135 ответов в этой теме

[Zoomik]

Неужели все? А как насчет стевии, эритритола, сукралозы?

Натуральные захзамы безвредные. Я говорил про химические.

[Малашка]

Натуральные захзамы безвредные. Я говорил про химические.

А - ну тада стевию можно использовать и эритритол тоже, наверное... Сукралоза делается из сахара, но химическая, конечно... Хотя и самая безвредная из химических, насколько я понимаю.

 

По предварительным комментариям попробовавшего получается, что готовый продукт получается пресноват.

Это потому, что я добавляю ароматизатор - и у меня слаще в итоге выходит.

Видимо, порцию сахзама стоит увеличить... Но - конечно, на свой страх и риск! )))))

[Архимед]

Тогда может соли кинуть?! Будет соленый зефир

Сыпануть пуэра - и будет зефир со вкусом ношеных тренировочных носков.

[Малашка]

Сыпануть пуэра - и будет зефир со вкусом ношеных тренировочных носков.

Пуэр - это чай который?

 

Ну как - застыл продукт-то?!

[Архимед]

Пуэр - это чай который?

 

Ну как - застыл продукт-то?!

 

Ага, ферментированный. А продукт только поставил - когда писал - остывал просто желатин, без остальных ингридиентов. В ожидании застывания употребляется глинтвейн. Да будет Великий Читмил!

Сообщение изменено: Senor (04 ноября 2014 - 10:54)

[Малашка]

Ага, ферментированный. А продукт только поставил - когда писал - остывал просто желатин, без остальных ингридиентов. В ожидании застывания употребляется глинтвейн. Да будет Великий Читмил!

Ага, мне нравится такой чай... Есть в нем нечто подлинное...

 

А сахзама к рецепту не прибавил? Я боюсь, в моей оригинальной пропорции получится пресновато...

 

Расскажи потом, как получилось, ладно? С наступающим читмилом!

[Zoomik]

Я что-то подзабыл, мы с вами уже обсуждали скользкую тему "желатин повышает холестерин"?

[Архимед]

Ага, мне нравится такой чай... Есть в нем нечто подлинное...

 

А сахзама к рецепту не прибавил? Я боюсь, в моей оригинальной пропорции получится пресновато...

 

Расскажи потом, как получилось, ладно? С наступающим читмилом!

Спасибо! Желатин, яйца, стевиозид, ванилин и выжатый целый лимон - вот и всё. Сейчас стынет, а Сеньорчик пока поправляется глинтвейном и фруктами, выуженными из оного глинтвейна. О гастрономических ощущениях напишу, конечно - но уже завтра, ибо алкочит жосский (второй литр глинтвейна пошёл) - скорее всего усну под кино (выбираю, что поставить)...

[Малашка]

Я что-то подзабыл, мы с вами уже обсуждали скользкую тему "желатин повышает холестерин"?

Со мной? 

Если вопрос был ко мне - то категорически вряд ли.

Дело в том, что меня проблемы холестерина не очень интересуют.  Возможно, потому у меня здоровые показатели, а возможно потому, что я на кето, и если бы волков боялась, в лес бы не ходила...

А что, есть какая-то связь?

[mvald]

, стевиозид,

вчерашний день))

[Капкан]

Тут скорее дело в том, что сахзамы при регулярном потреблении даже в незначительных количествах небезвредны. А в значительных количествах вообще токсичны.

Извините, что встреваю, но это хуйня.

Еще раз извините.

[Честер]

Капкан, красиво щас сказал!

[Zoomik]

Извините, что встреваю, но это хуйня.

Еще раз извините.

Да я совершенно не против, - вы все правильно говорите и делаете. Более того, я с вами полностью согласен))

 

На данный момент, для использования в пищевой промышленности в мире утверждено 5 подсластителей без энергетической ценности. Установлены рекомендуемые дневные нормы (РДН) приема каждого из этих подсластителей. РДН – это количество пищевой добавки, которое допускается для ежедневного употребления в пищу без вероятности нанесения вреда здоровью человека на основе существующих на данный момент научных фактов. К вышеуказанным пяти подсластителям относятся: сахарин (РДН – 5 мг/кг собственного веса), аспартам (РДН – 50 мг/кг собственного веса), ацесульфам калия (РДН – 15 мг/кг собственного веса), сукралоза (РДН – 5 мг/кг собственного веса) и неотам (РДН – 18 мг/кг собственного веса). 

В пределах РДН искусственные сахарозаменители относительно безвредны, свыше РДН - токсичны.

 

Ну это так, один из примеров. Но самое интересное, что в инете есть и противоположные мнения, точно также основанные на исследованиях. Мне сдается, что это проблема маркетинга и каждый тянет одеяло в свою сторону.

 

 

 

P.S. А все-таки как насчет желатина/холестерина?

Сообщение изменено: Zoomik (05 ноября 2014 - 08:50)

[Zoomik]

Вот насколько это соответствует действительности? Кто-нибудь может авторитетно подтвердить или опровергнуть?

"Желатин поддерживает в норме холестерин. Есть два вида холестерина, которые содержатся в нашем организме – это ЛПВП (липопротеиды высокой плотности) и ЛПНП (липопротеиды низкой плотности). Холестерин, который полезен для сердца – ЛПВП. Регулярное употребление желе увеличивает количество ЛПВП в организме. Одновременно с этим поднимая общий уровень холестерина."

[Архимед]

Расскажи потом, как получилось, ладно? 

Краткий гастрономический обзор от алкоголика 2 стадии может быть выражен парой слов: весьма недурно! Немного не доложил подсластителя, т.к. боялся пересластить, в следующий раз кину больше. Нежное желе, ничем по консистенции не отличающееся от настоящего зефира. Весёленького жёлтенького солнечного цвета. Можно, наверное, поэкспериментировать потом - добавляя кофе, корицу и подобное, но пока и так отлично!

 

вчерашний день))

 

Ну что было в аптеке рядом с домом - то и пошло в ход, я вообще-то не диетический фрик, могу одними яйцами питаться месяцами подряд, просто вот захотелось разнообразия безвредного.

[Малашка]

Вот насколько это соответствует действительности? Кто-нибудь может авторитетно подтвердить или опровергнуть?

Авторитетно подтвердить или опровергнуть не могу, но мне кажется, фигня это. Исследований, которые бы подтверждали это утверждение, не нашла.
Но в любом случае, желатин полезная штука - во-первых, для суставов, а во-вторых - для стимуляции выброса гормона роста...
Если при этом он еще каким-то образом улучшит холестериновую картину - дополнительный плюс, но рассчитывать на это я бы не стала.

Хотя - аргинин вроде как понижает "плохой" холестерин (есть исследование), а его в желатине много. Но в цитате говорилось о повышении хорошего холестерина, а не о понижении плохого. Так что - фиг знает.

Сообщение изменено: Малашка (06 ноября 2014 - 06:26)

[Честер]

для стимуляции выброса гормона роста...

ты веришь в это?)

[Малашка]

ты веришь в это?)

Исследование есть, которое это подтверждает. И потом - надо же человеку во что-то верить!

[тор24]

Исследование есть, которое это подтверждает.

 

Британские ученые доказали.....

[spa99]

На магазинный желатин у меня уходит 1200руб в месяц а " дорогой " колагеновый бад в аптеке я брал за 550руб..Это к названию темы.

[Rubin34]

на кой  вам этот желатин ? в желудке все переваривается . желатин это тот же белок , только обработанный высокой теипературой ,С точки зрения питания, коллаген и желатин являются белками низкого качества, так как они не содержат всех незаменимых аминокислот, необходимых человеку — это неполноценные белки. У меня друг есть занимается со мной армом тоже ,практически не ест белки только углеводы (плохо питается) , так у него связки вообще никогда не заживают и суставы щелкают. Я пил раньше желатин по 10 грамм в день и толку ноль ,увеличил прием белка в 2 раза и теперь нет проблем связки восстанавливаются после надрывов полностью , так как хватает строительного материала.

Сообщение изменено: Rubin34 (13 ноября 2014 - 12:32)

[Капкан]

На магазинный желатин у меня уходит 1200руб в месяц

По скольку ты его ешь? Я беру по рублю за грамм и в день пью 10 грамм, а ты по 40, что ли?

[Оxотник]

Да это сарказм, типа коллаген не сильно дороже.

[spa99]

По скольку ты его ешь? Я беру по рублю за грамм и в день пью 10 грамм, а ты по 40, что ли?

30гр одного производителя, пакетиками по 10гр..цена пакетика сейчас 14рублей( его беру по тому что легко разводитса)

[Rubin34]

я раньше на рынке брал желатин 20 грамм за 15 руб

[Zoomik]

Если кто не знает, желатин продают мешками и это сказочно дешево

[spa99]

Если кто не знает, желатин продают мешками и это сказочно дешево

Откройте источник..пожалуста.

[Zoomik]

Откройте источник..пожалуста.

Дружище, тебя в google забанили?))

Желатин продают точно также мешками, как и протеин такими же мешками. Есть пищевой, а есть промышленный. Брать лучше пищевой, но на безрыбье и рак - рыба.

[Sakhalinets]

Исследование есть, которое это подтверждает.

Британские ученые доказали.....

да нее... тут обязательна фраза: "по результатам исследований ученых массачусетского университета..."

 

в начале сентября того года в очередной раз повредил связку на левом плече (средняя дельта)... полгода прогресса в восстановлении не наблюдалось.. пустой гриф как не мог жать в сентябре, так и в конце февраля. Всё собирался поесть желатин... один раз имел положительный (как мне кажется) опыт приема. Собирался долго. Примерно недели три назад собрался-таки... Как обычно, вечером ложку чайную с верхом на чашку воды заливал на час, потом подогревал с медом и лимоном до теплого состояния и растворения частиц и - в холодильник. Рано утром натощак ел. Дисциплинированно принимал почти две недели (где-то двенадцать доз). Кроме жима лежа с аккуратной разминкой, стал выполнять жим стоя: сначала железной трубкой с двумя 2,5 кг-блинчиками, на каждой тренировке добавляя по 1,25 кг. Перешел с трубки на лом...) и вдруг как-то внезапно боли во время тренировки прекратились совсем. С радостью пожал пожал гриф на ..дцать повторов. Готовить каждый вечер желе сразу стало лень. Хотя думаю, стоит взять это за привычку.  В общем, повторюсь: полгода мучений с травмированной связкой и две недели добросовестного употребления с утра 5 гр. желатина... может, совпадение какое, может выполнение жима стоя с детским отягощением резко заживило. Но моё мнение: желатин - реально действенная пищевая добавка.

[Малашка]

да нее... тут обязательна фраза: "по результатам исследований ученых массачусетского университета..."

в начале сентября того года в очередной раз повредил связку на левом плече (средняя дельта)... полгода прогресса в восстановлении не наблюдалось.. пустой гриф как не мог жать в сентябре, так и в конце февраля. Всё собирался поесть желатин... один раз имел положительный (как мне кажется) опыт приема. Собирался долго. Примерно недели три назад собрался-таки... Как обычно, вечером ложку чайную с верхом на чашку воды заливал на час, потом подогревал с медом и лимоном до теплого состояния и растворения частиц и - в холодильник. Рано утром натощак ел. Дисциплинированно принимал почти две недели (где-то двенадцать доз). Кроме жима лежа с аккуратной разминкой, стал выполнять жим стоя: сначала железной трубкой с двумя 2,5 кг-блинчиками, на каждой тренировке добавляя по 1,25 кг. Перешел с трубки на лом...) и вдруг как-то внезапно боли во время тренировки прекратились совсем. С радостью пожал пожал гриф на ..дцать повторов. Готовить каждый вечер желе сразу стало лень. Хотя думаю, стоит взять это за привычку. В общем, повторюсь: полгода мучений с травмированной связкой и две недели добросовестного употребления с утра 5 гр. желатина... может, совпадение какое, может выполнение жима стоя с детским отягощением резко заживило. Но моё мнение: желатин - реально действенная пищевая добавка.

Мне тоже кажется, что действенная добавка. А каждый день готовить действительно ломает, лучше сразу сделать большую порцию на неделю, я так и делаю.
Кстати, я тут приводила рецепт желатинового зефира. Так вот, если кто-то пользуется рецептом: разогретый желатин охлаждать не надо!

Можно вливать прямо горячий, с плиты, во взбивающиеся белки, только не одним бульком, а тонкой струйкой. На качество продукта не влияет, но зато существенно сокращает и упрощает процесс готовки!