385 ответов в этой теме

[ODA]

Bozya писал 19 Апр 2017 - 16:47:

Всем привет, а мне кажется в рацион надо обязательно включать супчики, вот тут сочинил из полезных продуктов, по калориям не знаю, но мне кажется неочень калорийный, а состав проще простого: грибы, курица (фрикадельки из куриного фарша), фасоль, овощи

сделаем рацион разнообразнее!!!

По пунктам

1. является источником ценных питательных веществ (глупости, можно есть что-то другое и все те же "ценные" питательные вещества будут в наличии)
2. поставляет организму жидкости (глупости, без супа очень легко обеспечить организм жидкостью)
3. это способ есть больше овощей (глупости, есть больше овощей гораздо проще без супа)
4. не жирный суп не дает лишний вес (глупости, лишний вес даёт избыток калорийности, а тут даже и не известно сколько калорий, всё на глаз)
5. дает чувство сытости (глупости, ибо "ешь вода, пей вода", да и "чувство сытости" это очень тонкая материя причём сугубо индивидуальная)
6. способствует тому, что мы употребляем меньше калорий (глупости, мы употребляем меньше калорий если следим за калорийностью, а так - как фишка ляжет)
7. содержат мало жира и не содержат холестерина (про холестерин вообще чепуха, а "меньше жира" содержит любой продукт или блюдо с низким содержанием жира, супы тут далеко не лидеры в таком деле)
8. легко готовить (тут тоже всё относительно, но пусть будет так)

Итого:
- самое главное, то есть калорийность и состав БЖУ в рецепте отсутствуют, то же самое можно найти на тысячах ресурсов типа "поварёнок.ру" или там "едим дома" и т. п.
- "супчики полезны" или "суп необходимо есть для желудка" это чепуха, просто устоявшийся штамп, не имеющий никакого обоснования. Есть супы безусловно никто не запрещает, если есть такое желание, то пожалуйста, но вот делать это исходя из того, что они якобы особенно "полезны" - совершенно бессмысленно.

[ODA]

Я иногда сталкиваюсь в разговоре с людьми, которые на мой совет считать калорийность своего рациона вначале грустнеют, а затем начинают типа оправдываться, что мол дескать, неудобно, невозможно, «геморройно» и т. п.
 
Я понимаю, если тебе готовит мама, жена, бабушка и ты привык кушать борщ на обед из любимой тарелки с глубоким дном, то тут да – засада. Видимо по этой ещё причине многие питаются стандартными схемами, типа куриная грудка плюс простой гарнир, так и готовить и считать проще…
С другой стороны, если немного попрактиковаться, то вполне себе можно сделать блюдо, причём самостоятельно, ничем не уступающее классическим рецептам. Понятно, что с «тем самым вкусом» от любимой бабушки эта поделка не сравнится, но на ограниченном калораже, вполне можно себе устроить «праздник живота».
 
Раз подняли тему "супчиков" то я бы замахнулся бы сразу бы на Уильяма нашего Шекспира борщ.
Борщ – это бульон из говядины плюс овощные ингредиенты. В нашем случае, бульон будет из нежирной говядины, причём безкостной. В классическом рецепте используется говядина на кости, кость придаёт бульону так называемую «наваристость» но нам можно этим пожертвовать, да и обижать любимую бабушку, приготовлением борща вкуснее чем у неё не следует. Поэтому, мы возьмём постную говядину без костей и нарежем её мелкими кубиками. Во-первых она так быстрее сварится, а во-вторых не нужно будет извлекать её из готового бульона для дополнительной разделки.
 
Первым делом ставим варить бульон. Наливаем в кастрюлю воды, примерно 2/3 объёма. Берём постную говядину (обычно у неё калорийность в районе 120 – 180 килокалорий на 100 грамм) осматриваем кусок, удаляем по возможности все видимые скопления жира, если они явно присутствуют в виде небольших кусочков. Затем взвешиваем (отрезаем или добавляем, кто любит круглые цифры). Затем моем, режем на кусочки размером с «грецкий орех» то есть небольшими кубиками со стороной примерно 3 сантиметра, ну примерно, естественно. И закидываем в воду. Вода только залита в кастрюлю, она ещё холодная, вот сразу и нужно закинуть вариться мясо. Почему не в кипящую? Дело в том, что мясо в кипящей воде немного «закроется» то есть оно как бы «закупорится» из-за высокой температуры сразу и не даст бульону весь свой сок. Так делают когда варят говядину на салат, к примеру, чтобы мясо осталось немного «сочнее», а нам для борща гораздо важнее бульон, именно по этому, нужно закинуть мясо вариться в холодную ещё воду.
 
Солить сразу не нужно! Лучше сделать бульон благороднее, для чего можно взять небольшую луковицу и морковку, морковь почистить полностью, а лук можно оставить с шелухой, ну или снять только самый верхний слой, затем разрезать пополам и положить местом разреза на абсолютно сухую, без масла, предварительно раскалённую сковороду. Секунд через 20 - 30 овощи немного припекутся, как на гриле, после чего их можно забросить в кастрюлю с бульоном. Это даст благородный привкус и золотистый цвет бульону. Таким же способом можно добавить корень сельдерея или пастернак или корень петрушки, кому что больше нравится. Всё это считать и учитывать не нужно, после приготовления бульона мы всё это выкинем за ненадобностью, останется только бульон и мясо.
 
Некоторые не любят в борще фасоль - поздравляю, ваш борщ ещё менее калорийный, чем у тех кто фасоль в борще уважает.
Тем, кто фасоль ценит, следует её взвесить, помыть, и сразу же, как закипит вода, добавить к мясу. Фасоль варится долго, а мясо у нас порезано и костей нет, так что фасоль нужно закинуть сразу.
 
Свёкла! Это квинтэссенция борща! Если вы не едите в борще свёклу или думаете, что она там не нужна, то вам следует есть не борщ а турикпописятровнымфономбезгорок какие-нибудь щи из кислой капусты, прости госпади. Свёкла в борще обязательна. Но её нужно правильно приготовить в соответствии с рекомендациями элитных поваров. Это значит, что она должна быть потушена в отдельной посуде. Режем свёклу соломкой, наливаем немного масла растительного в отдельную кастрюльку или сотейник или глубокую сковородку. Нагреваем масло, закидываем свёклу и пассируем, то есть не сильно обжаривая хорошенько прогреваем в горячем масле, интенсивно помешивая. Затем добавляем томаты, можно томатную пасту, но лучше - если взять очищенные томаты, без кожуры, целые или резаные или протёртые, главное, чтобы там были только томаты, без сахара без масла. Томатную пасту тоже можно, но она должна быть без крахмала и прочих глупостей, а вся дешёвая томатная паста, как правило что-то содержит для экономии томатов. В классическом рецепте добавляют сахар, можно и нам добавить грамм 5 - 10, но не обязательно.
 
Итак, бульон варится, свёкла с томатами или пастой - тушится. Как только мясо в бульоне сварилось, теоретически минут через 30 - 40, можно продолжать. Свёклу минут через 20 можно выключить - скорее всего тоже всё готово.
 
Остаётся добавить капусту, картофель (некоторые исключают, как и фасоль) и лук с морковкой. Тот лук и морковь, что мы кидали в самом начале в бульон мы выбросим, они разварились и свою функцию выполнили, больше не нужны. Закидываем капусту (раза в три больше чем мяса примерно) и немного картошки (раза в два меньше чем мяса примерно) и на отдельной сковороде вновь капаем немного масла растительного чтобы спассировать лук и морковь. Эта процедура пассирования овощей необходима для усиления вкуса блюда. При нагревании в масле, овощи очень интенсивно выделяют ароматы, которые в этом масле же и остаются. И свёкла и лук и морковь отдают маслу свои ароматы делая вкус блюда гораздо благороднее, чем если бы мы просто их сварили бы в кипятке. После 15 - 20 примерно минут, капуста и картошка должны сварится и можно закинуть обжаренные лук с морковкой. А перед тем, как забросить тушёные свёклу с томатами, надо подкислить бульон. Во-первых это улучшит вкус, он станет кисло-сладким, во-вторых, свёкла не покрасит все остальные ингредиенты в свой цвет и не испортит всю кулинарную эстетику. На этом этапе, пробуя бульон на кислотность, можно и посолить заодно. Подкислить можно уксусом или ещё лучше - лимонным соком. После чего выливаем в бульон свеклу с томатами.
 
Осталось подождать несколько минут, чтобы снова всё закипело. И всё, готово.
 
Дальше идут различные варианты подачи, например, некоторые сразу после того, как борщ сварился, закидывают в кастрюлю смесь чеснока, зелени и сала (всё протёрто и перемешано), а кто-то такую смесь из сала чеснока и зелени подаёт отдельно, да ещё там всякие пампушки к борщу... но мы же на диете же типа. Нам такой хоккей не нужен (с).
Можно нарубить чеснок с зеленью, петрушкой, например, и закинуть в кастрюлю, для аромата.
 

...............................Вес (г.)...Белки...Жиры...Углеводы...Калории

Говядина филе.....100........18.........10..........0...............162

Фасоль красная....20..........4,3.........0,3........11,1...........65

Картофель............50...........1...........0,2.........8,9............39

Капуста.................300.........5,4........0,3.........20,1..........84

Свёкла..................100.........1,5........0,1.........11,3..........42

Томаты.................100.........1,4........0,1.........3,3............22

Лук репчатый........40...........0,6........0,1........3,3............17

Морковь................70...........0,9........0,1........4,8............25

Чеснок..................20...........1,3........0,1.........6,6............30

Петрушка.............10............0,4........0...........1...............5

Масло раст..........10............0..........10...........0..............90

 

......................Итого:............34,8......31,3........70,4.........581

 

То есть по калорийности, как плитка шоколада, только тут нормальный такой тазик борща получится!

 

[Kito]

ODA,берем бульон из филешки +  борщ готов, калорийность уже посчитали за нас , православная свекла там тоже есть. Калорий минимум, вкус отличный , для ЗОЖников задротов ничего страшного в составе. 

Сообщение изменено: Kito (22 апреля 2017 - 12:27)

[ODA]

Kito писал 22 Апр 2017 - 09:26:

ODA,берем бульон из филешки +  борщ готов, калорийность уже посчитали за нас , православная свекла там тоже есть. Калорий минимум, вкус отличный , для ЗОЖников задротов ничего страшного в составе. 

 

Тоже вариант!

[ODA]

Плофф!
Теоретические предпосылки не буду вставлять, типа из истории, традиции, виды казанов, региональные различия… просто хочу сказать, что плов – это тоже диетическое блюдо.
Вчера посмотрел очередное видео, очередного видеоблогера про то, как он на неделю готовит еду, как он выразился «полезную». У него там два с половиной килограмма риса было из круп, и он его в мультиварке запаривал. Бедные ограниченные люди, не имеющие представления об элементарной кулинарии, сидящие на «полезной еде» а потом устраивающие себе «чит-милы» в общепите - подумал я и пошёл готовить себе плов.

Из продуктов для плова потребуется:
1. Говядина, желательно менее жирная, если калорийность ограничена.
2. Масло растительное, обычное рафинированное подсолнечное подойдёт.
3. Морковь свежая.
4. Лук репчатый.
5. Рис (тоже не так уж и принципиально, но можно взять длиннозёрный, обработанный паром, он более цельным остаётся в результате приготовления).
6. Чеснок.
7. Перец красный острый.
8. Приправы: зира (кумин), куркума, барбарис сушёный, соль и перец по вкусу.

У меня вышло вот так на одну порцию, которую съел за один раз:
вес: Б: Ж: У: К:
Говядина 100 г. 24 г. 12г. 0 г. 204 кк.
Масло растительное 4 г. 0 г. 4 г. 0 г. 36 кк.
Рис 100 г. 8 г. 0,5 г. 78 г. 350 кк.
Морковь свежая 100 г. 1,3 г. 0,1 г. 6,9 г. 35 кк.
Лук репчатый 30 г. 0,4 г. 0,1 г. 2,5 г. 13 кк.
Чеснок 30 г. 2,1 г. 0,2 г. 9,9 г. 45 кк.

Итого: 35,8 г. 16,9 г. 97,3 г. 683 кк.

Это пример соотношения продуктов в плове, кому-то это будет много на один раз поесть, а кому-то мало. Ну и готовить, некоторым удобнее не на каждый приём пищи, а на несколько сразу вперёд, так что просто умножаем на 2 или 3 и т.д.

Особенности, которые делают плов – пловом, а не рисовой кашей с мясом.
Первый момент – соотношение мяса, риса и моркови, примерно 1 : 1 : 1 то есть поровну!
Второй момент – рис необходимо очень хорошо промыть, не просто помочить, а очень, очень, очень хорошо! Это важно. После того, как вы поймёте разницу, ваш рис всегда будет готовиться и выглядеть именно рассыпчатым! Чтобы хорошо его промыть, можно использовать контейнеры с крышкой. Ну то есть отмерили рис себе, затем насыпали его в такой контейнер, залили водой, закрыли крышкой и как бармен трясём его там очень энергично. И так несколько раз, сливая воду и заново промывая, энергично встряхивая. Бонусом к хорошо промытому рису вам добавится немного сожжённых калорий (мне шагомер на руке добавляет после таких встрясок метров триста, не меньше).

Непосредственно процесс приготовления выглядит так:
Вначале все продукты лучше нарезать, чтобы не «тормозить» в процессе.
Наливаем масло в посуду и сильно его разогреваем.
Закидываем нарезанную на кусочки говядину. Быстро расправляем кусочки но не мешаем! Перемешивать сразу не нужно, пусть хорошенько обжаривается с одной стороны, в том положении, что оказалось на дне посуды. Через некоторое время переворачиваем но опять же – не нужно активно перемешивать, иначе мясо даст сок, а нам надо, чтобы оно максимально обжарилось целиком снаружи! Солить сразу не нужно по той же причине – сок пойдёт активно.
Как только мясо прихватилось и образовалась корочка, закидываем морковь и репчатый лук. Вот теперь можно немного помешивать, для более равномерного обжаривания.
Минут через пять – десять, овощи обжарятся и можно добавлять специи и соль. Зира это такие мелкие семена сухие, их при добавлении нужно пальцами активно крошить, чтобы рассыпались, так ароматнее будет. Затем барбарис, куркума, соль, перец по вкусу. Всё перемешать. Затем нужно взять целую головку чеснока, и хорошо помыть, возможно немного очистить сверху, но не сильно, чтобы сохранить целостность головки. Её прямо так, целиком и вставляют в середину посуды на дно. Теперь можно засыпать промытый рис, и заливать всё аккуратно водой, лучше кипятком из чайника, к примеру, чтобы не стоять и не ждать, когда закипит холодная вода в плове. Воду заливают, чтобы полностью покрывала всё содержимое плюс ещё на два пальца, примерно, выше уровнем. Затем, сверху, кладут жгучий перец, тоже целиком и накрывают крышкой. Огонь убавляют до самого минимума. Возможно, крышку придётся чуть приоткрыть всё равно, чтобы не препятствовала выходу пара, но это уже зависит от вашей посуды.
Готовится всё не меньше 40 минут, но может и больше. Рис хорошо распарится и увеличится в объёме, нужно каждые 15 минут поглядывать за уровнем воды, ложкой, например, делая отверстие в плове до дна и оценивая уровень оставшейся воды. Если прошло всего полчаса, например, а воды почти нет уже на дне, то можно немного добавить ещё кипятка. Но такое первый раз бывает, потом уже заранее известно, сколько точно лить воды.
Если чеснок есть не будете, можно его не учитывать тогда в БЖУК, он уже дал свой аромат блюду, как и жгучий перец, который тоже можно просто выкинуть. Но лично я люблю чеснок, он пастообразный получается и очень вкусный, его из шелухи выдавливаешь и ешь.

[avg]

А как же зирвак? С ним вкуснее! 

Перед тем, как рис положить - налить воды, чтобы всё покрывала, и пусть покипит хотя бы полчаса медленно. Будет зирвак. Зачем? А чтобы мясо, овощи и специи передали часть своего вкуса воде, а она вместе с маслом - рису. Не в качестве критики, а в дополнение. 

 

Ещё такой лайфхак есть. Когда делаешь зирвак - можно сделать в два раза больше. Потом половину убираешь из кастрюли/казана (без перца и чеснока), остужаешь и замораживаешь. И тогда в следующий раз можно не морочиться, а разогреть зирвак, засыпать рис и сделать весь плов меньше чем за час.

[avg]

Маш. Этот вид гороха в нашем меню редкость, и зря. Вещь! Питателен (23 г белка и 24 г углеводов), при этом на вкус намного интереснее сухого гороха, к которому мы все привыкли (кто как, а я советскую горошницу очень недолюбливаю). 
Из маша обычно делают супы и добавляют в блюда типа плова (машкичири). Я пошёл другим путём. Итак.
Котлетки из маша и курятины.
Взял 200 г маша, замочил на сутки - он за это время набрал воду и получилось аж 800 г. Взблендернул (извините за термин) в кашу. Взял куриное филе 1 кг, тоже в блендер и к машу. Пару морковок и луковичек измельчил и поджарил - туда же. Ну и как обычно - чуток сухарей, размоченных в молоке и три яйца. Смешал всё вместе, налепил и нажарил котлет. 
В итоге, на 100 г готового продукта: 
б 11,6 
ж 2,1
у 7,5. 
Калорийность 95,8.

[avg]

Бывает, что стоять у плиты некогда. Спасают полуфабрикаты. Магазинные - не годятся. Родился такой метод. 

Берётся курфиле (примерно 500 г), в фарш его. Отваривается до почтиготовности рис (примерно стакан). Плюс пара яиц и замешивается всё вместе. 
При желании разнообразить - можно и нужно добавлять всякое по вкусу: специи, свежая зелень, орехи отлично (грецкие и кедровые), чернослив, маслины и т.п.
Из фарша лепятся небольшие котлетосы и замораживаются. Я обычно на рынке покупаю сразу 2-3 кг филе и забиваю котлетами морозильник.

При необходимости котлеты достаются, можно не размораживать. Заливаются сверху соусом, примерно так: пара ложек сметаны, баночка томатной пасты, пара ложек соевого соуса. И в духовку. Получается диетично, но не сухо.
Добрался до калькулятора. В базовом варианте получилось на 100 г - 15 б, 3 ж, 14 у, 145 ккал.

 

Можно этим фаршем фаршировать перцы и тоже замораживать. 

[avg]

А с говядиной придумал совсем простой рецепт, и дико нравится. Берёцца килограмм говядины, на куски с грецкий орех, обжариваем до корочки, пихаем туда пакет мороженой фасоли (которая стручковая зелёная), грамм 50-100 сметаны разводим 1:1 водой и туда же. Закрываем крышкой, на медленный огонь и забываем на час. 

[ODA]

Совершенно верно! Очень практичный совет. Мне раньше, когда я сам не варил борщ, делали борщевую заправку, в банке закатывали. Оставалось сварить бульон, кинуть картофель, открыть банку с заправкой и борщ готов. Тот же принцип, использовать заготовки чтобы время не тратить.

[avg]

Отработал технологию отбивных из куриного филе. Докладываю. 
Фишка в приготовлении филе, грудок и подобных продуктов, которые быстро сохнут (куриная печень например) - не перегреть. Для этого есть хитрый приём - снимать с огня почти готовое изделие, чтобы оно потом "дошло" и доготовилось само. 

Итак. Берём куриное филе. Каждый кусок режем горизонтально на 2-3 части, чтобы получились плоские куски максимум в сантиметр толщиной. Будет меньше - хорошо. Аккуратно отбиваем мелким молотком ещё тоньше, максимум полсантиметра. Теперь можно поперчить-посолить (я не делаю). 

Делаем льезон. На 1 кг филе на практике достаточно 1 яйца и грамм 50 воды. Взбиваем - это основа. На этом этапе я прям сюда добавляю сюда соль и специи. Достаём панировку (я не всегда её делаю). 

Дальше разогреваем сковородку и запускаем конвейер. Огонь в 2/3 от максимального (меньше плохо - пересыхает, больше плохо - пережаривается, а внутри иногда остаётся сырым). Отбивнушку в льезон - в панировку - на сковородку буквально на 1-2 минуты до золотистой корочки - перевернули, дожарили - складываем стопками на отдельную тарелку (лучше подогретую). Они там доходят сами.
Пожарили всё - проверяем пару готовых штук: если на срезе видно розовое - складываем все обратно на сковородку, накрываем крышкой и держим буквально несколько минут на малом огне.

Дольше писать, чем делать, реально всё это за полчаса делается.

По расчётам получается на 100 г отбивнушек (без панировки):
белки - 21
жиры - 3,2 (сковородка хорошая, специально засёк - ушло всего 10 г масла)
углеводы - 0,1. 
Калорийность - 113.
Получается по БЖУ очень близко к сырому курфиле (22/2/0).

[Kito]

Задротство . 

[RampageCV]

Обычно на диете после хорошего профицита. 

 

1 неделя - творог вечером нежирный - "мда сухое Г, без варенья или еще какого-то топпинга не пойдет"

...

5 неделя - уже не можешь дождаться того момента когда можно будет сьесть чудесного нежирного творожка. Вкуснее ничего нет. Еслиб можно было то скопом бы сьел еще 2-3 пачки в легкую.

[JUVE87]

а кто на чем жарит? я вообще жарю очень редко, но... я так слышал кокосовое масло самый оптимальный выбор? в плане минимума вреда

[avg]

В плане минимума вреда - пароварка и кастрюля.

Почётное третье место займёт хорошая сковородка, на которой можно жарить без масла.

А кокосовое масло я бы на девушку нанёс перед массажем. Жарить ещё на нём.

[корнер]

avg:

А кокосовое масло я бы на девушку нанёс

 

И жарить, и жарить.

[Grillmaster]

Рецепт вкусного кекса

 

Овсяные хлопья (лучше мелкие) 200-220 г

Разрыхлитель (пакетик 15 г)

Сывороточный прот 50 г

Подсластитель по вкусу

Зернистый творог (körniger frischkäse) 200 г  ( с российским творогом не пробовал, потому не знаю, что из этого выйдет)

Яйца 4 шт.

 

Разогреть духовку до 230-240 градусов(верх-низ)

Взбить яйца в пену

Добавить творог, подсластитель и перемешать

Смешать прот. хлопья и разрыхлитель

Перемешать овсяную и творожную массы

Тесту дать настояться минут 15, затем перемешать по-новой

 

 

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой

Выложить тесто в форму и поставить на нижнюю треть духовки

Выпекать примерно 15 минут

 

В тесто можно по желанию добавить изюм, или что-то типа того.

 

Примерное БЖУ 30/20/50

 

Приятного аппетита!

Сообщение изменено: Grillmaster (24 июня 2017 - 03:04)

[Grillmaster]

Нажористый блинчик перед тренировкой

 

Яйцо 1 шт

Сывороточный прот 20 г

Какая-нибудь мука (я использую муку полбы) 40 г.

Молоко 1,5%  100 г

Соль по вкусу

 

Разогреть сковородку на среднем огне, смазать оливковым, или какое там есть, маслом, и выпекать до готовности (не забыть перевернуть блин между делом)))))

Сообщение изменено: Grillmaster (24 июня 2017 - 02:59)

[Neytle]

На сушке походу каждый превращается в  повара и изобретателя) как создать из говна и палок чтобы вкусно и сытно, но не калорийно..

Сообщение изменено: Neytle (20 июля 2017 - 09:49)

[ole]

Grillmaster писал 23 Июн 2017 - 23:53:

Рецепт вкусного кекса

 

Овсяные хлопья (лучше мелкие) 200-220 г

Разрыхлитель (пакетик 15 г)

Сывороточный прот 50 г

Подсластитель по вкусу

Зернистый творог (körniger frischkäse) 200 г  ( с российским творогом не пробовал, потому не знаю, что из этого выйдет)

Яйца 4 шт.

 

Разогреть духовку до 230-240 градусов(верх-низ)

Взбить яйца в пену

Добавить творог, подсластитель и перемешать

Смешать прот. хлопья и разрыхлитель

Перемешать овсяную и творожную массы

Тесту дать настояться минут 15, затем перемешать по-новой

 

 

Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой

Выложить тесто в форму и поставить на нижнюю треть духовки

Выпекать примерно 15 минут

 

В тесто можно по желанию добавить изюм, или что-то типа того.

 

Примерное БЖУ 30/20/50

 

Приятного аппетита!

))) давненько изобрел для себя запеканочку, чтобы без возни, не следить, только размешать, это база , изменяю под вкус. Нужно было на единицу плотность большая, пит. вещществ, что бы кишки работали и между едой или на десерт подкидывать, или с собою.

 

Не очень уж как вкуснейший пирог, но трудно себя че то отгнать))

 

В стеклянной бадье (полушар такой, очень удобна, по граммам не раскладываю как повара, отрабатывается в процессе, с каждым разом все лучше, количество ингредиентов можно менять под себя.)

Ложкой или миксером мешаю 300 гр творога, 5 яиц, чуть соды, цельнозерновая мука пшеничная немного , манка немного, отруби овсяные (шариками), их потом не чувствуется и снижают ГИ остальных ингредиентов, простой мармелад, шариков 5 разламываю, (вкус и сладость, что бы просто сахар не класть, ну я и не толстый))

соль, сметана гр 200-300, можно цедры потереть или какао, куркуму для цвета, любые хлопья многозерновые, пара яблок тонкими ломтиками, ванилин (вроде всё). 

все это перемешивается,  и перекладывается в силиконовую форму нужного объема, что бы до краев (переворачивать потом удобно). 

 

В микруху на полную мощь 10 минут, микруха запекает по кругу, середина будет сыровата, потом плоская тарелка это дело накрывает, засовывается рука под форму, она не горячая, и очень серьезный момент,!! махом смело переворачивается на тарелку (не на стол)), форма снимается, верхушка как пирог по форме формы) и снова в микруху 10 минут, потом разрезается звездочкой, ломтиками потоньше, немного поостыв, накрывается вымытой бадьей в которой мешали, что бы не твердела, и таскается по кусочку , пока не кончится, следующая на подходе) Хранится так то  пару дней, но не доживает обычно.))

 формы бывают с выемкой в середине, туда можно потом что угодно, деткам нравится,  а то так ведь их не заставишь есть творог пачками а надо.

[TrueLUV]

Привет, подскажите, как влияет (и вляет ли) выпекание протеина, казеина и гейнера вместо употребления в жидкой форме на их свойства? н-р, замедляется ли усвояемость, ухудшается ли аминокистотный состав или может еще чо неладное происходит?

[Mercutio]

TrueLUV писал 26 Сент 2017 - 13:33:

Привет, подскажите, как влияет (и вляет ли) выпекание протеина, казеина и гейнера вместо употребления в жидкой форме на их свойства? н-р, замедляется ли усвояемость, ухудшается ли аминокистотный состав или может еще чо неладное происходит?

Если вопрос еще актуален: происходит денатурация белка, как и в любом другом процессе готовки белковых продуктов. От яичницы до стейка. Аминокислотный профиль остается прежним. Разрушаются только энзимы.

Но молочный белок вообще достаточно чувствителен к температуре, нагревать выше 160С не стоит. Поэтому я бы с ним лучше не готовил или добавлял в самом конце, если рецепт позволяет.

И, да, важно задуматься еще и о том, что происходит с сахарозаменителем из этого протеина во время тепловой обработки. Очень мало, с какими из них, можно готовить.

[Рубик]

Диетический мармелад (белки - 8 гр, жиры - 0 гр, углеводы - 0 гр, калории - 32 ккал)

 

- Наливаем в плоский пластиковый контейнер 150 мл кипячёной воды, комнатной температуры. 

- Засыпаем равномерным тонким слоем 10 гр желатина.

- Оставляем на 1-2 минуты, чтобы желатин набух.

- Ставим в микроволновку на 1-2 минуты.

- Достаём, мешаем до полного растворения желатина.

- Наливаем в стакан 150 мл кипячёной воды, комнатной температуры.

- Кладём в стакан 12 таб сахзама и 2 гр лимонной кислоты, перемешиваем.

- Выливаем воду из стакана в контейнер, перемешиваем.

- Даём остыть, затем закрываем контейнер и ставим в холодильник. 

- Ждём пока застынет. 

 

Дозы лимонной кислоты и сахзама можно корректировать по вкусу, вместо воды можно использовать чай. 

 

 

[openness]

Всем привет.

 

Если сделать хороший горячий шоколад чем он может быть полезен для спортсмена?

 

Есть ли горячий шоколад в порошке по качеству как настроящий? (без варки) - Предложите кто что пьет.

 

Жду ответа.

[BleedingMind]

Ничем.
Красный октябрь какао порошок,он горький,но с сахзамом можно добавлять везде где нужен шоколадный вкус.

[foodfuru]

а пока жду ответов на свои вопросы от грамотных людей на этом форуме, хочу с вами поделиться рецептом вкусного блюда. 

 

Суп-харчо по-грузински 

 

Баранина на кости - 1 кг.

Лук белый (головка) - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Приправа Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка

Перец красный молотый чили (специя) - по вкусу

Картофель - 2-3 шт.

Масло растительное подсолнечное для жарки - по вкусу

Приправа Хмели-сунели - 0.5 ч. ложки

Кинза - 1 пучок

Паста томатная - 1 столовая ложка

Соус ткемали - 0.5 стакана

Рис круглозерный - 1/3 стакана

Вода питьевая - 3-4 л

Соль - по вкусу

 

Способ приготовления:

 

1. Баранину (я использую ножку и ребра) тщательно промыть, осмотреть и удалить мелкие кости, оставшиеся от рубки. 

2. Положить баранину в кастрюлю с водой. Баранину необходимо варить до состояния, когда мясо начнет отваливаться от костей. В зависимости от качества мяса у меня обычно на это уходит от полутора до двух часов. 

3. Нарезать картофель кубиками. В аутентичном рецепте нет картофеля, но этот овощ прижился в нашей кухне и многие не представляют супов без картофеля. В любом случае если даже вы и добавляете картофель его не должно быть много. Основа этого супа – это мясной бульон. Дожидаемся готовности мяса в бульоне и добавляем картофель.

4. Замачиваем удлинённый рис в воде. 

5. Делаем зажарку. Чистим лук. 

8. Режем лук маленькими кубиками.

9. Чистим чеснок 

10. Режем чеснок маленькими кубиками 

11.Смазываем слегка сковороду маслом и кладем лук. Поджариваем лук на сковороде, добавляем чеснок и перец. Поджариваем лук

12. Добавляем паприку. 

13. Добавляем хмели-сунели. 

14. К обжаренному луку и специям добавляем томатную пасту и доводим её до кипения. 

15. После добавляем соус ткемали — это важный ингредиент рецепта. Это может быть как домашний, так и покупной соус. Именно он придает фирменную кислинку этому супу. А томатная паста придает красивый цвет. Без томатной пасты суп Харчо получится унылого сероватого цвета, хотя будет более аутентичным. 

16. Проверяем готовность картофеля в супе, если картофель готов на половину, то добавляем рис. Дожидаемся готовности риса и картофеля. 

17. Далее добавляем зажарку, соль по вкусу и мелконарезанную зелень кинзы. Если количество супа Харчо небольшое и планируется, что его съедят сразу целиком, то после добавления зелени лучше сразу выключить огонь. Так сильнее проявится аромат зелени. Если же суп рассчитан на несколько дней, то после добавления зелени необходимо дождаться закипания и только тогда выключить плиту. Приятного аппетита, харчо по грузински полностью готово!

 

Вот этот рецепт: https://mmprod.ru/re...ho-po-gruzinski тут и картинки - очень удобно. Как приготовите, хотела бы узнать, понравилось ли) Спасибо всем за внимание!