У соевого и горохового, несмотря на более насыщенные аминокислотные профили, все же усвояемость и ценность ниже, по сравнению с животным белком.А разве тот же соевый или гороховый белок неполноценный? В сочетании с кашами?
На счет витаминов из таблеток, так вроде ж важны сопровождающие вещества, которые есть в еде, но нет в таблетках?
Ну и от основных проблем растительного белка, мы все равно не уходим:
- более низкая перевариваемость растительных источников, в дополнение к повышенному синтезу мочевины (перекос в сторону отрицательного азотистого баланса), от производных растительных аминокислот по сравнению с животными аминокислотами (последнее может быть связано с неполнотой аминокислотного профиля растительных источников белка по ряду незаменимых аминокислот, по сравнению с животными источниками белка);
- кроме того, большинство растительных белков имеют относительно низкое содержание лейцина, который может дополнительно сократить свои анаболические свойства по сравнению с животными белками.
А насчет витаминов, так их же прием расматривается в контексте сочетания с питанием, не моноприем