Организм больше всего озабочен выживанием.
А выживание подразумевает способность обходится некоторое длительное время без пищи, те накапливать в себе запасы
Запасы накапливают в виде сахара в мешках в кладовке, а не в виде жира, жир это не накопление запасов, жир это реакция организма на условия жизни, Берию во время войны спросили, посему он потолстел, он ответил что от хорошей жизни не толстеют, и обычно толстеют от стресса, жирные они вообще спокойнее на жизнь смотрят, меньше нервничают, вот организм для самосохранения жир и накапливает, что бы успокоиться и не заболеть "от нервов".