385 ответов в этой теме

[wollsdorf]

Romk:

нашел для себя очень дешевый источник( и вкусный) куриная печень

Ром, не поделишся рецептом приготовления куриной печени, ты ее варишь, паришь жаришь ?

[Romk]

wollsdorf:

Ром, не поделишся рецептом приготовления куриной печени, ты ее варишь, паришь жаришь ?

Если беру - то просто убираю жир видимый основной, промываю, на сковородку + туда же лука колечками - посолить- поперчить и водой залить немного и пусть варится, потом под конец - когда вода выкипает почти - даю ей чуть поджариться - немного совсем и все

[wollsdorf]

Romk:

Если беру - то просто убираю жир видимый основной, промываю, на сковородку + туда же лука колечками - посолить- поперчить и водой залить немного и пусть варится, потом под конец - когда вода выкипает почти - даю ей чуть поджариться - немного совсем и все

Ясно, питательно и без замороча

[Timoti]

Летом делаю свекольник рецепт.Очень вкусно.

Свекольник холодный


Лук, зелень петрушки и укроп мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толченой зеленью и дать постоять 30 мин на холоде. Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной терке.

Ингредиенты:

свекла 700 г
лук зелёный 250 г
зелень петрушки 1 ст. ложка
укроп 2 ст. ложка
яйца 4 шт
мясо отварное 250 г
или колбаса докторская 250 г
огурцы свежие 2-3 шт
сметана 1 стакан
лимонная кислота по вкусу
или уксус по вкусу
соль по вкусу
сахар по вкусу

Сообщение изменено: Timoti (20 июня 2011 - 08:13)

[Хиляк]

В теме про мультиварку обещал привести рецепт, о котором, я уверен, большинство в курсе - "японский плов" или гохан, тяхан и прочие "тян", как кличут его японские и китайские кенты, по-русски это просто рис с овощами. Приметилось мне это блюдо с посещения суши-баров-ресторанов, подают его в небольшой "чайной" пиале. Порция для русского человека оскорбление, я обычно заказываю два, но скриплю зубами от стоимости.

Итак, приведу этапы приготовления, но не буду указывать разграммовку того или иного ингридиента, ибо сыплю все на глаз:
1. Отвариваем до готовности круглозерный рис (можно взять специальный, но я предпочитаю наш родной, краснодарский, круглозерный, поскольку велика еще вера в слово "ГОСТ", слепая и сложная вера...). Причем отваривать его нужно примерно до 97% готовности (свои 3% он еще доберет) и оставляем его слегка отдыхать в сторонке.
2. Шинкуем кубиками (зависит от ваших эстетических представлений о пище) морковь (ее немного берем), лук (чуть больше по количеству, чем моркови), перец 1 шт (можно болгарский, можно бабушкин из теплицы).
3. Льем на сковородку масло (подсолнечное простое без доп. ароматов) и отправляем туда нашинкованные овощи, где доводим их до мягкости, но следим, чтобы это трио (а главное перец) не утратили свои природные цвета.
4. Добавляем подготовленный родной краснодарский (или специальный забугорный) рис к овощам и перемешиваем тщательно до создания приятной глазу цветовой гаммы.
5. Льем соевый соус в количестве, необходимом для придания легкого коричневатого оттенка тому безобразию, которое видете на сковороде, перемешиваете безусловно.
6. Сыплем на готовый продукт кунжут (но можно и без него).

В принципе, получается на выходе такой продукт (фото из суши-ресторана (хотя на самом деле это бистро, несмотря на гордое название ресторан):



P.S. Вариантов этого блюда - огромное количество (основа рис+соевый соус, как ни странно): делают и с креветками и с курицей, и с баклажанами и с кабачками и с чем только не делают. В оригинальном рецепте повар демонстративно для обогащения вкуса льет на овоши и рис чуточку сакэ, но в блюде, которое на фото сакэ вряд ли есть и от этого оно не проигрывает.
Поэтому дерзайте смело и не бойтесь нарушать правила: варите рис, тушите овощи, мешайте и заливайте соусом, на выходе продукт обязательно вас порадует.

Сообщение изменено: Хиляк (21 июня 2011 - 05:37)

[Timoti]

А вот посмотрите какой у меня рецепт солянка сборная мясная получился..

Солянка по-деревенски


Квашеную капусту отжимаем от рассола, а очень кислую погружаем на 5—10 минут в кипящую воду, откидываем на дуршлаг, отжимаем после остывания.

На свином сале пассеруем нарезанный соломкой репчатый лук, кладем туда томат-пюре, подготовленную капусту, добавляем лавровый лист, тмин и тушим на слабом огне. Когда капуста станет мягкой, добавляем очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные соленые огурцы, варено-копченую грудинку или ветчину, нарезанную мелкими кубиками, муку, поджаренную без жира и смешанную с бульоном, размешиваем и снова тушим 15— 20 минут.

Перед подачей заправляем молотым красным или черным перцем. Подаем солянку в горячем виде, посыпанную укропом.

Так же можно приготовить солянку с вареным мясом свиных голов, со свежей жареной свининой, колбасой или сосисками, взяв их вместо копченой грудинки.

Ингредиенты :

капуста квашеная 750 г
лук репчатый 150 г
сало свиное 100 г
грудинка (варено-копченая)250 г
огурцы солёные 150 г
томат-пюре 50 г
мука 15 г
специи по вкусу
соль по вкусу
укроп по вкусу

Сообщение изменено: Timoti (09 июля 2011 - 07:36)

[wollsdorf]

Напишите кто как печенку готовит (куриную, говяжью), у кого какие рецепты есть ?

[zanachka]

wollsdorf
Про куриную ROMK выше правильно написал: чуть обжарить и потушить.

А говяжью можно так.
Когда она не совсем еще отошла от заморозки, она хорошо режется пластами, как на отбивную, но чуть потоньше 0.4 - 0.5
Сначала в сковородке, глубокой (тефлон, чтоб без масла почти) обжаривается одна БОЛЬШАЯ луковица (нарезать колечками, или перьями - как нравится).
Потом лук отодвигается и тут же обжариваются эти медальоны из печение - предварительно отбить ( ножом даже можно , посолить - поперчить).
Печень обжаривается и перекладывается луком. Когда все куски обжарились с обеих сторон можно добавить немного воды, убавить огонь, закрыть крышкой и чуть-чуть потушить.
Лук хорошо отбивает запах печеночный - не всем он нравится. А при обжарке крупным куском она больше похожа на мясо, чем на привычный печеночный "гуляш с подливкой"

Сообщение изменено: zanachka (15 июля 2011 - 06:21)

[Timoti]

Для любителей холодных десертов.Смотрите мороженое рецепт.


Мороженое сливочное ванильное со свежей малиной


Желтки растереть с сахаром и ванилином, развести сливками и взбивать на плите, не доводя до кипения, пока не загустеет. Затем снять и дать остыть, постоянно размешивая. Всыпать малину, аккуратно перемешать и заморозить. Подавая, выложить на блюдо и окаймить ягодами.

Ингредиенты:

желатин 6 шт
сахар 1.5 стакан
сливки 4 стакан
малина 600 г
ванилин по вкусу

[ольга_kravmaga]

пользовалась кнопкой "поиск", похожих тем не нашла. хотя, судя по составу, этот продукт может быть довольно интересен сидящим преимущественно на белковой диете. не одними же грудками и говядиной жив бб

Рубец говяжий - пищевая ценность
Зола 0,5 гр (углеводы, стоит полагать)
Вода 80 гр
Жиры 4,2 гр
Белки 14,8 гр
Калорийность 97 кКал

справка вики

на днях в гостях ела блюдо из рубца, понравилось, только слишком хозяйка там намутила, получилось очень калорийно, с поджаркой и всеми делами. чтобы этот (имхо, ценный) продукт системно внести в рацион нужно диетический способ его приготовления.

у кого-нибудь есть опыт отношений/предложения/рецепты/заготовки по сабжу?

заранее благодарна.

[Есаул]

Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, отхлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок няни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из бараньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и ножками

а на улицах старого Киева часто продавались фляки из рубца, помню

[ольга_kravmaga]

фляки, может, и вкусная вещь но на каждый день не сойдет - и возиться долго, и жирновать получается, там жарка простакивает в процессе готовки.

стОит этот рубец недорого, возле дома мясник его совсем свежим продает, научиться бы только готовить.

[Дмитрий Popoff]

ольга_kravmaga
возни много с его готовкой. . почистить. . варить долго. . .во время варки запашок не особый стоит . . . вареный мне не очень нравиться,жареный другое дело. . да и на любителя блюдо. .

[ольга_kravmaga]

по поводу времени варки главное сорганизоваться - посажу парня контролировать процесс, пока я на трени+в душе+в дороге, 2-3 часа это как раз и займет. фасоль, например, мы так и варим ))
а что можно с ним вареным сделать, чтобы повкуснее было? специями какими-нибудь закидать?

[Timoti]

Как на счет первого? Люблю готовить борщи.

Борщ «Украинский»


Мясо промойте и выложите в широкую кастрюлю, поставьте на сильный огонь и варите до кипения, затем убавьте газ и осторожно удалите накипь, оставьте вариться на медленном огне. Капусту крупно нашинкуйте и добавьте в бульон, дайте закипеть и добавьте по вкусу соль, перец. Очищенный и промытый картофель крупно нарежьте соломкой и выложите в бульон, дайте закипеть и добавьте шпик, пассерованные лук и морковь, Свеклу очистите от кожуры, крупно нарежьте соломкой, обжарьте на свином сале, а затем потушите с добавлением бульона до готовности. Заправьте свеклой и лавровым листом, добавьте зелень петрушки и снимите с огня. При подаче к столу заправьте сметаной.

Ингредиенты:

свинина с косточкой 300-400 г
капуста 1 кг
картофель 2-3 шт
лук 1-2 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт
шпик (шпиг, шпек) 20-30 г
сметана 100 г
петрушка по вкусу
лавровый лист 1 шт
соль по вкусу
перец по вкусу

Сообщение изменено: Timoti (01 августа 2011 - 07:12)

[Акмаль]

Вопрос на счет говядины. Какое место лучше покупать и как приготовить, чтобы в мясе осталось как можно больше белка?

[Romk]

Акмаль:

Какое место лучше покупать

исходя из того кол-ва жиров, что ты можешь себе позволить - в любом случае имхо - постная говядина - куда предпочтительней, жиров можно и из более лучших источников набрать

Акмаль:

как приготовить, чтобы в мясе осталось как можно больше белка?

его одинаково останется при любом виде готовки - белок никуда не испаряется

[Акмаль]

То, грубо говоря, у коровы нет особо питательных мест, как у курицы, например - грудка? Главное, что не жирное было..?

[Abibossy]

Акмаль:

То, грубо говоря, у коровы нет особо питательных мест, как у курицы, например - грудка? Главное, что не жирное было..?

Филейная часть или огузок самые постные.

[Timoti]

Посмотрите как я делаю рецепты булочек с фото.

Тесто:
Вода - 125 мл
Сухие дрожжи - 1 ч. л.
Мёд - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Мука - 250 г
Чесночное масло:
Растительное масло - 100 г
Базилик
Чеснок - 1 долька
Соль
Перец
Паприка


1. В теплой воде развести дрожжи, добавить мед, дать настояться 10 мин.

2. Затем добавить масло комнатной температуры, соль, муку, замесить. Положить в посуду, смазанную маслом, и дать подняться в течение 30 мин.

2. В блендере взбить масло с базиликом, чесноком, солью, перцем, паприкой.

3. Тесто разделить на 6 частей. Каждую раскатать в колбаску длиной 25 см и завязать узелком. Выложить на бумагу для выпечки и дать подняться вдвое.

4. Выпечь в течение 15-20 мин. при 200 градусах. Обмакнуть в смесь из масла.

Сообщение изменено: Timoti (05 сентября 2011 - 09:07)

[Timoti]

А вот как я делаю кексы рецепты. Мой любимый вариант.


Кекс по-английски

Отделенные от белков желтки смешивают с сахаром и заранее отмятым маслом, все тщательно растирают добела, после чего кладут вымытый изюм и мелко нарезанные цукаты, всыпают муку и перемешивают все до однородного теста, затем вливают белковую массу, взбитую в крепкую пену. Осторожно вымешенное тесто выливают в форму или в маленькие формочки, смазанные маслом. Форму или формочки заполняют тестом только наполовину. Формы с тестом ставят в печь на металлический лист. Выпекают кексы при температуре 2оо-220°с в течение 40-45 минут. Готовые кексы посыпают сахарной пудрой с ванильным сахаром.

Продукты:

мука 3 стакан
сахар 2 стакан
изюм мелкий 1.5 стакан
масло сливочное 350 г
цукаты 0.5 стакан
яйца 10 шт
пудра сахарная 2 ст. ложка
сахар ванильный по вкусу

[MishaMV]

Вчера приготовил что-то вроде чебуреков
Получилось очень вкусно и самое главное - знаешь, что за начинка внутри!

Что нужно:
1. парочка лавашей.
2. парочка яиц.
3. любой фарш грамм 200-300
4. головка лука
5. соль по вкусу.
6. перец по вкусу.

Нарезается лук мелкими частями (я просто в комбайн запихнул и он все смолол). Перемешивается с фаршем. Добавляется соль и перец по вкусу, перемешиваем.
Яйца разбиваем в глубокой чашке и взбиваем.

Поскольку лаваш очень большой, то я его разрезал на части, в одном случае лист разрезал на 2, в другом на 4 части (просто ради эксперимента попробовать) - суть не важно.
На полученный кусок лаваша кладем и размазываем фарш где-то в середину. Сгибаем края и сворачиваем трубочкой или как хотите. Главное, чтобы фарш не вывалился и был внутри
Полученные "трубочки" обмакиваем в чашке с яйцами и кладем на сковородку.
Обжариваем с разных сторон до появления аппетитной корочки.
Все.

Весь процесс у меня занял не более 30 минут.

[AnyKotya]

А рецепт протеиновых батончиков,которые можно будет с собой таскать в сумке, есть?

[Romk]

Annie_90:

А рецепт протеиновых батончиков,которые можно будет с собой таскать в сумке, есть?smile.gif

http://forum.steelfa...w...=29247&st=0

[Просто Саша]

На прошлой неделе наткнулся на рецепт салата "Тбилиси" и понял! Вот оно как должен выглядеть билдерский салат!
Вы только представьте себе, в салат входит мясо, фасоль, орехи, петрушка которая хорошо на стояк дает, чеснок и лук, а также перец чили чтобы так уххх! и никакого майонеза и прочей нездоровой гадости,
Итак вот ингридиенты:
1. Фасоль красная консервированная 1 банка, не берите в томате или в чем-то другом только испортит вкус
2. Мясо. Говядина или курица, 200грамм
3. Лук красный, белый тоже пойдет,
4. Перец Болгарский красный
5. Перец Чили (Не любите остроту тогда убираем)
6. Чеснок
7. Петрушка
8. Орехи грецкие, (не жалеем)
9. Соль, специи, уксус винный красный,
10. Масло растительное

Приготовление:
Фасоль тщательно промываем от жижи из банки и выкладываем в чашку или тарелку средней глубины > Нарезаем лук полукольцами, если просто мелко нарезать будет не то совсем, сбрызгиваем его винным уксусом и ложим к фасоле > Моем и убираем семена из болгарского перца и чили, тонкой соломкой нарезаем, можно также нарезать мелкой соломкой > Отварное мясо нарезаем соломкой или кубиками, кладем к другим ингридиентам в тарелку , далее > Нарезаем мелко петрушку > жарим орех на сковородке без масла, ничего если пригорит, ореха не жалейте именно он придает салату оригинальный вкус > Добавляем в салат любимые специи, черный молотый перец и что-нибудь кавказское, не советую добавлять универсальные специи > Чеснок очистить и мелко порубить, кладем в салат > Все нежно перемешиваем > добавляем винного уксуса и подсолнечного масла по вкусу и Вуаля!
Дать салату настояться хотя-бы минут 15, очень вкусно употреблять его с овощным соком.
Салат также хорош тем что он не стекает, его можно есть и утром и вечером, сытый, но совсем не тяжелый, что делает его идельным для качков!


Этот салат надо-было не Тбилиси назвать а бомба!

Сообщение изменено: Просто Саша (10 октября 2011 - 12:46)

[amelina]

Кислые щи с грибами
Продукты
грибы сушёные 5-6 шт.
корень петрушки по вкусу
корень сельдерея по вкусу
морковь 1 шт.
перец душистый по вкусу
луковицы 1 шт.
капуста квашеная отжатая 2 ст. ложки
Итак, рецепты приготовления щей.

Грибы отварить с корнем петрушки, сельдерея, морковью и душистым перцем. Процедить, грибы нашинковать. Луковицу мелко нарубить и обжарить в растительном или сливочном масле, добавить отжатую квашеную капусту, слегка потушить и развести процеженным грибным бульоном. Варить 30 минут на медленном огне, положить нашинкованные грибы и довести до кипения. Разлить по тарелкам и в каждую тарелку добавить нарубленной зелени.

[Dest_DP]

Салютую всем гражданам из этой темы, нарыл много отличных рецептов!

[cater]

Рецепт куриного рулета с печенью и грибами,Набор продуктов:1)две куриные грудки 2)200г куриной печени 3)грибы шампиньоны 200г 4)лук репчатый 200г 5)столовая ложка желатина без верха 6)растительное или сливочное масло 2-3 столовые ложки 7)соль, перец,мускатный орех
Способ приготовления:
-замачиваем желатин,на одну столовую ложку желатина 5 столовых ложек кипяченой ХОЛОДНОЙ воды
-куриное филе очень тонко отбиваем солим и пречим
-обжариваем на растительном или сливочном масле грибы 5-10мин после к грибам добавляем лук и жарим еще 5-7мин,вынимаем все это дело со сковороды бросаем на друшлаг и обдаем гарячей кипяченой водой(убираем остатки жира) и даем остыть.
-обжариваем печеь и нарезаем ее соломкой(в конце жарки солим и добавляем щепотку мускатного ореха,буквально на кончике ножа)
-ставим намоченый и разбухший желатин на паровую баню и дем ему полностю растаять
-остывшие грибы с луком бросаем в блендер и взбиваем до образование однородной массы,под конец взбивания вводим растаявший на паровой бане желатин.соль и перец и продолжаем взбивать
-смешиваем массу с грибов лука и желатина с нарезаной печенью,начинка готова!
-на край подготовленого филе выкладываем начинку и окуратно заворачиваем в рулет,после заворачиваем рулет в пищевую пленку конфетой(очень туго и края пленки завязать)
-берм губокую кастрюлю бросаем туда рулет заливаем холодной водой накрываем крышкой и варим 15-20 мин. после закипания
-вытаскиваем готовый рулет из воды и даем остыть под пресом,не вынимая из пленки, около 2-х часов.
Так как блюдо довольно трудоемкое готовлю сразу 3 или 4 рулета и храню в холодильнике,вкус от этого не меняется да и блюдо афишируется как холодная закуска
ПРИЯТНОГО И ЗДОРОВОГО АПЕТИТА!
-

[cater]

На айронфлексе нарыл,Протеиновый батончик в домашних условиях

[Mr. White]

cater,да тут чел, сразу видно на супер-массу работает. Там углеводов на один батончик - ипанись. Посмотрел, как в штатах батончики делают - 8 скупов протеина, 2 ложки пасты арахисовой, 100 грамм овсянки, 150 молока и все! На 4 батончика!!!, а здесь всего в десятки раз больше.