349 ответов в этой теме

[Znatok Ne]

Предложите рецепт безуглеводного хлеба!

Отруби ржанные (порошок) - 8 ст.л.
Кефир 1% - 50-100 мл (на глаз, следить за консистенцией теста, чтоб не очень жидко получилось)
1 яйцо
Специи, соль, травы по вкусу.
Все просто смешиваем до однородной массы, без каких то ухищрений, выливаем в силиконовую форму (какая есть под рукой), ставим в духовку и выпекаем до готовности (проверяем деревянной шпажкой, спичкой, что есть в общем) при температуре 180C где то ...конечно не вот тебе прям как краюшка бородинского, но в целом ничего, есть можно, с аджичкой и куском курогруди, вообще хорошо идет

Миниатюры

• 

Сообщение изменено: Znatok Ne (14 декабря 2014 - 01:15)

[nilika]

Такой рецепт безуглеводной закуски:

1,5 чашки порезанного куриного филе (отварного, соленого),
1 чашка шампиньонов из банки (порезанных, без жидкости),
0,5 чашки нежирной ветчины (карбонат говяжий или даже отварной вареной колбасы),
0,5 чашки йогурта несладкого или нежирной сметаны,
1 маленький корнишон (половинка или четвертинка хрустящего соленого огурца) - натереть на терке,
на кончике ножа горчица,
соль,
пучок зелени (укроп, петрушка).

Все перемешать, есть в холодном виде.

[Znatok Ne]

лжеХачапури по Аджарски ))))


ТЕСТО
- Творог обезжиренный (сухой) ~ 300 гр (я брал домик в деревне 0.2%)
- 1 яйцо,
- отруби ржаные, клетчатка (на глаз, до получения плотного теста).
- соль, приправы, специи по вкусу.

Делим тесто на 6 порций.
Раскатываем на доске (доску посыпал цельнозерновой мукой, чтоб не прилипало)

Из теста формируем лодочки, борта делаем потолще, ставим в духовку на 12-15 минут (я ставил на 250 гр).

Достаем, посыпаем сыром (я брал моццарелу гальбани для пиццы), и обратно в духовку еще на 3 минуты.

Достаем выливаем перепелиное яйцо и еще 2-3 минуты в духовку, чтобы белок схватился, а желток остался жидкий.

Сообщение изменено: Znatok Ne (31 января 2015 - 09:26)

[Iprit1989]

Всегда был жирным, в том числе из-за любви к сладкому. Неделю не поем сладкое - потом сорвусь так что...

Очень понравились печеньки фибер от пюр - хороши, но дороговато. Решил попробовать сделать что подобное сам.

100г овсяных отрубей

200г обезжиренного творога (с рынка, 3-5%)

2 яйца с желтками

100г протеина (единственный источник сладости в рецепте)

гасим чайную ложку соды и все перемешиваем. выпекать 20 мин при 170.

Получилось 12 печенек, б-ж-у-к в среднем насчитал 12-3-5-95 + 3г клетчатки.

[Оxотник]

Меньше всего углеводов  в ржаных отрубях. В Ашане пачка 150гр стоит 12 рублей, БЖУК на 100гр 12,2/3,4/8,7/114 в отделе для диабетиков и товыры для похудания, рядом с кофе. Рецепт экспериментальный, может что подскажите.

1) 150гр ржаных отрубей.

2) 150гр воды.

3) 2 яйца.

4) 3гр дрожжей, 3гр соли.

Все смешал и духовку. Вышла 350 граммовая буханка ржаного хлеба. И в ЦЕЛОЙ буханке всего 13гр углей!!!      Мне очень понравилось, хлеб на безуглеводке, да еще почти безкалорийный.

От дрожжей тесто поднялось, но если подскажите как сделать более пышным и объемным буду рад, будет только "визуально сытнее" 

Миниатюры

• 
• 

[Znatok Ne]

но если подскажите как сделать более пышным и объемным буду рад

разве что попробовать засыпать еще и разрыхлителя туда ... хотя именно пышности имхо фиг добьешься на комбикорме ...

[Оxотник]

разве что попробовать засыпать еще и разрыхлителя туда ... хотя именно пышности имхо фиг добьешься на комбикорме ...

Консистенцию видно на второй фотке, помол крупный, а если в кофемолке перемолоть в муку?

[Znatok Ne]

а если в кофемолке перемолоть в муку?

попробуй ... я не заморачивался ))) я ленивый ... я читер .. мне надо быстро и без заморочек ... я с ужасом смотрю на рецепты блюд (любых), на приготовление которых нужно тратить по нескольку часов ... потратить полдня .. чтобы схомячить за пару присестов? ))))) нет ... увольте ... но это так .. просто мои личные заморочки ...

[Оxотник]

я ленивый

Я тоже, по этому этот хлеб делал не больше 5 мин, просто смешал и в духовку. Конфеты также быстро делаются если в формы не разливать а просто потом порезать. А вот рулеты всякие или блины по отдельности выпекать это уже время надо.

[Grendizer]

Я тоже, по этому этот хлеб делал не больше 5 мин, просто смешал и в духовку. Конфеты также быстро делаются если в формы не разливать а просто потом порезать. А вот рулеты всякие или блины по отдельности выпекать это уже время надо.

На 2 антипригарных сковородках я блины пеку чуть ли не быстрее, чем всё взвешиваю, замешиваю и т.п. )

 

БТВ, мне разрыхлитель нифига с отрубями не помогает. Зато в дрожжевое тесто добавлять отруби для обьема - самое то. Например если пипец как хочется выпечки, то урезаю углеводы в 1-2 половине дня и вечером могу позволить замутить низкокалорийную пиццу Для теста - дрожжи, 100г цельнозерновой пшеничной муки + отрубей, вода.

Ну и отруби юзаю не те, что на полках по 300+ Ккал стоят

[Оxотник]

Для теста - дрожжи, 100г цельнозерновой пшеничной муки

Непойдет, тут углеводы, выкинет из кетоза. Что такое БТВ?

[Grendizer]

Непойдет, тут углеводы, выкинет из кетоза. Что такое БТВ?

By the way. Да, про безуглеводку не подумал, я уже чисто автоматически живу в реалиях низкого, но наличия углей.

Увы, чисто отруби у меня не получалось дрожжами нормально поднять. 

[Draigo]

Майонез домашний.
4 цельных сырых яйца, 250 грамм растительного масла (я мешаю напополам оливковое и подсолнечное), горчица, соль, лимонный сок.
Яйца на дно тары, сверху масло, приправы по вкусу. Взбиваем погружным миксером до нужной кондиции - чем дольше, тем плотнее.

Я первый раз сделал, получилось отлично.

[BaNi]

Лепешки.

Делаю свои травяные блинчики ,как подруга их называет))) только из клетчатки и белков яиц, без отрубей. (на 3 белка 50гр клетчатки, все взбивается, сковорода чуть смазывается маслом)...

с отрубями ни разу не пробовала, может, вкуснее...

Использую этот и как основу для пиццы, и если хочу что-то сладкое...Тогда добавляю сах.зам и ванилин, еще можно мак и т.д..что душе угодно)..сверху все это обмазывается, например, творожком, тоже сладким с сах.замом...Самая вкусняшка, когда и  творогом и сверху ягодки/ бананчик и т.д (хотя этот вариант уже  не совсем для безуглеводки...)

Сообщение изменено: BaNi (18 июня 2015 - 02:49)

[BaNi]

Пицца из куриной грудки:

Ингредиенты:
Для "теста"
- 500 гр куриной грудки
- 1 яйцо
- Соль
- Перец
- Сухая (или свежая) зелень
Для начинки-по желанию:
- Сладкого перца -2 шт.

- оливки
- 100 гр жёлтого сыра
- Маленький пучок зелёного лука
Для соуса-по желанию:
- томатная паста 200 гр.
- 1/2 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 зубчика чеснока
- сметана нежирная или натуральный йогурт
- горчица

Рецепт
* Куриную грудку с яйцом размолоть в блендере
* Смешать со специями
* Ровным слоем распределить на бумаге для выпечки
* Если "тесто" липнет к рукам, распределяйте его смоченными в холодной воде руками
* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 18-20 минут
* Коржик должен слегка подсохнуть
* Тем временем делаем соус: томатную пасту смешиваем со специями, сметаной и горчицей.
* Нарезаем начинку
* Корж достаньте из духовки, смажьте соусом, разложите начинку
* И снова в духовку пока всё красиво не запечётся....минут 15
В конце потрите сыром и оставьте в духовке еще на 1 минуту

Сообщение изменено: BaNi (24 июня 2015 - 09:57)

[Оxотник]

Конфет наварил 1 кг. Литр воды 80гр. желатина, 20гр. какао, 3 чайной ложки кофе, ванилину не пожалел, 25 табов сахарина  и в холодильник. Как застыло порезал на кубики. На вкус чем то напоминает сладкое шоколадное масло. Намазал на безуглеводный хлеб (который выше показал) и с кофе сточил мал по малу.

[Slv]

 

Запеканка из кабачков, яиц, зелени и фарша (курогрудь). Готовится просто, вкусное и низкокалорийное блюдо!)))

[Честер]

Slv, напиши рецепт

[Slv]

Потереть кабачки, отжать сок. Фарш куриный или вареная- обжариваем с минимумом масла. Грудку можно отварить, нарезать и не обжаривать если хотите уменьшить колво жира. Яйца взбить с зеленью и молоком.
Первый слой кабачки-фарш-кабачки. залить все яйцами. Выпекать в духовке.

Для 1 запеканки, которая по размеру со среднюю сковороду понадобилось:

-кабачки 1,5 кг
-фарш 0,5 кг
- 3 яйца
- стакан молока
-зелень
- специи (хмели-сунели)

[Jekrouder]

Потереть кабачки, отжать сок. Фарш куриный или вареная- обжариваем с минимумом масла. Грудку можно отварить, нарезать и не обжаривать если хотите уменьшить колво жира. Яйца взбить с зеленью и молоком.
Первый слой кабачки-фарш-кабачки. залить все яйцами. Выпекать в духовке.

Для 1 запеканки, которая по размеру со среднюю сковороду понадобилось:

-кабачки 1,5 кг
-фарш 0,5 кг
- 3 яйца
- стакан молока
-зелень
- специи (хмели-сунели)

Сколько выпекать и при какой температуре?

[Slv]

180 С в течение 45 минут пока не зарумянится корочка.

[BaNi]

Еще один вариант желе/конфет .кому не лень заморачиваться

 

Желе "Разбитое стекло"

Ингредиенты на 10 порций:
Желатин — 4 Штук (по 85 г. разных цветов, но зеленые, темные, лучше не брать-горчат)

Протеин белый
Бесцветный желатин — 1 Штук (85 г.)
Разводим 4 упаковки желатина согласно указаниям на упаковке в кипячёной воде в разных контейнерах. И оставляем застывать на 3 часа (желательно оставить на ночь).
После того как желе готово, режем его на маленькие кубики.
Засыпаем кубики разных цветов в отдельную миску.
В отдельной миске разводим 2 упаковки бесцветного желатина в 1/2 стакана холодной воды. После того как желатин начнёт растворятся, добавляем 1 1/2 чашки кипячёной воды и растворяем желатин полностью. Добавляем протеин, хорошо перемешиваем и охлаждаем. Заливаем молочной смесью цветные кубики желе и оставляем застывать на ночь.
Режем на кубики или другие формы и вуаля, десерт готов)

 

 

   

 

 

 

• Наверх

---

#263

mrmuscular

Отправлено 25 июня 2015 - 10:13

mrmuscular

Просто мимо проходил...

• 
• Участник форума
• 
• 1 159 сообщений

• Имя: Максян
• Пол: Мужчина
• Город: Железнодорожный

IMG_20150602_133215.jpgКонфет наварил 1 кг. Литр воды 80гр. желатина, 20гр. какао, 3 чайной ложки кофе, ванилину не пожалел, 25 табов сахарина  и в холодильник. Как застыло порезал на кубики. На вкус чем то напоминает сладкое шоколадное масло. Намазал на безуглеводный хлеб (который выше показал) и с кофе сточил мал по малу.

Просто расстворил все в кипятке или подогревал еще?

• Наверх

---

#264

Оxотник

Отправлено 26 июня 2015 - 11:15

Оxотник

Интересующийся

• 
• Участник форума
• 
• 2 548 сообщений

• Пол: Мужчина
• Город: центральная часть поволжья.

Насыпал в воду комнатной температуры на 20 мин, потом подогрел примерно 60-70 градусов до прозрачной консистенции. Пишут до кипячения нельзя доводить, типа свойства теряет.

• Наверх

---

#265

Slv

Отправлено 26 июня 2015 - 11:39

Slv

Интересующийся

• 
• Участник форума
• 
• 2 838 сообщений

• Пол: Мужчина
• Город: Старый Оскол

А про окрошку что все забыли?)) Жара- самый раз на кефире да из куриной грудки с зеленью!)

• Наверх

---

#266

mvald

Отправлено 26 июня 2015 - 12:27

mvald

Аксакал

• 
• Участник форума
• 
• 36 288 сообщений

• Имя: Владислав
• Пол: Мужчина
• Город: Москва

Давай рецепты без картофана)

• Наверх

---

#267

Slv

Отправлено 26 июня 2015 - 12:41

Slv

Интересующийся

• 
• Участник форума
• 
• 2 838 сообщений

• Пол: Мужчина
• Город: Старый Оскол

курогрудь-вареные яйца-зелень-огурцы-кефир на воде!)))

• Наверх

---

#268

mvald

Отправлено 26 июня 2015 - 12:47

mvald

Аксакал

• 
• Участник форума
• 
• 36 288 сообщений

• Имя: Владислав
• Пол: Мужчина
• Город: Москва

Мож хоть редьки добавить,а то не питательно))
На днях квас для окрошки приобрел(с хреном) низкоуглеводный)

• Наверх

---

#269

Slv

Отправлено 26 июня 2015 - 12:49

Slv

Интересующийся

• 
• Участник форума
• 
• 2 838 сообщений

• Пол: Мужчина
• Город: Старый Оскол

зелень-мелень добавляй что хочешь!))) Я окрошку люблю и квас сам делаю.

• Наверх

---

#270

mrmuscular

Отправлено 28 июня 2015 - 12:15

mrmuscular

Просто мимо проходил...

• 
• Участник форума
• 
• 1 159 сообщений

• Имя: Максян
• Пол: Мужчина
• Город: Железнодорожный

Насыпал в воду комнатной температуры на 20 мин, потом подогрел примерно 60-70 градусов до прозрачной консистенции. Пишут до кипячения нельзя доводить, типа свойства теряет.

А какой какао ты использовал? Я как всегда срыгал, какую-то шляпу

Вот че получилось (смотреть нужно вверх ногами) смешал я все ингредиенты с "золотым ярлыком"  он весь нерастворенный и осел на дно, это "дно" действительно напоминает шоколадное масло, а верхушка, просто кофейно-шоколадное желе получилось, что я сделал не так?

• Наверх

---

[mrmuscular]

IMG_20150602_133215.jpgКонфет наварил 1 кг. Литр воды 80гр. желатина, 20гр. какао, 3 чайной ложки кофе, ванилину не пожалел, 25 табов сахарина  и в холодильник. Как застыло порезал на кубики. На вкус чем то напоминает сладкое шоколадное масло. Намазал на безуглеводный хлеб (который выше показал) и с кофе сточил мал по малу.

Просто расстворил все в кипятке или подогревал еще?

[Оxотник]

Насыпал в воду комнатной температуры на 20 мин, потом подогрел примерно 60-70 градусов до прозрачной консистенции. Пишут до кипячения нельзя доводить, типа свойства теряет.

[Slv]

А про окрошку что все забыли?)) Жара- самый раз на кефире да из куриной грудки с зеленью!)

[mvald]

Давай рецепты без картофана)

[Slv]

курогрудь-вареные яйца-зелень-огурцы-кефир на воде!)))

[mvald]

Мож хоть редьки добавить,а то не питательно))
На днях квас для окрошки приобрел(с хреном) низкоуглеводный)

[Slv]

зелень-мелень добавляй что хочешь!))) Я окрошку люблю и квас сам делаю.

[mrmuscular]

Насыпал в воду комнатной температуры на 20 мин, потом подогрел примерно 60-70 градусов до прозрачной консистенции. Пишут до кипячения нельзя доводить, типа свойства теряет.

А какой какао ты использовал? Я как всегда срыгал, какую-то шляпу

Вот че получилось (смотреть нужно вверх ногами) смешал я все ингредиенты с "золотым ярлыком"  он весь нерастворенный и осел на дно, это "дно" действительно напоминает шоколадное масло, а верхушка, просто кофейно-шоколадное желе получилось, что я сделал не так?