3397 ответов в этой теме

[sigal]

как разнообразить блюда из курятины. самый простой рецепт - нарезаем куриные грудки мелкими кубиками (филе), закладываем в большую кастрюлю, добавляем 100 г риса, 100 г гречки, можно добавить концентрат горохового супа (2-3 пакетика, для вкуса). заливаем холодной водой, тщательно перемешиваем. доводим до кипения и варим на мелком огне 20 минут. следим, чтобы рис не прилипал ко дну (каждые 3-5 минут перемешиваем). первые несколько часов будет суп, к вечеру получится густая каша. получается объедение, 2 большие тарелки легко заходят. подходит тем, кто на диете и не может кушать жареного, жирного, острого и т.д.

[мороз]

Сколько воды на 100гр гречки и 100 гр риса,и горох?

Сообщение изменено: мороз (10 ноября 2015 - 10:49)

[sigal]

Сколько воды на 100гр гречки и 100 гр риса,и горох?

 

я беру 2 литра воды, концентрат горохового супа 60 г (рассчитан на 0,8 литра) 2-3 пакетика. ориентируйтесь по собственному вкусу и желанию сделать погуще-пожиже. получается после пробных варок. основная мысль - смешать мясо и разные крупы

[ilaurel]

Мы с мужем куриные грудки маринуем с грибами, карри и острым перцем на неделю. Вечерами тушим на следующий день себе порции с небольшим добавлением замороженных овощей. Пропорция: на 2 части грудок одна часть овощей. Едим это уже довольно давно. Пока не надоело. То ли острый перец, то ли карри, не дают приестся.

[seolink74]

200 гр тушеных грудок заливаю 150 мл воды и перемалываю блендером.
Добавляю столовую ложку желатина. Перемешиваю блендером.
Ставлю на 2 мин в микроволновку.
Заливаю в пластиковый контейнер и в холодильник.
С хреном влетает на ура.

[Grinderman]

seolink74, это что-то типа холодца выходит? или колбасы?

[Toropyzhka]

Подскажите как правильно подсчитать БЖУ у грудки на кости?

Всегда считал по вареной, но в этой теме глянул последнии несколько страниц и все советуют считать по сырой.

Но как посчитать БЖУ по сырой если это не филе, а грудка на кости, да еще с кожей (на кости беру потому что тупо вкуснее получается чем филе)?

Допустим купил подложку с грудкой на кости. На ней указано, например, белков 21.6, жиров 4.3 на 100 гр

Снял кожу, помыл, взвесил - 750 гр

И как посчитать БЖУ у мяса с учетом того что после варки будут удалены кости?

[Segmed]

Помыл, взвесил, сварил, съел - кости взвесил и вычел из общей массы. Пару раз примерно посчитать и найти средний вес - не надо каждый раз до грамма взвешивать.

[sigal]

как посчитать БЖУ у мяса с учетом того что после варки будут удалены кости?

 

хороший вопрос тоже мучаюсь, особенно если беру рёбрышки свиные копчёные, где 50% кости

 

===

ребята, только что попробовал потрясающий рецепт

 

как самому сделать стрипсы не хуже, чем в KFC

 

у меня получились с первого раза!

 

нужно: 1 кг филе куриного

1 стакан муки

1/2 стакана молока

1 яйцо категории C0 (большое)

масло растительное от 100 г (чтобы прикрывало сковороду примерно на 1 см)

приправа для жарки 30 г (полпакетика) или любая другая на Ваш вкус

===

нарезаешь филе куриное полосками шириной до 4 см

 

в большую миску разбиваем яйцо, перемешиваем чтобы разбить комки

туда же сыпем муку, выливаем молоко, перемешиваем до густоты сметаны, чтобы не было комков

 

если густо - доливаем молоко, если жидко - подсыпаем муки. можно добавить ещё одно яйцо

 

складываем в эту же миску филе куриное, тщательно обмазываем полученной пастой

 

в сковороду наливаем масло примерно 1 см высоты, нагреваем на сильном огне

перед выкладыванием на сковородку посыпаем куски мяса приправой

выкладываем на сковороду мясо, огонь ставим средний

 

жарим по 3 минуты на каждой стороне до образования коричневой корочки (длительность жарки и силу огня подбираем экспериментально, чтобы не подгорало и не было белое или сырое)

 

проверить готовность можно, разрезав самый толстый кусок напополам

 

лопаткой выкладываем на тарелку. готово! куски получаются сочные и с приятной хрустящей корочкой!

Сообщение изменено: sigal (29 декабря 2015 - 12:03)

[TII]

sigal,

я так делал. Отлично. Рецепт можно упростить.

Режем на тонкие пласты, солим, сбрызгиваем водой, даем постоять минуту-другую. Или можно немого соевого соуса вместо соли-воды.

Далее просто в муке обваливаем и на сковороду.

 

PS Правда, получится без корочки, а просто нежное филе в панировке.

Сообщение изменено: TII (29 декабря 2015 - 12:11)

[Оxотник]

белков 21.6, жиров 4.3 на 100 гр Снял кожу, помыл, взвесил - 750 гр

БЖУ пишут по факту, это с костями, как есть. К примеру если рыба без головы то БЖУ пишут по факту с учетом без головы. Не всегда верь этикеткам. Еще смотри сколько производитель "подворачивает" шкуру с грудного отдела под низ грудки. Взвешивай с костями и шкурой и считай по факту.

Вариант 2. Шкуру снимаешь, взвешиваешь с костями БЖУ будет примерно 23/2/0 Это все строго в сыром виде.

Совет жиры не опускай ниже 0,7гр/кг общей массы. 

[Toropyzhka]

БЖУ пишут по факту, это с костями, как есть. К примеру если рыба без головы то БЖУ пишут по факту с учетом без головы. Не всегда верь этикеткам. Еще смотри сколько производитель "подворачивает" шкуру с грудного отдела под низ грудки. Взвешивай с костями и шкурой и считай по факту.

Вариант 2. Шкуру снимаешь, взвешиваешь с костями БЖУ будет примерно 23/2/0 Это все строго в сыром виде.

Совет жиры не опускай ниже 0,7гр/кг общей массы. 

Я не о том. Без разницы как пишут. С костями или без. Кости же я не ем.
Пример. На упаковке написано белков 21.6, жиров 4.3 на 100 гр.
Ок, взвешиваем тушку с кожей и костями (без упаковки). Получаем 750 грамм.

Следовательно в этой тушке (с костями и шкурой) в сумме 162 гр белков и 32.25 гр жира

Допустим мне за день надо съесть из курицы 43.2 гр белка и 8.6 гр жира (что равносильно 200 гр сырой тушки).

Вот я эту 750-и граммовую тушу сварил, подождал пока немного остынет.

Снял шкуру, отделил кости и взвесил одно мясо.

После уварки, без костей и шкуры получили 400 грамм чистых грудок.

И вот сколько мне надо взвесить мяса из этих 400 грамм чтобы получить 43.2 гр белка и 8.6 гр жира?

 

p.s. С жирами пока вроде нормально. Ниже 0.7 не опускаю. На данный момент ~0.9 гр на кг веса.

Жиры в основном с семги, яиц, льняного масла и рыбного жира в капсулах . Остальное с круп (смесь бурого и дикого риса, гречка, овсянка)

[Оxотник]

И вот сколько мне надо взвесить мяса из этих 400 грамм чтобы получить 43.2 гр белка и 8.6 гр жира?

Это все строго в сыром виде.

Я тебя правильно понял и ответил на твой вопрос?))) 

Если у тебя вопрос "научите считать по готовому продукту" то и этому научу, я 23 месяца на старте считал БЖУ, знаю всю изнанку, но поверь это путь очень сложный даже с применением коэффициэнтов, это путь не точный.

Точный путь еда сыром/сухом виде, только та что сам готовишь. Тогда все работает как часы! 

[Toropyzhka]

Я тебя правильно понял и ответил на твой вопрос?))) 

Если у тебя вопрос "научите считать по готовому продукту" то и этому научу, я 23 месяца на старте считал БЖУ, знаю всю изнанку, но поверь это путь очень сложный даже с применением коэффициэнтов, это путь не точный.

Точный путь еда сыром/сухом виде, только та что сам готовишь. Тогда все работает как часы! 

Тоесть в моем варианте надо изначально отрезать 200 грамм грудки и только эту часть варить?
Вариантов нету, чтобы сварить всю грудку целиком и потом взять нужное количество?

[Оxотник]

Тоесть в моем варианте надо изначально отрезать 200 грамм грудки и только эту часть варить?

Нет.Вари всю. Четко напиши свой вопрос.

Считать умеешь? 750 гр грудка сырая на кости и без шкуры это 172/15/0 Если реально загнался по подсчетам спрашивай, помогу. Пока не вижу логику в твоих постах.

[КАЧЪ]

Ел грудки много лет, больше не ем, надоело....

 

Лучше буду дрищом чем продолжать есть курятину

[devastator]

чувак, ты таким макаром не 50 сообщений наберешь, а перманентный бан...

[Airplane]

seolink74,

Присоединяюсь к вопросу: "это что-то типа холодца выходит? или колбасы?"

Как на вкус?

[Androgen174]

[Androgen174]

[Androgen174]

[seolink74]

seolink74,

Присоединяюсь к вопросу: "это что-то типа холодца выходит? или колбасы?"

Как на вкус?

да типа холодца.. по поводу вкуса.- на вкус и цвет все фломастеры разные. 

[seolink74]

Грудки 150 гр
2 яйца
30 гр ржаных отрубей
5 гр клетчатки
соль специи по вкусу.
Перемалываем блендером в однородную массу.

Запекаем в духовке 30 мин.

Похоже на хлеб по структуре. Удобно брать с собой на работу и есть потихоньку без вилки.

Вуаля! Кому надоели грудки? Пробуем!!

Сообщение изменено: seolink74 (14 января 2016 - 04:42)

[sigal]

когда надоел вкус курятины

 

самый простой рецепт - "курица а-ля бефстроганов"

 

===

нарезаем филе куриное мелкими кубиками или соломкой

 

обваливаем в муке

 

на сковородку выливаем масло, чтобы закрыть дно, нагреваем

 

выкладываем куриные кубики на сковородку, обжариваем на сильном огне, помешивая

 

когда курятина зарумянится - вываливаем немного майонеза или сметаны, обжариваем ещё

 

после чего наливаем в сковородку воды на половину высоты мяса, тушим до готовности

 

получается вкусное мясо, похожее на бефстроганов + вкусный соус

 

===

подавать с варёным рисом или картофельным пюре, пальчики оближешь 

[Androgen174]

Нагетсы из куриного филе

[Star4e]

мне тоже (как и многим) грудка надоедает быстро вареная, тоже люблю ее порезать на поджарку, но был поражен, когда жена просто запекла ее в духовке (вариантов море, плюс специи можно разные пробовать), причем вкусно почему-то есть ее холодную .....

провокационный вопрос - у нас продают всякие рулеты куриные, есть некий галантин, вкусно в принципе .... но скока там курицы ...???

[Quaritch]

провокационный вопрос - у нас продают всякие рулеты куриные, есть некий галантин, вкусно в принципе .... но скока там курицы ...???

Ну так возьми и сам свари рулет какой-нибудь или холодец. Будешь знать, сколько там курицы. У нас, например, продают фарш из филе, БЖУ не пишут, только заявляют, что там то ли 92, то ли 94 процента филе. Приходится верить на слово. 

[Koralov_Aleksey]

Когда на массе и грудка надоела

Блюдо готовил и снимал я.Очень вкусно получилось.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С АНАНАСОМ

Рецепт:

Куриную грудку отделяем от кожи,режем на 2 части ,маринуем на ночь в соевом соусе+чеснок+немного черного перца,

Разрезаем на тонкие пласты как на фото,отбиваем слегка,солим

На противень выстилаем фольгу,на фольгу немного раст. масла,выкладываем грудку,сверху выкладываем ТОНКИЕ(подчеркиваю -тонкие) дольки ананаса

Сверху на ананасы выкладываем смесью из тертого сыра с майонезом.

В духовку прогретую до 180 градусов на средней высоте

P\S Мариновать в соевом соусе uhelre не обязательно

(увеличение по клику)

Сообщение изменено: Koralov_Aleksey (21 января 2016 - 02:28)

[sigal]

Картофельный супчик с яйцом Режем кубиками поровну филе куриное и картошку. Варим до готовности картошки. За 10 минут до готовности разбиваем в супчик пяток яиц или больше (в зависимости от величины кастрюли). Наслаждаемся вкусным супчиком.

[Август]

Наслаждаемся вкусным супчиком.

Просто, но со вкусом, аж слюнки потекли!)))