Вход
Регистрация
Ну, страшилки всякие можно найти в Интернете. Вот Википедия как пугает: http://ru.wikipedia....спартамБыла статья где-то ... жаль не сохранил.
Аспартам в организме человека распадается на две аминокислоты (аспарагиновую и фенилаланин), а также метанол. Аминокислоты являются составной частью белка и участвуют в ряде важных биохимических процессов организма. Метанол же является ядом, действующим на нервную и сосудистую системы организма. Токсическое действие метанола обусловлено так называемым «летальным синтезом» — метаболическим окислением в организме до очень ядовитого формальдегида. Приём внутрь 5—10 мл метанола приводит к тяжёлому отравлению (одно из последствий — слепота), а 30 мл и более — к смерти.
В результате проведенной в 2005 году работы итальянские исследователи пришли к выводу, что аспартам является мультипотенциальным канцерогенным агентом, эффект которого наступает при употреблении ежедневно 20 миллиграммов на килограмм массы тела, что гораздо меньше рекомендуемой ежедневной дозы, составляющей 50 мг/кг в США.
В анализе, опубликованном в апреле 2008 года европейским «Журналом диетического питания», южноафриканские учёные оценили потенциальное воздействие на мозг не только одного из компонентов аспартама — метанола, но и других элементов (фенилаланина и аспарагиновой кислоты).
В своём анализе воздействия фенилаланина авторы подробно описывают способность этого вещества нарушать химию мозга, включая его способность снижать уровень ключевых мозговых химических соединений, например, серотонина (что может неблагоприятно влиять на различные области, включая настроение, поведение, сон и аппетит). Авторы также обращают внимание, что фенилаланин также имеет способность нарушать метаболизм аминокислот, функции нервов и гормональный баланс в организме. Они утверждают, что аспартам способен разрушать нервные клетки, и это может в свою очередь вызывать болезнь Альцгеймера.
Ну да, ну да, как же, аспартам - яд! Юмористы, однозначно. Точнее, любители теорий заговоров. А я - не такой любитель. Точнее, не любитель такого (теорий этих самых). Всё гораздо проще: если не злоупотреблять аспартамом, то ничего плохого с твоим организмом не случится. Точка. Хотя нет, запятая, конечно. Вот как водку пить - это мы мастера, нам дела нет до её потенциального вреда. А как увидим аспартам в газировке - пятимся от него, как чёрт от ладана. Что за странность такая?
http://www.policlini...zameniteli.html
Международная группа экспертов рассмотрела более 500 исследований, статей и различных сообщений относительно применения аспартама. Результаты были опубликованы в сентябрьском номере Critical Reviews in Toxicology 2007;37:629—727. Вот выводы, изложенные в докладе:
- Основываясь на результатах нескольких долгосрочных исследований, аспартам не показал канцерогенной или ызывающей рак активности.
- Не выявлено никаких неврологических признаков, типа снижения памяти и проблем в обучении.
- В целом, аспартам не имеет никакого эффекта на поведение, познавательную функцию, нервную систему в любой из изученных групп.
- Аспартам не показал, что имеет неблагоприятные эффекты на репродуктивную функцию или кормление грудью.
- Исследование заключает, что аспартам безопасен для использования диабетиками и может помочь диабетикам в соблюдении диетических мероприятий.
- Нет никакого признака, который мог выявить ассоциацию между потреблением аспартама и ожирением. Напротив, когда он используется в мультидисциплинарных программах контроля веса, аспартам может фактически помочь в управлении весом.
- Исследование не выявило никакого признака, который подтвердил ассоциацию между приемом аспартама и развитием мозговой или гемопоэтической опухоли.
И ещё. Трезвый взгляд: http://flavorchemist....com/60231.html
Одна из самых больших опасностей употребления аспартама кроется в том, что из него образуется ужасно ядовитый метанол, их которого в свою очередь образуется ужасный канцероген формальдегид. Это и правда, и неправда одновременно. В связи с этим не хочу пересказывать сплетни, а хочу посчитать.
Аспартам - штука не термостабильная. При нагревании он может подвергаться гидролизу и отщеплять молекулу метанола, который, как известно, ужасный яд. Не стоит обольщаться, что потребление холодной диетической колы убережет вас от метанола - аспартам в любом случае подвергнется гидролизу, но уже внутри организма. Как ни крути, опасный древесный спирт найдет путь внутрь вашего организма.
В реакции образуются 3 вещества
1. Аспарагиновая кислота.
Аминокислота как аминокислота. Некоторые люди (как например зам.редактора АиФ Александр Мельников) приписывают ей ужасные эффекты, почти как глутамату. Ничего такого нет. В литре газировки содержится максимум 240 мг этой аминокислоты. При том, что содержание ее в разных видах белка составляет: 10% - соевый белок, 8% - яичный белок, 6% - разные виды рыбы. Что бы съесть 240 мг аспарагиновой кислоты вам надо съесть целых 7 гр. бекона или арахиса или 8 гр говядины. Смотрите, не обожритесь.
2. Фенилаланин.
В литре газировки может максимально содержаться до 300 мг этой аминокислоты. Такое же количество ее содержится в 20 гр орехов, в 30-40 гр сосисок, колбас, говядины и т.п. В общем обожраться конечно можно, но нелегко. Не забываем, что фенилаланин - это незаменимая аминокислота, она нужна нашему организму, но мы не умеем ее синтезировать, единственный ее источник - это пища.
Сейчас обязательно кто-нибудь будет негодовать и кричать - "Ага, он умалчивает факты".
Нет, не умалчиваю. Я знаю, что есть фенилкетонурия, болезнь, при которой потребление фенилаланина нужно контролировать. Это ровным счетом ничего не меняет.
Для людей, которые не болеют фенилкетонурией, это не имеет никакого значения. Если вам удалось пережить младенчество без симптомов, то фенилкетонурии у вас нет и никогда уже не будет.
Если же вам не повезло, и у вас есть это заболевание, то Вы гораздо лучше меня и всех диетологов знаете, насколько тщательно приходится подбирать диету. Аспартам в этом случае является наименьшей проблемой.
3. Метанол
Из одной молекулы аспартама образуется ровно одна молекула метанола. Учитывая молекулярную массу (294 у аспартама, и 32 у метанола) из 100 гр аспартама образуется 10,88 г метанола, позволю себе округлить эту цифру для удобства до 10. Говоря бытовым языком, в аспартаме содержится 10% метанола.
Коэффициент сладости аспартама составляет 200, это означает, что 1 г аспартама может заменить 200 гр сахара. Разрешенное законом содержание в напитках аспартама составляет 600 мг/литр, что по сладости соответствует 12% раствору сахарозы. Обычно добавляют меньше, и как правило в смеси с другими подсластителями, но мы будем отталкиваться от максимально возможной дозировки.
Путем несложных вычислений получаем, что теоретическая максимально возможная доза метанола, который наш организм получит вместе с 1 литром газировки составляет 600 х 10% = 60 мг.
Обращаю внимание, что это не содержание метанола в газировке. Аспартам не отщепляет метанол непосредственно в напитке, если бы это происходило, то напиток просто перестал бы быть сладким. Реально, конечно, гидролиз происходит, но содержание метанола в напитке минимально.
Метанол продукт природный. В чистом виде он не очень популярен, но в метиловые эфиры чего-либо - очень даже распространены. Полезный со всех точек зрения пектин - тоже метиловый эфир. Потребление этих метиловых эфиров чего-либо (так же как и аспартама) обязательно приведет к образованию метанола внутри вашего организма.
В некоторых продуктах метанол встречается и готовом к употреблению виде. Допустимое (безопасное) содержание метанола в винах в зависимости от страны колеблется от 50 до 1000 мг/литр. На практике существует множество примеров превышения этого уровня.
Огромное количество фруктовых натуральных соках уже на момент отжима обнаруживают высокое содержание метанола, причем в процессе хранения концентрация увеличивается.
Измеренные концентрации не предел, при потреблении соков ваш организм развалит недоразваленный пектин и он выделит из еще некоторое количество метанола. Все точно так же как с аспартамом, только быстрее. Если вы будете есть эти фрукты свежими - то весь этот метанол все равно образуется у вас внутри.
Иными словами, если вы хотите снизить количество потребляемого метанола, то просто жизненно необходимо заменять свежие фрукты и овощи на аспартам. Еще и на калориях сэкономите.
А если серьезно, то что бы получить безопасную для организму дозу метанола, нужно выпить литров так 30 газировки.
Дело в том, что метанол сам по себе не так уж и опасен для нашего организма, но при этом нафиг не нужен. Все ненужное организм научился за миллионы лет эволюции выводить из себя разными способами. Цепочка утилизации метанола в нашем организме проста и выглядит так
метанол ----> формальдегид -------> муравьиная кислота ------> СО2
Вся опасность метанола кроется в том, что он превращается в формальдегид, который в свою очередь токсичен, летальная доза составляет 40 мг/кг.
Существует бредовая версия, что формальдегид накапливается в организме, поэтому любое потребление его опасно. Глупо и лишено смысла. Если бы это было так, мы бы давно все умерли от накопления данной штуки в раннем детстве, учитывая сколько фруктов/овощей/вина мы потребляем за свою жизнь. Уж если организм научился синтезировать формальдегид из метанола, то только для того, что бы от него же и избавится.
Формальдегид является веществом хоть и токсичным, но присущим нашему организму, он естественным образом содержится в наших тканях и крови, в концентрациях до 0.1 mM(3 мг/кг веса), в некоторых тканях бывает в 2 и даже в 4 раза больше. Доза потребления при которой формальдегид не вызывает никаких вредного влияния не здоровье, составляет15 мг/кг/день, то есть примерно 1 г в день на человека. Минимальная доза, при которой замечены вредные эффекты в 5,5 раз больше. Иными словами, что бы синтезировать минимальную опасную для здоровья норму формальдегида, нам нужно потребить...дайте подумать...90 литров диетической колы, или 300 баночек. И потреблять ежедневно в течение минимум 2х лет, ага. Для потребления безопасных доз достаточно выпивать по 16 литров.
Вместо заключения хочется сказать очередному самому умному, который в очередной раз откроет какой-нибудь вредное действие. Оценкой безопасности занимаются не дебилы и не идиоты. В своих оценках они не смотрят данные гугла, они используют научные подходы. Если добавка действительно может вызывать негативные эффекты, ее запретят, как случилось с формальдегидом.
Заключение
Вот 2 обзора: раз и два. Черным по белому написано: аспартам исследован вдоль и поперек, абсолютно безопасен и не осталось ни одного не решенного вопроса относительно его безопасности. Проводить какие-то дальнейшие исследования аспартама просто НЕ ИМЕЕТ СМЫСЛА.
Это не разоблачение мифа, про опасную пищевую добавку. Это просто еще одна демонстрация того факта, что если пищевая добавка разрешена, значит она БЕЗОПАСНА. По другому не бывает.
Наверх
) ,а ведь кругом описывают его расслабляющие свойства. Кто-нибудь может объяснить с чем это связано ?
