6320 ответов в этой теме

[barsa]

Взвесил куриное филе, в сыром виде. До варки филе весило 336 гр. После варки (15мин) стало весить 228гр. Так вот дела )

[SGF]

Взвесил куриное филе, в сыром виде. До варки филе весило 336 гр. После варки (15мин) стало весить 228гр. Так вот дела )

Бывает, что и после разморозки 50% массы теряет   

[mvald]

Взвесил куриное филе, в сыром виде. До варки филе весило 336 гр. После варки (15мин) стало весить 228гр. Так вот дела )

да лаадно?!!

[barsa]

Оно не замороженное было.

[barsa]

Вот фото до варки ( видно что филе не замороженное было):

Фото после:

[sereje4ka]

Зачем вы издеваетесь надо продуктом, есть много рецептов сделать обезжиренную вкуснейшую курочку, без варки.

[barsa]

Например ?

[sereje4ka]

Вот я на тур-форуме выкладывал рецепт, а потом человек сделал по моим стопам фотоотчет.

Паренная(Poached) куриная грудка

30г белка на 100гр+ минимально жира ~ 150кал на 100гр.
Обе половинки курицы и примерно 400гр или 600 калл, 120гр белка из лучших источников.

1. Берем большую кастрюлю, в 3 раза больше, чем курица и наливаем 2/3 воды, ставим на газ и кипятим 10-15 минут.
Внутрь кидаем лук чеснок грубо порезанные, несколько ложек уксуса, ст ложку соли, перец( паприку, пертушку, укроп, чили, кому что, эксперементируйте)
2. Пока закипает берем нашу куриную грудку, разрезаем посередине, срезаем лишний жир, кожу естественно, промываем в холодной воде тщательно и кладем в другую кастрюльку с горячей(но не очень, не должна побелеть, рука ваша должна нормально терпеть, но быть горячо) водой.
3. Когда большая кастрюля закипит - выключаем газ, перекладываем курочку из второй кастрюли в первую, закрываем крышкой и накрываем полотенцем.
4. через 15-30 минут вынимаем, зависит от вашей любимой степени готовности.
5. воду выливаем нафиг

Словами не передать насколько она получается нежная и сочная.
Всех благ

ПыСы Для тех, кто уж совсем любит посуше, отбейте грудки чуток в самой толстой части.

Вот тут фотоотчет другого человека

...

Сообщение изменено: sereje4ka (01 февраля 2013 - 01:37)

[тор24]

До варки филе весило 336 гр. После варки (15мин) стало весить 228гр. Так вот дела )

и че? тебя сварить, ты тоже прилично похудеешь. 

я тебе открою секрет, если гречку сварить, она раза в две тяжелее станет. прикинь. 

зачем ты вообще этой херней занимаешься? белка в этой курице столько же осталось. а значит даже хорошо, что вес меньше на 30%,а белка столько же 

[mvald]

sereje4ka,вот это замары!) можно просто варить грудку на очень медленном огне(что б практически не булькала) минут 8-10..получается так же супер сочно и мягко....но и это не предел совершенство....если её замариновать правильно приготовит в аэрогриле,то получается так же сочно,ещё и поджаренная,аля шашлык - посуда не пачкается при этом вообще,время от холодильника,до тарелки с вилкой ровно 10 мин

[midiar]

mvald,

У нас так в Старом Амбаре готовят - рецепт клевый. Обмазывают филе каким-то соусом, пуляют, жарят, достают и подают с маринованным луком. Выглядит супер. Сочно и очень вкусно, но я как-то ради грудки не хочу этот электрогриль покупать.

[mvald]

ради грудки не хочу этот электрогриль покупать.

ну и зря!
кроме грудки,я там готовлю и рыбу(семгу,дорадо,скумбрию) и картофан запекаю(любимое блюдо сыначки)...в общем на плите только каши))
при чём на работу купил вообще мини за 1000р,чуть дольше готовит,но не на много хуже хоттера...выкладываю на фольгу,так что мыть вообще можно раз в неделю))

[sereje4ka]

Влад, это рецепт полностью обезжиренной курицы, то есть сочная альтернатива варке.

Сравнивать с запеченной не корректно

[тор24]

в общем на плите только каши))

купи мультиварку. и плиту можно выкинуть будет

[Airplane]

sereje4ka, но ведь мясо будет сырым, когда полежит просто в кипятке? 

[mvald]

купи мультиварку. и плиту можно выкинуть будет

да,знаю про такое,но плита то встроена,выкинуть не получится...и так для аэрогриля место отвоёвывал)))
вот хочу хлебопечку купить,пока не дают)))

Сообщение изменено: mvald (01 февраля 2013 - 12:56)

[mvald]

Влад, это рецепт полностью обезжиренной курицы, то есть сочная альтернатива варке.

Сравнивать с запеченной не корректно

ну в общем-то в сырой грудке и так жира 3-5 гр на соточку,а когда запекаешь,ещё половина вытекает..чё там ещё обезжиривать?
тем более если она томится в воде,почему она больше обезжиривается?- ты же не думаешь,что если она лежит в горячей воде и даже не белеет,то в первой кастрюле(не запутаться бы в твоих кастрюлях))),то там жир куда-то девается

[sereje4ka]

sereje4ka, но ведь мясо будет сырым, когда полежит просто в кипятке?

Не будет сырым, в этом рецепте оно как раз достигает идеальной температуры готовности.

[sereje4ka]

ну в общем-то в сырой грудке и так жира 3-5 гр на соточку,а когда запекаешь,ещё половина вытекает..чё там ещё обезжиривать? тем более если она томится в воде,почему она больше обезжиривается?- ты же не думаешь,что если она лежит в горячей воде и даже не белеет,то в первой кастрюле(не запутаться бы в твоих кастрюлях))),то там жир куда-то девается

Смысл этого способа - довести курицу до готовности, и чтоб никакие соки не вытекали. А наружный жир, который возле кожи при этом перейдет в воду в кастрюле, будет видно, что он там плавает.

Все дело в том, что температура готовности птицы это 73гр цельсия(внутренняя температура в самой холодной точке самого толстого куска). При варке как правило и эта температура будет сильно превзойдена, оставив курицу сухой, да еще и более тонкие куски и наружная часть в труху вообще превратиться.

Первая катрюля в рецепте, чтоб промыть и слегка подогреть курицу, которая была в холодильнике до этого. Если брать свежачок комнатной температуры, то можно и без первой кастрюли.

[Dj Riga]

купи мультиварку. и плиту можно выкинуть будет

купил электрогриль и мультиварку,плиту выкидывать жалко дорогую покупал))))))))...но мысль затаилась

[jim666666]

ребята.перенаправте если уже где актвно обсуждалось.Тема-сухой яичный белок.Кто его хавал и вообще как эта вещь для наших нужд? Спасибо.

[Зойдберг]

не судьба зайти в соответствующий раздел в "спортпите"?

[Airplane]

jim666666, он соленый, противный на вкус и дорогой. Казеин, сыворотка, соя, чем не подходят?

[тор24]

Airplane,соя -чмо 

[jim666666]

jim666666, он соленый, противный на вкус и дорогой. Казеин, сыворотка, соя, чем не подходят?

Друг,за что ты со мной так?....Мне же теперь придется про это все читать.А я всего лишь знал и хотел яичек....

[Врунгель80]

и че?... даже хорошо, что вес меньше на 30%,а белка столько же 

и че? он заплатил на 30% больше

недобросовестные производители и продавцы умеют 

даже не обязательно чем то накачивать

домашние курочки и даже домашняя говядина уваривается значительно меньше выращенных на стероидах

[Врунгель80]

http://www.tupperwar...ervirovatel-3-l

засыпал, залил кипятком, закрыл. всё.

 мне нравится

попробуй мелко порезать грудку и запарить вместе с гречкой

[СОЛНЫШКО]

Ё ма ё-один разврат

[Kito]

Взвесил куриное филе, в сыром виде. До варки филе весило 336 гр. После варки (15мин) стало весить 228гр. Так вот дела )

Странно. Я проводил 10 контрольных взвешиваний. 5 раз в случае варки и 5 раз в случае приготовления на электрогриле. В среднем вес уменьшается на 25% ( колеблится от 21% до 28% ) . 

Сочно и очень вкусно, но я как-то ради грудки не хочу этот электрогриль покупать.

Зря. Я долго ломался и все таки взял - ни капли не жалею. Делаю там : омлет, яишницу, грудки, рыбные стейки , овощи . Очень удобно, вкусно и полезно. 

[AnDom]

да,знаю про такое,но плита то встроена,выкинуть не получится...и так для аэрогриля место отвоёвывал))) вот хочу хлебопечку купить,пока не дают)))

Хлебопечка Панас - это волшебно. Года три пользую. Хлеб покупаю очень редко, только если забыл или неуспел хлеб поставить.

А еще есть йогуртница))) Феликолепную кисломолочку делает!!!

А вот с местом действительно напряг

Зря. Я долго ломался и все таки взял - ни капли не жалею. Делаю там : омлет, яишницу, грудки, рыбные стейки , овощи . Очень удобно, вкусно и полезно.

Электрогриль - это аэрогриль или я че-то не так понял?