3397 ответов в этой теме

[Smirnov]

Ребят, на сколько белка/жиров примерно тянет тушеное филе? Мясо + специи. По идее оно усыхать должно....

[TII]

Ребят, на сколько белка/жиров примерно тянет тушеное филе? Мясо + специи. По идее оно усыхать должно....

 

 

считают по сырому продукту, а не готовому, при чем здесь "усыхать".

[Smirnov]

считают по сырому продукту, а не готовому, при чем здесь "усыхать".

у меня нет возможности считать по сырому продукту

[Оxотник]

у меня нет возможности считать по сырому продукту

Если нет возможности готовить самому, то считать не имеет смысла.

[669911]

у меня нет возможности считать по сырому продукту

готовое усыхает по весу примерно раза в три. 

[Оxотник]

готовое усыхает по весу примерно раза в три.

Это ты загнул там сухарь получится. Примерно 1/4 1/3

[669911]

Примерно 1/4 1/3

о да))) хотел сказать на треть)) извиняюсь))

[razlomov]

Салат с куриными грудками щас сделал:

 

- Жареные грудки - 80 грамм

- Яичный белок (отварной) - 200 грамм

- Яичный желток  - 50 грамм

- Огурец без кожицы - 100 грамм

- Масло оливковое (подсолнечное или майонез) - 10 г

Зеленый лук, красный лук, соль, перец по вкусу

 

Всё мелко нарубить или натереть на тёрке. Перемешать и готово.

 

У меня получился БЖУК:

Б-51 грамм, Ж - 34 грамма, У - 5 грамм. К - 543 ккал. Нормально так заходит.

[yars]

- Яичный белок (отварной) - 200 грамм

- Яичный желток  - 50 грамм

- Огурец без кожицы - 100 грамм

 

Почему без огурец без кожицы? Горькие или тут что-то хитрое?

 

Отдельно белок и желток. А можно считать как несколько вареных яиц?

[Zondor]

Мясо считают в готовом виде. Крупу в сухом.

[SadRabbit]

Мясо считают в готовом виде.

 

Кто так считает, Нанайские мальчики с синдромом альтернативной одарённости? ))

 

БЖУК продукта указан на упаковке, в его текущем виде.

Мясо при готовке, имеет свойство избавляться от влаги и терять/поглощать некоторое количество жира. 

Разные способы и продолжительность приготовления, дают разные вариации изменений. Соответственно конечная калорийность может плавать.

[Zondor]

Кто тебе про калорийность сказал? Из мяса мне нужен только белок. Одаренный ты наш ))

[TII]

Zondor,

 Rabbit тебе все правильно написал

Сообщение изменено: TII (28 июля 2015 - 10:36)

[razlomov]

Почему без огурец без кожицы? Горькие или тут что-то хитрое?

 

Отдельно белок и желток. А можно считать как несколько вареных яиц?

 Огурец без кожицы, потому что я так люблю и салат так вкуснее. Ну и от горечи защищает. Всегда взвешиваю белки и желтки отдельно, так как у них разный БЖУК и аминосостав. Когда варю иди жарю яйцы, также где-то на пять белков беру один желток (или два, если по жиру недобор за сутки). В данном салате белков больше, чем желтков, имей в виду, что не надо туда пять варёных яиц целиком хреначить.

[Zondor]

Zondor,
Rabbit тебе все правильно написал

Но при варке вес мяса становится меньше. Посмотрел в интернете мнения разделяются, хотелось бы разобрать точно этот вопрос.

[tigerforce]

Но при варке вес мяса становится меньше. Посмотрел в интернете мнения разделяются, хотелось бы разобрать точно этот вопрос.

Ну, так-то мы это уже разбирали, и достаточно подробно... на математике, в третьем классе...

[TII]

Zondor,

ты просто сам подумай... это несложно. Разбирать здесь особо и нечего.

[Zondor]

Написал 3м выступающим спортсменам все сказали в готовом. Напишите пожалуйста в чем подвох?))

[SerjVK]

Написал 3м выступающим спортсменам все сказали в готовом. Напишите пожалуйста в чем подвох?))

Подвох в выступающих спортсменах

[TII]

Zondor,

в чем у тебя загвоздка, какие проблемы? Тебе же очень подробно Rabbit ответил?

Покупаешь грудки, взвешиваешь их сырыми, по таблице смотришь сколько там белков, жиров, калорий....

Далее можешь их потушить с чем то, или котлетки забацать.

В чем проблема?

По готовому неудобно считать, да и вообще невозможно зачастую, потому что точное БЖУ в готовых котлетах, например, нигде не найдешь, так как можно их по разному сделать, и бжу сильно отличаться будет. И чтобы не было ошибок, связанных со способом приготовления, естественно считают по сырому продукту. Те же котлеты куриные с геркулесом - считаешь сколько грамм грудок, сколько яиц, сколько геркулеса пошло на приготовление, далее просто делишь на порции.

Сообщение изменено: TII (28 июля 2015 - 06:29)

[SadRabbit]

Глупость кочек с их "подвальными мудростями" - вечна, как звёздное небо ))

[Zondor]

Но в сырой грудке много воды, получается взвесив воду, мы считаем белок)

[SerjVK]

[emoji85]

[TII]

Но в сырой грудке много воды, получается взвесив воду, мы считаем белок)

 

Так это же уже учтено в таблице.

 

состав 100 грамм сырой грудки по таблице:

Белки, г: 23.6

Жиры, г: 1.9

Углеводы, г: 0.4

 

Остальное и есть в основном вода 100 - 23,6 - 1,9 - 0,4

Сообщение изменено: TII (28 июля 2015 - 08:08)

[Zondor]

Спасибо, понятно.

[Don VOVCHIK]

Кому интересен рецепт жарки грудок на мангале, чтобы получились не сухие и не подгорали нужно поипстися, но это только кажется.
Чиста по братски(с)
Презентую рецептик. Сам придумал (может кто еще придумад) и ем сам!
Маринуйте в чем хотите.

Делаем "антипригарную" оболочку для грудок:
-масло оливковое
-ложка меда
-тимьян
-кинза
Все это на пять секунд в блендер, чтобы траву порвало и дала сок, а не измельчило в труху.

Далее изымаем из маринада крудки, ополаскиваем и смешиваем (можно обтирать) грудки с этой оливковой смесью и на решетку. 10 минут-готово.

На поверхности куска трава будет делать свое дело, которое положительно отразится на вкус.

Сообщение изменено: Don VOVCHIK (30 июля 2015 - 11:21)

[RampageCV]

2 способа приготовления в домашних условиях на которых я остановился лично для себя - духовка и прижимной гриль.

 

Главная цель у меня это приготовить достаточно вкусно с наименьшей затратой времени, готовлю обычно на 2-3 дня. В духовке конечно без конкуренции по затраченному времени (готовлю в рукаве), оставляешь 2 кг мяса на пол часа и вуаля (мариную обычно около часа в холодильнике - приправы, соус чили, чеснок).

 

На гриле прижимном тоже в принципе неплохо (мясо не мариную, слегка перцем либо специями). Получается за 40 минут(нагрев и мойка гриля включены) сделать 1.5 кг мяса.Мясо делаю на 4 темпе 2-3 минуты и отправляю доходить в каструлю с зеленью. Результат вот такой примерно. Да и на гриле конечно повкуснее выходит чем в духовке.

 

[TII]

Don VOVCHIK,

а соль? соль - главный элемент маринада

[Draigo]

Грудки, минеральная вода (брал Моршинскую), соль, приправа для шашлыка, лук репчатый - все в произвольной пропорции.
Замариновал на ночь, утром обжарил на сковороде - гриль. Очень вкусно и сочно.

[Don VOVCHIK]

TII,
Я про маринад и не пЫсал....)))
... Маринуете в чем угодно...

Я о антипригарном покрытии грудок)))