Потому что дурачки меряют строительный материал количеством энергии выделившейся при его сжигании. Надо так сметы составлять)))
Ну так может "дипломированным" твоим стоит немного за учебники засесть?)))
http://chem21.info/info/525815/
Развитие радиоизотопных методов позволило получить точные количественные данные о скоростях обновления в организмахбиологически активных соединений. Было показано, что клетка много раз обновляет свой состав за время своего существования. Особенно интересно, что скорость замены той или иной составной части макроструктуры (например, мембраны) зависит от химической природы этой части искорости переноса ее от места синтеза к месту функционирования высокаястепень кинетической согласованности обеспечивает сохранение всеймакроструктуры. Время полужизни ядерных белков около 120 ч, белков плазматической мембраны —50, фосфолипидов — от 15 до 80, холестерина от 24 до 140, цитохрома (65) —около 100 ч и т. д. [c.347]
А дальше что? дальше идёт в топку твой "вечный стройматериал".
Иначе бы на пополнение белков не рекомендовали взрослому человеку от 60-80 гр белков ежесуточно. Зачем? Ведь ведь взрослый человек уже не растёт )))
И с чего ты взял, что жиры и углеводы не являются стройматериалом?
https://ru.wikipedia.../wiki/Жиры_(диетология)
Помимо этого, в составе липопротеидов, жиры выполняют функцию строительного материала клеток[3].
http://myedox.com/a1...lisaharidy.html
Строительный материал клетки – полисахариды