6602 ответов в этой теме

[Форли_Слабейший]

Руст писал 27 Фев 2018 - 13:18:

Повара и кулинары, лучше скажите мне, не теряет ли своих свойств сывороточный прот, если его добавлять в выпечку, и запекать при 200 гр? Где-то видел статью на другом ресурсе, что типа выше 160 гр там что-то происходит ( денатурация или другое научное слово), а найти её не могу.  

Ничего не происходит, а денатурация это просто изменение изначальной структуры, но без потери его свойств. Например жарка/варка яйца. Это денатурация белка.

[Форли_Слабейший]

Emraer писал 27 Фев 2018 - 20:56:

Нет, свойства-то теряются, потому что меняется укладка. Но на усвоение это не влияет или даже влияет положительно.

Я имел ввиду что аминокислотный профиль не уменьшается, или количество белков.

Сообщение изменено: Форли_Слабейший (28 февраля 2018 - 08:07)

[Руст]

Всем спасибо! Значит добавляем в творожную запеканку вкусовой прот. 

[Znatok Ne]

[Dimik]

Для самых маленьких атлетов?!)

[Znatok Ne]

Dimik писал 01 Мар 2018 - 14:21:

Для самых маленьких атлетов?!)

ну или еще как вариант, версия для страдающих синдромом СДВГ 

[Хабар]

Дмитрий, скинь пожалуйста ссылку статьи про пальмовое масло, которая вчера в ВК всплывала.

[Znatok Ne]

Хабар писал 02 Мар 2018 - 06:16:

Дмитрий, скинь пожалуйста ссылку статьи про пальмовое масло, которая вчера в ВК всплывала.

https://vk.com/wall3065546_1919

[SUPOV]

Привет знатокам!

Внимание вопрос. 

Потребляю порядка 200 гр белка. Могу ли я половину из этого выбирать из протеина? Не критично ли?

Творог - дорого, да и нормального не найти. Мясо - задолбался жевать и готовить, рыбка - дорого. Нормальный американский протеин выходит сильно бюджетнее. 
 

[sergkomisar]

SUPOV:

Могу ли я половину из этого выбирать из протеина?

Можно.

[Superbizon_Rus]

SUPOV писал 03 Мар 2018 - 13:46:

Привет знатокам!

Внимание вопрос. 

Потребляю порядка 200 гр белка. Могу ли я половину из этого выбирать из протеина? Не критично ли?

Творог - дорого, да и нормального не найти. Мясо - садолбался жевать и готовить, рыбка - дорого. Нормальный американский протеин выходит сильно бюджетнее. 
 

 

ну если надоело готовить...

так то ты зря, хороший творог и грудки купить не проблема... еще тунец можно (чуток туда масла или майонеза для баланса).

готовить надоедает, конечно.

но я бы на проте не смог....

[Queeni2]

Вопрос по дню с рефидом. Написано, до рефида съедать 50-75 % калорий прошлых дней. Эти 50-75 % просто калориями насчитать (завтрак+обед без соблюдения пропорций БЖУ) или надо пропорцию БЖУ соблюдать (калории за день  x 05-0,75)? Делаю для себя калькулятор под распечатку, в этом момент запутался.

[Znatok Ne]

Queeni2 писал 03 Мар 2018 - 15:40:

Вопрос по дню с рефидом. Написано, до рефида съедать 50-75 % калорий прошлых дней. Эти 50-75 % просто калориями насчитать (завтрак+обед без соблюдения пропорций БЖУ) или надо пропорцию БЖУ соблюдать (калории за день x 05-0,75)? Делаю для себя калькулятор под распечатку, в этом момент запутался.

бжу пропорционально этим 50-75%

[phaze]

SUPOV писал 03 Мар 2018 - 13:46:

Привет знатокам!

Внимание вопрос. 

Потребляю порядка 200 гр белка. Могу ли я половину из этого выбирать из протеина? Не критично ли?

Творог - дорого, да и нормального не найти. Мясо - задолбался жевать и готовить, рыбка - дорого. Нормальный американский протеин выходит сильно бюджетнее. 
 

Можно, я так и делаю. 80 грамм сыворотки в день потребляю.

 

А почему творог нормальный не найти? Я в магазине беру в пачках по 200 грамм, в составе 18 грамм белка на 100 грамм творога. Это плохой творог? Я просто не знаю, может была какая-то инфа, что весь творог - г... или это твоё субъективное недоверие?

 

Брал в магазине натуральных продуктов какой-то хипстерский творог, типа натуральный - так он мало того, что дорогой, он еще вонял как коровье говно. Вкус тоже был ужасный. Я лично съесть не смог - выкинул.

Сообщение изменено: phaze (06 марта 2018 - 07:00)

[SUPOV]

phaze писал 06 Мар 2018 - 15:59:

Можно, я так и делаю. 80 грамм сыворотки в день потребляю.

 

А почему творог нормальный не найти? Я в магазине беру в пачках по 200 грамм, в составе 18 грамм белка на 100 грамм творога. Это плохой творог? Я просто не знаю, может была какая-то инфа, что весь творог - г... или это твоё субъективное недоверие?

 

Брал в магазине натуральных продуктов какой-то хипстерский творог, типа натуральный - так он мало того, что дорогой, он еще вонял как коровье говно. Вкус тоже был ужасный. Я лично съесть не смог - выкинул.

Про творог, скорее мои умозрительные выводы ) Но, читал статью про твороги, в общем фальсификата на рынке хватает, а фермерским я вообще не доверяю. 
Да и это скорее из экономических соображений, да и протеин удобен.  

[SUPOV]

Еще вопрос по калориям на поддержке и сушке. 

Вешу 87 кг, норма поддержки если по минимуму 2697 ккал. 
На дефиците калорий был 12 недель и решил сделать перерыв на поддерживающем калораже. Процент жира был 14. Начал постепенно поднимать и при 2200-2400 начал жирет, сейчас уже 17% как так,если поддержка 2697? 
Может я что-то не так считаю и делаю ошибки в учете калорий? (очень сомневаюсь). Я в целом всегда склонен оплыть на пузе жирком, но.... Так как определить уровень своей поддержки, если он не вписывается в общепринятые каноны? Эмпирическим путем? 

[SerjVK]

SUPOV:

Так как определить уровень своей поддержки, если он не вписывается в общепринятые каноны? Эмпирическим путем? 

Практическим путем!

[DmitryB]

phaze:

А почему творог нормальный не найти? Я в магазине беру в пачках по 200 грамм, в составе 18 грамм белка на 100 грамм творога. Это плохой творог? Я просто не знаю, может была какая-то инфа, что весь творог - г... или это твоё субъективное недоверие?  

 

Нормальный творог действительно тяжело найти, в России дефицит молока импорт запрещён вот и бодяжат творог трансжирами.

Хороший Савушкин и другие от белорусов, они закупают избыток молока в европе  и гонят готовый продукт нам.

Читал на рбк про последнюю проверку творогов росконтролем только савушкин прошел, наши  белок занижен, бактерии, антибиотики и т.д

[phaze]

DmitryB писал 07 Мар 2018 - 11:36:

Нормальный творог действительно тяжело найти, в России дефицит молока импорт запрещён вот и бодяжат творог трансжирами.

Хороший Савушкин и другие от белорусов, они закупают избыток молока в европе  и гонят готовый продукт нам.

Читал на рбк про последнюю проверку творогов росконтролем только савушкин прошел, наши  белок занижен, бактерии, антибиотики и т.д

Склонен не верить этой инфе. В том смысле, что уверен - не все и не везде так плохо.

Девушка работает в крупном супермаркете, у нее там есть творог их фирменного бренда.

Она рассказывала, что у них из каждой партии того или иного товара (разговор был именно про творог, как раз) прямо на складе магазина берут несколько единиц и отправляют на экспертизу. Прям вот распаковывают упаковку, берут пачку, а на коробку лепят накладную, что это не недостача, а проверка.

Сообщение изменено: phaze (07 марта 2018 - 04:16)

[Superbizon_Rus]

DmitryB писал 07 Мар 2018 - 11:36:

Нормальный творог действительно тяжело найти, в России дефицит молока импорт запрещён вот и бодяжат творог трансжирами.

Хороший Савушкин и другие от белорусов

 

Я беру Савушкин хуторок, Данон, Простоквашино, Домик в деревне - все они великолепного качества.

Подделки - это в магазах в целлофановых пакетах, наверно, его бабки берут.

 

Вообще последнее время улучшилось качество. Лет пять назад было хуже. Не стоит брать творог в пачках, типа Дмитровского. А вот в вакуумной упаковке фирменный - брать можно смело имхо

[Виктор С]

Если здесь за рейтинг творогов, то  из РБ "Славянские традиции" 5% 

[Superbizon_Rus]

кстати Росконтроль регулярно проверяет творог.

Чтобы выяснить насколько качественен продукт, можно погуглить.

Я сейчас смотрел разные виды творога, в общем вывод такой - растительные жиры теперь редко находят. Исправили ситуацию, молодцы.

 

Я тут пристрастился к 3ерененому творогу "КАРАТ"

 

 

на нем состав - прямо ска3ка: 14 грамм белка, 4 грамма жира, 2 грамма углеводов.

Одна упаковка-стакан 350 гр получается содержит около 50 грамм белка

 

Проверил на сайте Росконтроля его, ока3алось там на 28% меньше белка все таки, жиров тоже меньше кстати.

Но все равно крутой состав, и вкус.

В Магните его беру...

 

https://roscontrol.c...ashniy-zernniy/

Сообщение изменено: Superbizon_Rus (08 марта 2018 - 05:26)

[phaze]

Superbizon_Rus:

Одна упаковка-стакан 350 гр

почем?

[Superbizon_Rus]

phaze,

99 руб.

его ценность в том, что он в обе3жиренных сливках.

то есть не сухой. Можно в пути съесть, или на работе.

[Rus72]

Superbizon_Rus писал 08 Мар 2018 - 17:33:

phaze,

99 руб.

его ценность в том, что он в обе3жиренных сливках.

то есть не сухой. Можно в пути съесть, или на работе.

Тоже такой иногда беру для разнообразия.

По вкусу даже напоминает сыр Риккота.

[dptm]

Superbizon_Rus писал 08 Мар 2018 - 14:25:

кстати Росконтроль регулярно проверяет творог.

Чтобы выяснить насколько качественен продукт, можно погуглить.

Я сейчас смотрел разные виды творога, в общем вывод такой - растительные жиры теперь редко находят. Исправили ситуацию, молодцы.

 

Я тут пристрастился к 3ерененому творогу "КАРАТ"

 

 

на нем состав - прямо ска3ка: 14 грамм белка, 4 грамма жира, 2 грамма углеводов.

Одна упаковка-стакан 350 гр получается содержит около 50 грамм белка

 

Проверил на сайте Росконтроля его, ока3алось там на 28% меньше белка все таки, жиров тоже меньше кстати.

Но все равно крутой состав, и вкус.

В Магните его беру...

 

https://roscontrol.c...ashniy-zernniy/

Что-то там отзывы о нем не очень)..похоже рецептура скачет...

и в 2016 году он был в черном списке написано...

я простоквашино беру, биобаланс, савушкин...

[phaze]

Раньше брал только такой творог.

Почему-то был уверен, что он 250 грамм (а может он раньше и был 250 грамм, а потом незаметно уменьшили, чтобы скрыть подорожание).

Потом обратил внимание на его вес - 200 гр, а значит в нем всего 20 гр белка

 

Я был очень зол, отдавать полтос за жалкие 20 грамм белка - это жесть))) Перестал брать этот творог.

Сообщение изменено: phaze (12 марта 2018 - 11:08)