349 ответов в этой теме

[Pongo]

Долго думала, куда поместить рецепт, решила, что лучше в эту тему.

Сразу оговорюсь, в моем рецепте есть молоко, но в нашем случае его можно спокойно заменить куриным бульоном, водой, либо добавить больше яиц.

Будем готовить кнели из курицы.

Итак, ингридиенты:



Берем куриное филе (в моем варианте это 4 курогруди, без косточек разумеется), очень-очень хорошо его измельчаем любым доступным способом (я блендером пока не обзавелась, поэтому просто дважды пропустила филе через мясорубку). Получаем однородную массу. Солим, перчим (в моем фарше сегодня еще почивает немного лука, но, безуглеводные мои, вам он ни к чему)))
Разбиваем в эту массу два яйца, выливаем 2/3 стакана молока (воды, бульона, либо еще яиц). В общем делаем так, чтобы наш фарш получился не густым, я бы даже сказала жидким:



Ставим кастрюльку с подсоленной водой на плитку, ждем, пока вода закипит. Берем две чайные ложки, одной зачерпываем куриное месиво, а другой "скидываем" эту маленькую порцию фарша в кипящую воду. Вода не должна сильно бурлить, т.е. варим на среднем огне.



Время варки 17-20 минут. Вылавливаем все это дело из кастрюльки, выкладываем на тарелочку, режем салатик и наслаждаемся новым вкусом куриного филе

[Pongo]

да, еще забыла сказать, этот рецепт так же применим к нежирной рыбе, филе кролика и т.д.

[Фемидочка]

Pongo
отличный рецепт) спасибо))

[BodybuildingForLife]

Pongo

интересный способ) а если бросать фарш в воду он там расползаться не будет?

[andrey_v]

Pongo ,

Почему яйца разного цвета ?

[Pongo]

BodybuildingForLife , как видите не расползается, т.к. в фарше есть яйца, белок яйца "склеивает" массу --> добавляйте яиц и будет вам счастье ))) ну и фарш сразу слишком жидким не делать, лучше потом по мере необходимости еще один белок добавить, если покажется густым.
Вообще, это довольно известный и совсем не инновационный рецепт, мне это блюдо мама еще в детстве готовила

Почему яйца разного цвета ?

патамушта других не було думаете, надо было одно покрасить? )))

Сообщение изменено: Pongo (10 января 2011 - 06:50)

[TII]

Pongo
интересный рецепт. ну и что, съедобно вообще получается?

[Pongo]

TII
конечео съедобно скажу по секрету: это вкуснее, чем жевать просто отваренную грудку

[Nоvichоk]

Чтобы кнели лучше сохраняли форму, ложку с фаршем рекомендую опускать в воду и скидывать их там.

TII
Вкус как и у всех блюд приготовленных из фарша. Для куры я предпочитаю "рубленый" фарш, т.е. мясо мелко-мелко нарезается ножом

[Pongo]

Чтобы кнели лучше сохраняли форму, ложку с фаршем рекомендую опускать в воду и скидывать их там.

вот что называется "век живи, век учись" ))

Для куры я предпочитаю "рубленый" фарш

для кнель рубленый фарш?

[Nоvichоk]

Pongo
Нет, для котлет и запеканок. Для кнелей, наверное, не годится...

Как вариант с углеводами и без яиц здесь

[Pongo]

Классно, спасибо! Только макароны я уж как полгода не ем ((
буду мужу готовить, он всеядный ))

[Timoti]

Люблю готовить рыбку.Моя любимая тилапия жаренная.

Приготовление:

Свежие травы в панировке придают рыбе яркий, аппетитный вид. Немного сахара помогает хорошо подрумянить корочку. Добавьте красный соус из помидор и подайте тилапию с обжаренной зеленой капустой брокколи – будет красиво и вкусно. Испытайте рецепт – тилапия вам обязательно понравится.

В толстостенной кастрюле (казанке) обжарьте чеснок в 2 ст. л. масла на среднем огне в течение 1-2 минут. Добавьте помидоры без кожицы, нарезанные кубиками, сахар и по щепотке соли и перца. Тушите на малом огне 15 минут, помешивая деревянной ложкой и разламывая томаты на мелкие кусочки. Добавьте по вкусу соль и перец.

В большой тарелке перемешайте хлебные крошки, пармезан, травы, по ¼ ч. л. соли и перца.

Посолите и поперчите рыбу. Взбейте яйцо. Обмакните тилапию в яйце и обваляйте в приготовленной панировке, слегка прижимая рыбное филе.

Разогрейте 4 ст. л. масла в сковороде с антипригарным покрытием. Жарьте на умеренно-большом огне по два куска рыбы в течение 2-3 минут с каждой стороны. Снимайте рыбу со сковороды лопаточкой с отверстиями. Подайте жареную тилапию с томатным соусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты на 4 порции:

Чеснок измельченный – 2 зубка

Масло оливковое (extra-virgin) – 6 ст. л.

Помидоры – 400 г

Сахар – щепотка

Соль и перец черный молотый

Хлебные крошки свежие – 3/4 стакана

Сыр Пармезан тертый – ¾ стакана

Свежая зелень (тимьян, петрушка, орегано), нарезанная – ½ стакана

Филе тилапии (по 170 г) – 4 шт.

Сообщение изменено: Timoti (19 января 2011 - 08:31)

[Minerva De Vi]

Первый месяц безуглеводки кушала капустняк... сейчас уже приелся немного) ем тушёную грудинку с салатом из капусты... это вкусно)

[Nastasya]

Сегодня приготовила,что то типо безе или профитроллей)))
Вам понадобиться 1 яйцо,100 гр творога и 6 таб. сах.заменителея
Желток отделяем от белка)))В белке растворяем 3 т. сах.зам-без добавления воды!!!!Когда он раствориться взбиваем белок - до плотной консистенции!Выкладываем на протвень белок ложкой у меня получилось 6 шт. и сушим где то час!Для начинки смешиваем желток,творог и сах. замен.,раствореный в маленьком кол-ве воды-взбиваем!Я еще добавляла чуть чуть кофе )))И начиняем наши получившиеся пирожные!!!И сверху я тоже кофе посыпала!!!Мне понравилось-хоть какое-то пирожное)))

[Nastasya]

Pongo
А я из фарша просто делаю фрикадельки мокрыми руками и кидаю в воду- без заморочек с ложками))))

[HappyWoman]

кнели из курицы.
-----------
Время варки 17-20 минут

зачем так долго?
имхо если фарш-достаточно его просто хорошо прогреть,чтоб сырым не был.

[Pongo]

HappyWoman
вообще они варятся 15 мин. Бывает, что курица болеет сальмоноллезом, за 15 мин. он убивается весь. Такова технология термообработки мяса. Я варю чуть дольше, это уже моя инициатива

[Касп]

HappyWoman
вообще они варятся 15 мин. Бывает, что курица болеет сальмоноллезом, за 15 мин. он убивается весь. Такова технология термообработки мяса. Я варю чуть дольше, это уже моя инициатива

Я тоже всегда варю чуть больше обычного.Если в пароварке или в аэрогриле на 5 минут точно больше ставлю.А если яйца варю то минут 30 не меньше.

[Pongo]

А если яйца варю то минут 30 не меньше.

ой, ну это точно многовато для яиц. Сама 15 минут кипячу, хотя в теории время приготовления 10 мин.
А так да, лучше перебдить, чем недобдить

Сообщение изменено: Pongo (22 февраля 2011 - 07:51)

[BleedingMind]

Вы всего 15 мин грудки варите? Я 35 в пароварке делаю,после этого мягкие и сочные.За 15 недоварено будет,по крайней мере в моей пароварке

[Касп]

BleedingMind
Если в пароварке то минут 30,грудку разрезаю на кусочки чтобы лучше проварились.
Pongo
Я имел ввиду всего 30 минут,а кипят наверное минут 20.Я заметил что чем дольше поваришь и потом в холодную воду, тем лучше чистятся.А то когда не чистятся нормально меня раздражает жутко,тем более на сушке,а нервы они дороже всего))))

Сообщение изменено: Касп (22 февраля 2011 - 08:09)

[Pongo]

Вы всего 15 мин грудки варите?

откуда такие выводы? 15 минут - рекомендованое время для варки кнель, а грудка конечно не проварится за это время, она ведь большая.

заметил что чем дольше поваришь и потом в холодную воду, тем лучше чистятся.

иногда даже если в холодную воду запихну - все равно плохо читсятся (особенно если яйцо свежее), так вот чтобы наверняка, я еще после варки специально делаю трещины на каждом, а потом уже в холодную воду, тогда скорлупа вообще легко слетает.

[BodybuildingForLife]

Вот вы молодцы ребята) на безуглеводке еще и эксперементировать умудряетесь у меня на сушке ни сил ни настроения нету на всякие там готовки. День вареная рыба/день вареная грудка. Вот сегодня на завтрак яичные белки ел, в обед опять грудка

[Mashka82]

На 1 кг филе грудок, грамм 300 белокачанной капусты, 1 луковица, 1 яйцо. Грудки, капусту, лук перемолоть на мясорубке, добавить яйцо, соль, перец, перемешать, слепить котлеты и готовить кто как любит, я готовлю в пароварке. Типа "ленивые" голубцы. Получаются где-то +- 15 шт. Делаю на несколько дней, потом просто разогреваю, опять же в пароварке. Очень сочные. Кто не на безуглеводке может туда добавить овсяные хлопья 0,5 стакана и морковь. Ну и уж кому совсем вкусно хочется, обжаренные котлетки тушить в соусе (1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка кетчупа или томат. пасты, 0,5 стакана воды).

[HappyWoman]

" случайный рецепт" сегодня соорудила из того что было в доме (печени говяжьей мало,и куриная полугрудка маленькая -примерно поровну того и другого)
порубить на фарш луковицу, отмоченную и приваренную печень и сырую куриную грудку,немного творога обезжиренного +несколько белков.попробовать слепить котлетку можно,но она жидковата будет.и на сковородку с каплей масла.через время котлетки пустили сок и получились практически тушённые в собственном соку.нормальный получился ужин.

[Pongo]

HappyWoman
оригинальный рецепт, МЕГАбелковый замес! ))) Спасибо!
Попробую такие как-нибудь на парУ состряпать, инстересно, как выйдет.

[Фалинский Алексей]

и на сковородку с каплей масла

в последнее время котлеты делаем в духовке! без масла(!) еще вкуснее, всем советую.

[playboy]

Nastasya
а эти штуки профитроли типа... ты белок раскладываешь и сушишь при комнатной температуре? потом начинку и запекаешь? правильно понял?


Timoti
тилапию по 2 минуты на каждую сторону жаришь? она прожаривается?

недавно первый раз попробовал тилапию, жена ходила плевалась от запаха )

[Nastasya]

playboy
Нет ,-выкладываем на противень и в духовке сушим при температуре 100 ,потом выкючаем духовку,не вытаскивая минут десять,потом уже начиняем)))