30961 ответов в этой теме

[d-rago-n]

САЙПАААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААЛ!!!!!!!!!!!!!!

Хватэт засирать такую полезную ветку!!!

[SerjVK]

В куске свежего мяса ~20% белка.

Как раз природа намекает на то, что человеку нужен только белок и вода, не положила углей в мясо, незачем, в отличии от крупы, в которую природа добавила белка на худой конец на случай если человек не найдет мясо, я так вижу знаки природы   

Сообщение изменено: SerjVK (07 февраля 2015 - 07:46)

[rihad]

SerjVK,

d-rago-n, сам сайпал. Полезная она от обсуждения различных подходов к питанию, а не от того, что вам хочется здесь видеть.

[Znatok Ne]

Выскажитесь же уже наконец что вам во мне недает покоя все это время?

А почему у меня лично в тебе, или в ком то еще тут, что то должно не давать покоя?
В рамках форума меня интересует только порядок, адекватность, корректность преподнесения информации, и уважение участников форума друг к другу в пределах субъективных возможностей ...

[Алексей Юрьевич]

А Рихад не изменился. Снова спорит со всем форумом  

[berlya]

Знаток, тебе прям мега респект за корректность и выдержку. Вот честное слово завидую даже.

[AnatolyR]

Ебет всем мозги и удивляется что его никто не любит

[Domus]

По обращению ряда пользователей, включая представителей администрации rihad'у доступ в тему закрыт

[Апостол]

поехали лучше завтра с детьми на горку,на санках погоняем)

поехали на горных лыжах лучше, а детей на тюбинг отдадим

[mvald]

поехали на горных лыжах лучше, а детей на тюбинг отдадим

ну я за! только я с детьми на тюбингах))

[Znatok Ne]

"ЗАМОРОЖЕННЫЕ" ВИТАМИНЫ.
перевод Игорь Поляков | оригинал

Понятно, что свежие фрукты и овощи содержат достаточно большое количество витаминов, однако, банально не всегда нам доступны, так как в свежем виде хранятся недолго. Один из перспективных в плане сохранения полезных свойств вариантов хранения- заморозка. Однако, интересно, теряют ли при этом продукты свои полезные качества?

На этот вопрос дает ответ недавнее исследование [1], которое оценивало потерю нутриентов (витамин С, витамин B2, витамин E, бета-каротин) при заморозке и последующем хранении некоторых овощей и фруктов (смотрите таблицу на рисунке 1, peas- горошек, spinach- шпинат, green beans- стручковая фасоль, broccoli- брокколи [внезапно!], carrots- морковь).



Видно, например, что содержание витамина С практически не меняется, тогда как в свежих продуктах большАя его часть теряется за первые несколько дней хранения[2] (таблица на рисунке 2, 47% за 7 дней для витамина С в шпинате). На самом деле еще очень важно, чтобы соблюдались условия перевозки и хранения без размораживания/повторного замораживания [3] , ну это уже вопрос к поставщикам и магазинам. А вот с бета-каротином ситуация хуже- большая его часть теряется и в случае замороженных овощей.



Замораживание также помогает сохранить различные натуральные соединения (кверцетин, кемпферол, п-кумариновой кислота, флавонолы, антроцианины итп) в малине [4]- это к вопросу о замороженных фруктах.

P.S.: небольшие колебания по содержанию витаминов вверх также могут быть связаны с уменьшением количества воды, там ведь не абсолютное содержание, а на единицу веса.

Ссылки:

1. Bouzari, Ali, Dirk M. Holstege, and Diane Marie Barrett. "Vitamin Retention in Eight Fruits and Vegetables: A Comparison of Refrigerated and Frozen Storage." Journal of Agricultural and Food Chemistry (2014).

2.Gil, María I., Federico Ferreres, and Francisco A. Tomas-Barberan. "Effect of postharvest storage and processing on the antioxidant constituents (flavonoids and vitamin C) of fresh-cut spinach." Journal of agricultural and food chemistry 47.6 (1999): 2213-2217.

3. Gonçalves, Elsa M., et al. "Degradation kinetics of colour, vitamin C and drip loss in frozen broccoli (Brassica oleracea L. ssp. Italica) during storage at isothermal and non-isothermal conditions." International Journal of Refrigeration 34.8 (2011): 2136-2144.

4. Mullen, William, et al. "Effect of freezing and storage on the phenolics, ellagitannins, flavonoids, and antioxidant capacity of red raspberries." Journal of Agricultural and Food Chemistry 50.18 (2002): 5197-5201.

[Spine]

В зернышке ~70% углеводов.

60%

[Znatok Ne]

60%

Это не так принципиально, потому что бывает по разному и зависит, и от сорта и от степени обработки ... вот американцы пишут и про почти 75 гр углеводов в 100 гр продукта

Сообщение изменено: Znatok Ne (08 февраля 2015 - 10:05)

[Kito]

А куда темку дели про УЧ?

[Spine]

Тема уже заезженная, но копаться в гигабайтах материала лень) Что, если в первой половине дня употреблять преимущественно углеводы, а во второй исключить углеводы, принимая в основном белки?

 

Например:

 

1. Гречка с молоком

2. Творог с сухофруктами

3. Гречка с молоком

4. Котлеты из грудок, рыбий жир

5. Яичные белки, рыбий жир

[AnatolyR]

Что, если в первой половине дня употреблять преимущественно углеводы, а во второй исключить углеводы, принимая в основном белки?

на вас сойдёт благословение

[Eurotrash]

Spine,

Стул будет отличный

[SadRabbit]

"С точки зрения подъездного кота Матроскина, бутерброд перевернутой колбасой вниз, обладал рядом бесспорных преимуществ."

[Znatok Ne]

Тема уже заезженная, но копаться в гигабайтах материала лень) Что, если в первой половине дня употреблять преимущественно углеводы, а во второй исключить углеводы, принимая в основном белки?

Например:

1. Гречка с молоком
2. Творог с сухофруктами
3. Гречка с молоком
4. Котлеты из грудок, рыбий жир
5. Яичные белки, рыбий жир

чтобы не цитировать многократно обсужденное ранее из тех самых гигабайт информации, что тебе лень перелопачивать, отвечу кратко - не будет никакой существенной разниц в усвоении нутриентов, все будет как обычно определяться: текущими потребностями, дефицитом/ профицитом режима питания, индивидуальной метаболической картиной, балансом работы жкт и пр.
Но если тебе приятно будет думать, что такие манипуляции действительно будут иметь существенное значение, то для самоуспокоения можешь спокойно принимать это "плацебо" )))

[Spine]

Но если тебе приятно будет думать, что такие манипуляции действительно будут иметь существенное значение, то для самоуспокоения можешь спокойно принимать это "плацебо" )))

То есть, нет разницы, что я съем перед сном, например, яичные белки или тарелку гречки - на отложении жира это никак не повлияет?  

[Znatok Ne]

То есть, нет разницы, что я съем перед сном, например, яичные белки или тарелку гречки - на отложении жира это никак не повлияет?

В условиях дефицита калорий - не повлияет. Если за суточный/ недельный период поддерживается отрицательный энергобаланс, то вес будет снижаться.

[Spine]

В условиях дефицита калорий - не повлияет. Если за суточный/ недельный период поддерживается отрицательный энергобаланс, то вес будет снижаться.

А если профицит? 

[AnatolyR]

А если профицит? 

нет никакой разницы

процессы анаболизма проходят и ночью

[Znatok Ne]

А если профицит?

На отложение жира влияет не время принятия пищи, а размер профицита, индивидуальный фактор партиционирования калорий, текущая метаболическая картина (гормональный фон, кол-во имеющегося жира, чувствительность тканей к инсулину, лептиновая чувствительность и пр.) и пр.

[Spine]

нет никакой разницы процессы анаболизма проходят и ночью

То есть, двигательная активность и суточные циклы никак не влияют на процессы анаболизма? Как тогда прокомментируешь, следующее видео?

 

[AnatolyR]

Как тогда прокомментируешь, следующее видео?

в интернете столько бреда, что комментировать каждый - жизни не хватит

[SadRabbit]

Как тогда прокомментируешь, следующее видео?

Ты действительно ожидаешь что знаток метнётся и отсмотрит очередной часовый ролик Борисова? ))

[Znatok Ne]

Как тогда прокомментируешь, следующее видео?

напиши, что конкретно из приведенного тобой видео, стоит комментировать? только сформулируй пожалуйста по возможности четко )))

[Spine]

напиши, что конкретно из приведенного тобой видео, стоит комментировать? только сформулируй пожалуйста по возможности четко )))

То, что перед сном, например, углеводы употреблять нельзя - последний приём пищи должен быть белковым.

в интернете столько бреда, что комментировать каждый - жизни не хватит

А я и не прошу комментировать бред - прошу прокомментировать видео вполне адекватного спортсмена.

[Znatok Ne]

То, что перед сном, например, углеводы употреблять нельзя - последний приём пищи должен быть белковым.

можно, с углеводами спится лучше )))
почитай Лайла Макдональда - "Как мы толстеем" ... ее выкладывали не раз и на форуме и просто она есть в Интернете ...
поищи к примеру Биоритмическую диету Боржа Фагерли ... а так у углеводов нет времени суток, организм, поступающие нутриенты использует согласно текущим потребностям ... и сколько именно будет партиционировано в жир, а сколько в мышцы, в условиях профицита, на натуральной схеме роста, мы не можем сказать с точностью, уж тем более ориентируясь на мифические часы перед/ после/ тренинга/ сна и прочего ... как я и писал выше тут будет играть значение множество факторов, которые с длительностью профицита будут видоизменяться, например с ростом жира в теле (а это закономерность профицита .. какие бы мы пляскипесни не пытались камлать вокруг костра массонабора ... мясо растет с жиром, ровно как и жир растущий тянет за собой необходимость в наличии поддержки мяса, чтобы этот жир носить) будет меняться гормональный фон, тестостерон будет больше ароматизироваться в эстрадиол, мяса будет расти меньше, а жира больше, инсулиновая чувствительность мышечных тканей будет ухудшаться, партиционирование профицитных калорий (если оно изначально генетически не ахти какое мясное) будет перераспределяться больше в жир чем в мясо ... и тыпы и тыды ...