37 ответов в этой теме

[Оxотник]

тор24 писал 06 Янв 2014 - 10:19:

кароче, 38 умножаешь на корень из 85, потом все это дело еще раз умножаешь на 12.6 и делишь полученный результат на гликемический индекс пара из чайника 

так нельзя т.к. из чайника выделяется нанодронные молекулы синтезируются в корпускулярные формы путем эскалации и калькуляции белка. 

[тор24]

Вот поэтому и не забивай себе голову этой херней

[Оxотник]

Я не забиваю а интересуюсь, вам не интересно? Тогда 

 

тор24 писал 06 Янв 2014 - 15:33:

 не забивай себе голову этой херней

[Владимир Ряшенцев]

Есть мнение, кажется в эницклопедии Шварцнегера читал, что аминокислотный состав растительной пищи можно улучшать правильным совмещением еды.
Предположим в рисе лейцина маловато, а в хлебе изолейцина. Берешь рис и поглощаешь его заедая хлебом. В итоге состав аминокислот как в куриной грудке ))

А можно, наверное, тупо BCAA все невилировать. И считать ВСЕ белки.

[sergkomisar]

Оxотник:

перевариваемость 85, белка 12,6 Как посчитать?

12,6*0,85=10,71гр белка усвоится примерно из пищи.

NPU 38 это показатель того, что из 10,71 гр усвоится 38%, или 10,71*0,38=4,07гр примерно.

 

Quote

Биологическая ценность (BV) и чистая утилизация белка (NPU).
Биологическое ценность (BV) вероятно является одной из наиболее часто используемых показателей качества белка. BV белка задается как количество азота которое сохранилось в организме, деленное на количество азота поступающего из этого белка (4). Тем самым определяется усваиваемость белка:
BV = (азот сохранёный/азот потреблённый) * 100
Значение BV равное 100 будет означать полное использование данного пищевого белка, то есть 100% белка усваивается организм без потнрь.
Для измерения BV, подопытные как правило первым делом подвергаются нулевой диете с отсутвием белка, что позволяет исследователям определить, сколько азота теряется в базальных условиях (обязательные потери). Затем тестируемый белок подается с различными уровнями (обычно 0,3; 0,4; 0,5 и 0,6 г/кг подаются) и делается исследования азотного баланса ( 8 ).В исследованиях используются различные периоды продолжительности белковой диеты и это является важным фактором в оценке BV данных, это показывает как тело адаптируется к данному уровню потребление белка. Метод баланса азота является далеко не совершенным, полученные данные часто могут быть ошибочными.
Например, исследования часто приводятся рекламодателями, чтобы продемонстрировать «превосходство» сывороточного протеина гидролизата, измеряя азотистый баланс у крыс после трех дневного голодания (9). В этом исследовании показано что сыворотка гидролизата белков приводит к лучшему сохранению азота и роста по сравнению с другими белками. Но не упоминается, что голод влияет насколько хорошо тело будет сохранять входящий белок, что приводит к завышению параметра BV. В любом случае это исследование не имеет значения для человека с привычно высоким потреблением белка.

Spoiler

Баланс азота является несовершенным методом, а также не показывает, где будет сохраняться белок. Баланс азота и следовательно BV дают только примерное представление о том, что происходит во всем теле (10). В зависимости от индивидуальной потребности в аминокислотах данной ткани, возможно что белок может оптимально поддерживать синтез белка в одином органе, таком как печень, в то время как не оптимально поддерживать синтез в другой ткани, такой как мышцы.
Например соя и молоко может дифференциально поддерживаеть аминокислотами обмен веществ в кишечнике относительно скелетных мышц, но BV ничего не говорит нам об этом.
Несмотря на то, что утверждают о невозможности иметь BV больше 100, но некоторые рекламы утверждают, что сывороточный белок имеет BV 157, это означало бы, что 1,57 г азота сохранялись на каждый 1 грамм азота который попадает с едой. Так как это очевидно невозможно сохранять больше азота чем потребляется, то утверждать о BV больше 100 также невозможно.
На основе исследовании азотного баланса в аспекте измерительной BV, может вызвать проблемы в интерпретации результатов, так как BV белка зависит от ряда факторов. Первичный фактор это очень высокое потребление калорий улучшит азотный баланс в любой момент потребления белка и наоборот. Это означает, что человек потребляющий много калорий (например спортсмены работающие на силу и массу) покажет улучшение удержания азота и "кажущееся" увеличение BV. К тому же, если калории уменьшаются (например, во время диеты), "кажущееся" BV будет уменьшаться. Вторичный фактор, который влияет на BV является деятельность физических упражнений, особенно силовые тренировки, увеличивают задержку азота, который даст высокую кажущуюся BV.
Третий фактор как правило игнорируется в популярной литературе это то, что BV белка связан с количеством данного белка ( 8 ).Как упоминалось выше BV измеряется на уровне ниже прежнего уровня. Когда белок увеличивается BV этого белка снижается. Например, молочный белок показывает BV около 100 при потреблении 0,2 г кг (0,44 г/фунт). Когда потребление белка увеличивается до 0,5 г/кг (1,1 г/фунт) BV падает до 70 или около того ( 8 )..
И хотя некоторые диетологи пользовались этим, чтобы попытаться доказать нужность низкого потребления белка, чтобы максимизировать BV, но это неправильный вывод. Даже с более низким BV, большее количество азота, будут сохранены в теле на более высоких потреблениях. То есть, семьдесят процентов (BV 70) от потребления белка 0,5 г/кг тело сохранит 0,35 г/кг, это по-прежнему означает более высокие удержания азота, чем сто процентов (BV 100) из 0.2g/kg который показывает сохранение телом всего 0,2 г/кг.
Белок более эффективно используется при субоптимальном уровне, чем на уровне максимальной эффективности сохранения азота. Соответственно биологическая оценка качества белка проводится при субоптимальных уровнях в любых экспериментах на животных или человеке( 8 ).Таким образом в то время как BV может быть важно для рейтинга белка, где потребление ниже потребностей, но BV имеет мало отношения к диете с высоким потреблением белка.
Учитывая, что BV измеряется по очень низким потреблениям белка, то это не подходит спортсменам, потребляющим достаточно большое количество белка. Возможным исключением может быть диета со сниженным потреблением калорий, это будет предусматривать, что более высокое качество белков потребляется.
Метод чистое использование белка (NPU) очень похоже на BV как мера количества азота сохраненного в теле с одним критическим различием, NPU сравнивает количество азота сохраненного к количеству усвоенного из кишечника, в то время как BV сравнивает количество азота сохраненного к белку вообще поступившему с пищей, то есть NPU учитывает только усвоенный белок из кишечника, а значит и учитывает белок вышедший с калом.(1). NPU скорее всего имеет большее значения для спортсменов потребляющих большое количество белка.

Сообщение изменено: sergkomisar (09 января 2014 - 07:19)

[Оxотник]

sergkomisar писал 09 Янв 2014 - 16:12:

=4,07гр примерно.

​ Супер! Я и сам прикыдывал что треть, но посчитать никак

[sergkomisar]

Оxотник, но нужно понимать, что усваивается не 4гр, 4гр это минимум, а скорее больше, лимит 10,7 грамма.

Сообщение изменено: sergkomisar (09 января 2014 - 10:08)

[sergkomisar]

Сообщение изменено: sergkomisar (14 января 2014 - 01:59)