3397 ответов в этой теме

[M.Chef]

Надоели мне все эти грудки, перешёл на чахохбили из курицы, вкуснее намного

[Milik]

Ща приколю насчет куриных грудок и куриного мяса в целом. В общем не для кого давно не секрет что курица выращивая на птицефабрике растёт довольно быстро и в кротчайшие сроки набирает значительный прирос в мясе за счет того питания которого их пичкают. Так вот, не так давно мой друг приехал из заработков с Польши, где трудился на птицефабрике. Вот он мне и поведал как проходит этот самый процесс выращивания. Сначала цыпленка в течении трех месяцев кормят таким себе типо гейнером для птиц, на котором любой бы из нас, людей столбы этаким гигантским боровом, но потом увы выплюнул бы печень и почки в унитаз.
Потом окрепшую пернатую заразу садят в клетку и к которой привязывают одну из лап, в которою последующую не долгую куриную жизнь фигячат уколы с химией, что делает из курицы пряма монстра массы за несчастные пару месяцев (продолжительность набора веса для домашней курицы до 5 месяцев). А когда нога отгнивает из-за частых инъекций курицу под нож и к нам на стол. Не я конечно не являюсь вигатарианцем или типа «зелёным», мне просто интересно какое процентное содержание химии попадает в мой организм вместе с куриным мясом.

[oljcha]

Milik
некоторые знакомые ребята про такое говорят: "Ну хоть на химии сэкономим)))."

[Milik]

"Ну хоть на химии сэкономим)))."

А я и не против. Видь если верит изданию «Корреспондент», то в одна из статей была как раз про вред продуктов продаваемых в магазинах. Отдельно порадовали пробочки которые умалчиваются производителем, а видь еслиб они писали все как на медикаментах в аптеке то про куриное мясо можно было узнать много интересного. Начиная от раннего полового созревания у детей и продолжая длинным списком всякой гадости которую можно найти в листе вкладыше тогоже к примеру «пропика».
Так что мой вывод. Нет нечего плохого для билдера в покупной курице. Скорей совсем на оборот. А лично я как кушал курку, яйко, млеко, так и буду кушать

[Gadget_]

Milik

Да это понятно. Мне тоже человек имеющий к птицефабрикам отношение страшилки рассказывал, но я уверен, это все равно лучше чем сосиськи, колбаса, пельмени и т.д.

А я принаровился и постоянно беру грудки на рынке - фермерские (у одной и тойже женщины уже год скупаюсь - вот она уже и советует когда стоит взять, а когда нет) . Там наверно тоже чем-то подкармливают, но наверно не в таких колличествах и скорее через корм, а не инжекты

[Vitalik85]

Лето, очень жарко. Приходится без духовки обходиться. После варки или тушения довольно сухие получаются. Надоели уже. Жарку не признаю, только минимальное обжаривание на оливковом масле.
Как выйти из данной ситуации, придать сок?

[nasever]

Vitalik85
Я например с томатами. Можно просто с помидором, а можно с томатной пастой (главное чтоб состав был одни помидоры и соль, да и то не везде). Довольно вкусно и сухо.

[oljcha]

Мне тоже человек имеющий к птицефабрикам отношение страшилки рассказывал, но я уверен, это все равно лучше чем сосиськи, колбаса, пельмени и т.д.

то то и оно! эти кольбаськи - настоящий остров сокровищ, не угадаешь, что положили, а потом это и найдешь..

[slavasmp]

Я делаю рубленный фарш самостоятельно,добавляю специи,готовлю на гриле или на пару,реже жарю,когда на массе

[,,Antonina]

Milik
Бедные курочки,надеюсь это не правда. А если правда,то бедные и мы...

[Milik]

то то и оно! эти кольбаськи - настоящий остров сокровищ, не угадаешь, что положили, а потом это и найдешь..

Я на колбасу до сих пор смотреть не могу после уроков ДПЮ. Забавно, правда? Видь причем тут ДПЮ к колбасе? А вот при чем. Вел урок старенький пенсионер, дедуля божий одуванчик, в котором я просто души не чаял. Такой себе душевный пенсионер вечно брал меня на стрельбища в соревнованиях участвовать да истории житейские за вторую мировую рассказывал, с которой к сожалению был знаком не по наслышке. Так вот среди кучи историй поведал он мне одну во всей красе. Рассказал о том как на войне кушать хотелось и что еды вечно не хватало и потому перебирать особо не приходилось, поэтому и кушали все что в армии выдавали, плесневелый хлеб – так хлеб, колбасу с детскими ноготочками - так колбасу.

[ulashka23]

отличный рецепт! мне очень нравится! просто, не сухо и очень вкусно!
1.берете куриные грудки, отделяете от косточек и шкуры, режете на крупные кусочки (это по вкусу - кому нравится через мясорубку пропустить, мне - так больше крупные куски). добавляете соль, чеснок, перец и желатин (на кг курицы где-то 20 гр желатина), прям не разбухший, прям порошок. все перемешиваете.
1.берете пищевую пленку (только не пакет, а пленку!). заворачиваете так чтоб было похоже на колбасу и как следует завязываете, чтоб во внутрь не могла попасть вода. можно сделать еще один слой пищевой пленки.
3. опускаете в кипящую воду на 20 минут. курица будет находится в собственном соку+желатин и контакт с водой исключен.
4. охлаждаете, снимаете пленку наслаждаетесь сочной курочкой!
мои сметают все за раз)))

Сообщение изменено: ulashka23 (21 июля 2010 - 12:02)

[Gadget_]

ulashka23

Прикольно, надо попробовать! Тоесть желатин прямо из пакетика в массу эту и насыпать, так? А не лопнит ли эта пленка в воде кипящей?

[Nоvichоk]

ulashka23
Здорово!
Такую большую всего-то на 20 мин?

Gadget_
Желатин разбухнет от куриного сока
Двойная пленка выдерживает точно.

[Milik]

Здорово!
Такую большую всего-то на 20 мин?

Я так понимаю что этого достаточно по той причине что грудка берется уже отваренная?
А вообще прикольный рецепт надо будет попробовать, спасибо.

[Gadget_]

По чему отваренная? Сырая. Я сделал такой рулетик сегодня из индюшатины - вот тольок какие то траблы с желатином. Вообщем я его замотал слоев 5 пленки, отварил, чуток остудил, засунул в холодильник и ушел на треню. Вообще вроде как желатин же должен был застыть, так? Но он не застыл хотя рулет уже холодный был. Я его разрезал и оттуда жиле подобная жидкость вылилась. НО получилось очень даже необычно и вкусно. Я в этот замес еще чуток жидкого дыма добавил.

[TII]

круто, надо попробовать. желатин должен удержать все соки, которые бы при варке в воду ушли

[Milik]

По чему отваренная? Сырая.

А я то думал вареная потому что так мясо от костей легче отделить, так как тут и написано.

отделяете от косточек и шкуры

[Gadget_]

Milik

Я грудку использовал - ни костей не шкуры в ней нет.

[TII]

Gadget_
а ты желатин туда порошком положил, как ulashka23 и написала?

и желатин (на кг курицы где-то 20 гр желатина), прям не разбухший, прям порошок.

Сообщение изменено: TII (21 июля 2010 - 08:53)

[Nоvichоk]

Gadget_
Сами по себе грудки практически не содержат желирующего вещества, поэтому в оригинальных рецептах курица. Как вариант можно добавить больше желатина, а лучше - поместить в холодильник на ночь!
К тому же 5 слоев пленки ни к чему, уверяю, двойной выдержит.

Milik
Тогда сок уйдет.

курица будет находится в собственном соку+желатин и контакт с водой исключен.

Поскольку все это дело кипит, наверное желатин можно заменить агар-агаром (сильнее)

Сообщение изменено: Nоvichоk (21 июля 2010 - 09:16)

[ulashka23]

Gadget_
точно не лопнит! а если лопнит (что в моей практике не было), то ...в принципе, у вас опыт кушать отварную курочку тоже есть

Nоvichоk
это просто картинка из интернета, чтоб было понятно, что именно я предлагаю. честно говоря, я делаю чуть тоньше. хотя для такой тонщины наверное и 30 минут хватит! в принципе, однажды я забыла про нее варила 1,5 часа. все было так же супер!

агар-агар..не пробовала. думаю, что будет тоже хорошо.

Milik
грудка сырая!

п.с. очень нравится рецепт, потому что он не только вкусный, очень простой в приготовлении, он является как бы основой, на которой можно фантазировать до посинения: можно добавить специй, можно морковку порезать, можно в качестве праздничного блюда добавить грибы...фантазируй да и только!

Сообщение изменено: ulashka23 (21 июля 2010 - 10:35)

[Gadget_]

а ты желатин туда порошком положил, как ulashka23 и написала?

Да прямо из пакета замешал его туда 20г на 800г индюшатины. Возможно нужно на ночь оставлять в холодильнике, но мне все равно оч понравилось. Таким же макаром туда че угодно можно подмешивать.

[Nоvichоk]

ulashka23
Попробуем-с
Не только просто и вкусно, но и удобно, поэтому вопрос: за 2 часа при комнатной температуре не растает?

[ulashka23]

за 2 часа при комнатной температуре не растает?

думаю, желе растаит, а курица останется.

[Akeran]

ulashka23

Оригинальный рецепт. Здорово.

У меня вот вопрос только, а из пленки при высокой температуре никакая химия в курицу не перейдет? Пленка пищевая, конечно, но все же.

[Nоvichоk]

Akeran
Где-то читал обсуждения. Если не ошибаюсь, полиэтилен достаточно устойчив к температуре. Уверен, что не стоит загоняться.
К тому же, сие блюдо - закуска - на постоянной основе изо дня в день такое не годится (холодное).

[ulashka23]

Akeran

некоторые делают форму не из пищевой пленки, а из пакетов тетра-пак: набивают не полностью и погружают в воду не до конца. получаетя, что сверху можно заглянуть. тоже как вариант. зотя мне кажется что все будет ок и с пленкой)) мы за час столько в себя вдыхаем в городском воздухе, что полиэтилены нам не почем!!!

Nоvichоk

абсолютно согласна, что это не каждодневное блюдо, но все-таки хочется как-то разнообразить отварную грудку

[Gadget_]

на постоянной основе изо дня в день такое не годится (холодное).

Почум? Второй день ем, мне оч понравилось!

[ulashka23]

приятно слышать! когда надоест, то в принципе можно тоже самое повторить с говядиной или с рыбой. думаю будет тоже вкусно.
п.с. в случае говядины надо варить чуть дольше и добавить для сочности например 1 морковку

п.п.с. надоела отварная курица, поэтому сегодня сварила курицу в молоке. получилось нежнейшее мясо

Сообщение изменено: ulashka23 (23 июля 2010 - 11:45)