодную воду - чистятся идеально.

Это делают все, и я всю жизнь так делал. Этого недостаточно. Иногда они чистятся хорошо, но очень часто плохо.

Весь прикол именно в том, чтобы яйца сразу из холодильника опускать в кипяток, а не нагревать в холодной воде

[Airplane]

Весь прикол именно в том, чтобы яйца сразу из холодильника опускать в кипяток, а не нагревать в холодной воде

Дружище, мне кажется, что это будет термоудар по белку яиц. Мне жалко так поступать с ценным продуктом.   А плохо чистятся яйца, насколько я подметил, если они свежие. Поэтому я делаю, своего рода, буферную зону из яиц, то есть, примерно 1 лоток, перед тем, как попасть в кастрюлю, должен полежать недельку в холодильнике. Пока это работает, чистяться отлично.

[iH@RD]

http://lady.mail.ru/...i-varit-jajtsa/

[Airplane]

iH@RD,

Да, спасибо, я думал, что уже все знаю про яйца.

[Кирилл_Детков]

Когда яйца сварились - сразу заливаю их холодной водой и подкидываю в кастрюле так чтобы они разбились о дно. Даю так полежать минутку. Чистятся всегда отлично. Попробуйте так.

[TII]

Кирилл_Детков,
Прист об этом писал, и я пробовал - результата не было, или он был очень слабый. Ничто не может сравниться с тем, когда яйца мы кладем сразу в кипяток. Только тогда мы получаем гарантированный великолепный результат

[Руст]

Я как раз сёдня сделал, как советует TII, , и действительно получил великолепный результат. 

[Мишаил]

А плохо чистятся яйца, насколько я подметил, если они свежие.

Все верно.
Помнится в детстве бабушка когда варила яйца четко знала какие яйца совсем свежие какие нет, т.к. кур держали. И говорила что яйца свежие плохо чистятся, что так и было.
Специально "старить" продукт нелогично, в виду потери чего -нибудь полезного. Я лично быду есть свежие плохо-чистящиеся яйца нежели те которые отлично чистятся но увы староватые

И вообще в основном здесь рассуждаем об методах удобной чистки скорлупы как о глобальной человеческой проблеме.
Жрать захочешь- вместе со скорлупой целиком проглотишь.

Сообщение изменено: Мишаил (12 июня 2014 - 07:59)

[mvald]

Я как раз сёдня сделал, как советует TII, , и действительно получил великолепный результат. 

а дырочку проделовал?)

[Кирилл_Детков]

TII,

Попробую. Вообще вареные не очень жалую. Вкуснее всего Пашот, но они с желтком.

[TII]

Кирилл_Детков,
Эх... Раньше я так любил глазунью на сливочном масле из 4 яиц... С хлебом.