861 ответов в этой теме

[Виктор С]

Кстати, что предпочтительнее: купаж или односортовые варианыт? И правильно ли я выразился?

[Фельдфебель]

Кстати, что предпочтительнее: купаж или односортовые варианыт? И правильно ли я выразился?

 

моносортовые.

 

___

 

эээ...не играет роли, это не виски)

 

все отличие - в моносорте ты пробуешь конкретный сорт с его особенностями.

Но обычно хорошие вина все же купажируют, улучшая ароматику, вкус и т.д.

 

производители делают купаж каждого года - он может отличаться в пропорциях (в % соотношении сортов) - в зависимости от качества урожая этого года. Но название вина будет тоже, это нормально.

 

Но и отличных моносортовых вин - масса.

 

в общем - просто данность, в любом случае хорошие хоз-ва стараются дать лучшее вино с конкретного участка.

[Twan]

спасибо за подборку попробую отпишусь ))) не сомневаюсь что понравится

[Rus72]

Фельдфебель, у меня есть вопросы.

 

1. Сколько можно  по времени и как правильно хранить в домашних условиях непочатую бутылку вина.

У меня дома бывает, подаренное бутылка, может храниться где-нибудь в шкафу и полгода и даже год.

Были случаи открыл - а там содержимое уже не очень, хотя производитель и название проверенные до этого. Вот и две версии есть - то ли вино изначально разлито было по бутылкам не очень удачного качества, то ли уже пошли изменения от хранения  дома или в магазине.

 

2. И в второй вопрос именно о магазинах.

Чем обусловлены эти все  скидки, акции, аттракционы  невиданной щедрости  как "две бутылки по цене одной" и т.п.?

Я всегда отношусь к скидкам с настороженностью, особенно у нас в России )

 

3. Используешь ли ты декантер? 

[Rus72]

Кстати, что предпочтительнее: купаж или односортовые варианыт? И правильно ли я выразился?

 

я думаю, что тут дело вкуса.

Можно и односорт, можно и купаж.

Разные сорта дополняют друг друга и даже сглаживают углы. Виноделу это виднее, и мы получаем конечный продукт - купаж. Например, вино моносорт из испанской  гарначи часто обладает излишней спиртуозностью.   Гарнача может доходить до 16-18% 

[Горец67]

Фельдфебель, у меня есть вопросы.

 

1. Сколько можно  по времени и как правильно хранить в домашних условиях непочатую бутылку вина.

У меня дома бывает, подаренное бутылка, может храниться где-нибудь в шкафу и полгода и даже год.

Были случаи открыл - а там содержимое уже не очень, хотя производитель и название проверенные до этого. Вот и две версии есть - то ли вино изначально разлито было по бутылкам не очень удачного качества, то ли уже пошли изменения от хранения  дома или в магазине.

1. у нас так делают с домашним вином когда остается неполная бутылка вино переливают в тару по завязку чтобы залита..те между вином и пробкой практически чтобы почти по возможности не было воздуха..и хранится в прохладном и темном месте.. так можно хранить долго..(речь идет о домашнем вине)

Сообщение изменено: sasha1967 (01 июня 2018 - 01:18)

[Rus72]

1. у нас так делают с домашним вином когда остается неполная бутылка вино переливают в тару по завязку чтобы залита..те между вином и пробкой практически чтобы почти по возможности не было воздуха..и хранится в прохладном и темном месте.. так можно хранить долго..(речь идет о домашнем вине)

Я понял. Спасибо.

Но в данном случае интересует именно хранение обычной запечатанной не начатой бутылки из магазина. 

Лучше в холодильнике (но там +5, не слишком ли низкая температура для вина) или в шкафу при комнатной температуре (+22-24) ?

И сколько по времени можно хранить при комнатной температуре без ущерба для вина?

[Фельдфебель]

1. Сколько можно  по времени и как правильно хранить в домашних условиях непочатую бутылку вина. У меня дома бывает, подаренное бутылка, может храниться где-нибудь в шкафу и полгода и даже год. Были случаи открыл - а там содержимое уже не очень, хотя производитель и название проверенные до этого. Вот и две версии есть - то ли вино изначально разлито было по бутылкам не очень удачного качества, то ли уже пошли изменения от хранения  дома или в магазине.

 

про хранение непочатого вина

http://forum.steelfa...46&p=1058325088

 

т.е. смотришь год урожая, дату розлива, старый или новый свет, % алкоголя и прикидываешь исходя из рекомендаций по ссылке - хранить ли вино или уже нужно срочно его употребить).

без выдержки все ж лучше придерживаться правила -3 года от розлива. 

 

еще 2 момента - вина от среднего - т.е. больше 1000 руб . (старый свет) - как правило предназначены для кое-какого хранения изначально. Но не всегда ессна.

Я про красные.

 

белые 1-2 года от розлива по-любому пить (за редким исключением). лучше год.

 

новый свет красные (без выдержки) - лучше пить в течение 2 лет.  Тем более бюджетные

Сообщение изменено: Фельдфебель (01 июня 2018 - 02:48)

[Фельдфебель]

2. И в второй вопрос именно о магазинах. Чем обусловлены эти все  скидки, акции, аттракционы  невиданной щедрости  как "две бутылки по цене одной" и т.п.? Я всегда отношусь к скидкам с настороженностью, особенно у нас в России )

 

вино, которое у нас на полке стоит 700 руб. = 10 евро - в европе будет в рознице дай бог 5-6, а то и 4.

Ок, пусть 6.

у производителя наши покупают его за 4. Везут + растаможка + акциз, налоги + логистика внутри + наценка торговая. Так и получается на полке 10 евро.

 

Т.е. крупные скидки будут скорее всего на вино с большой наценкой изначальной.

Но ведь сети еще скидки и от производителей имеют на активности. Особенно иностранные сети типа Метро, Ашана и нашего Х5.

 

Скидкам нужно радоваться)

Сейчас почти все сети после 2015г. перешли на прямой импорт - без посредников.

Что также снижает цену на полке.

 

Но я лично - почти всегда стараюсь брать с большими скидками то, что уже знаю. И сразу по 4-6 буутылок, если меня вино цена/качество устраивает.

Но у меня и потребление 12-15 бут. в месяц.

смысл есть

[Фельдфебель]

3. Используешь ли ты декантер? 

 

нет.

я не пью старых вин дорогих.

1-е - не дорос (не пойму)

2-е это дорого - от 3000+ за бутылку минимум.

 

для вин до 1000 руб. - редко нужен декантер, имхо.

если я вижу открыв бутылку, что вину нужно подышать - то могу просто дать ему полчаса-час постоять в открытой бутылке.

порой этого достаточно.

Но чаще (поскольку на употребление бутылки у меня уходит 3-4 часа) - то просто не заморачиваюсь и пью)

Наоборот интересно когда оно потом начинает раскрываться и к середине бутылки это уже почти другое вино!))

Сообщение изменено: Фельдфебель (01 июня 2018 - 03:11)

[Горец67]

Но я лично - почти всегда стараюсь брать с большими скидками то, что уже знаю. И сразу по 4-6 буутылок, если меня вино цена/качество устраивает.

Но у меня и потребление 12-15 бут. в месяц.

смысл есть

 

[Фельдфебель]

И еще по поводу декантации

Мне нравится пить наливая вино по 30-50 мл. именно из бутылки.

В этом же прелесть! люди старались, дизайнерили  с формой, этикеткой, стилем.

 

как-то кощунственно в декантер лить

сугубое имхо, мулька.

 

мулька №2 - я не пью вино из винных бокалов. 

Да-да, это неправильно и т.д.

Раньше пил, сейчас уже лет 6 - нет.

 

Пью из вот таких дешевых турецких стаканов из Ашана, цена которых 39 руб./шт.

 

 

в стакане 200 мл.

наливая по 30-50 - вполне вино и дышит и его можно погонять копрутить по стеклу, дать раскрыться.

и нет дурацких винных ножек! 

 

в общем у меня в этом плане чисто итальянско-греческий деревенский подход - вино пить из стаканов)))

_____________

 

я их беру и на шашлыки (не пью принципиально вино из пластика и пр.хрени) и даже в гости если знаю, что там подобных нет.

вот такой я консерватор)

[Фельдфебель]

Например, вино моносорт из испанской  гарначи часто обладает излишней спиртуозностью.   Гарнача может доходить до 16-18% 

 

Не, руст

16 уже перебор - не встречал, максимум 15 видел из гарначи

18 - ваще беспредел.

 

если ты видел 18 - это скорее всего какие-то крепленые варианты типа портвейна

[Фельдфебель]

1. у нас так делают с домашним вином когда остается неполная бутылка вино переливают в тару по завязку чтобы залита..те между вином и пробкой практически чтобы почти по возможности не было воздуха..и хранится в прохладном и темном месте.. так можно хранить долго..

 

советуют использовать бутылки половинчики 0,375  иметь дома 1-2

и как ты говоришь - под завязку. до недели якобы вкус не портится.

 

но зачем хранить недопитое вино неделю?))

это кощунство

его же можно через день -два и допить) 

[Фельдфебель]

 

 

я почти грузин по норме потребления!)

 

а у тебя сколько выходит?

[Горец67]

я почти грузин по норме потребления!)

 

а у тебя сколько выходит?

это точно.. дозы у тебя более чем серьезные..спроси может кто из предков кавказкого происхождения

ну когда кау меня к сожалению нет возможности так "баловаться" марочными винами.. в основном домашнее вино..в настоящее время мало пью..так спонтанно к примеру пришлось выпить два дня подряд в сумме 3 литра.. это считается так себе.за 2 дня..  как дальше дело пойдет неизвестно.. одно застолье для меня в среднем 2 литра вина..

[Горец67]

классика жанра..в этот рог входит где то около литра..пс не самое большое количество за раз
реликавия из него пили на моей свадьбе более 30 лет назад

Сообщение изменено: sasha1967 (01 июня 2018 - 03:11)

[Twan]

Наоборот интересно когда оно потом начинает раскрываться и к середине бутылки это уже почти другое вино!))

 

вот именно так и вышло)))

[Фельдфебель]

одно застолье для меня в среднем 2 литра вина..

для меня 2 бутылки - это очень прилично - часов 6-8 нужно.

 

все таки от вина (в переводе на спирт ) - другое опьянение чем от водки.

2 литра.... я вырублюсь)

[Горец67]

для меня 2 бутылки - это очень прилично - часов 6-8 нужно.

 

все таки от вина (в переводе на спирт ) - другое опьянение чем от водки.

2 литра.... я вырублюсь)

это да..но у нас народ привычный.. да и кроме шуток на генетическом уровне( я уже убедился сколько раз  ) это чувствуется в плане вина..

например на больших торжествах только вначале в течении часа минимум 1 литр выпивается.. 

пс я уже ранее писал на форуме - потому и талия у меня большая..растянул ее застольями 

Сообщение изменено: sasha1967 (01 июня 2018 - 03:27)

[Фельдфебель]

это да..но у нас народ привычный.. да и кроме шуток на генетическом уровне( я уже убедился сколько раз  ) это чувствуется в плане вина..

 

Саш, я думаю за тысячелетия грузинского виноделия у вас там фермент, отвечающий за расщепления алкоголя просто бешено мутировал!

 

тут как-то зашел блог Экслера (думаю все знают, не?) почитал - он страстный фанат вина, ща в испанию перебрался.

в год говорит прикидывал - 400+ бутылок. Это канеш ппц. 2/3 из них белые вина.

 

Но он журналист -фрилансер 

[Pandora]

Не оффтопим, зайки))

[Rus72]

Не, руст 16 уже перебор - не встречал, максимум 15 видел из гарначи 18 - ваще беспредел.  

 

Встречал в ресторане в Барселоне. Был тогда удивлен. Это было сухое вино. На мой вопрос мне ответили - 16-18 градусов. Но явно по вкусу было больше 15.

[Rus72]

для вин до 1000 руб. - редко нужен декантер, имхо.

Дело не в цене.  Видел, как вино за 5 евро, которое показалось не очень из бокала, но далее  декантированное, уже  через 15 минут заметно преобразилось и заиграло.

Редко, но не помешает.

Опять же, дело в выборе способа пития.

 

и нет дурацких винных ножек! 

 

С этим согласен. Но искусство требует жертв.  Хороший бокал способен по большей части заменить декантер. 

[Rus72]

Но у меня и потребление 12-15 бут. в месяц.

 

А ты в спортзал ходишь?

 

У меня так - или работа, или выходной - но в этот день посещаю спортзал. Не буду же я после тренировки раскупоривать бутылку, попить винца ))

Вот и получается - или когда на даче, или когда песть повод с гостями за столом. То есть за лето - это может быть несколько раз. А вне дачный период - два-три раза за полгода. И я выпиваю ну максимум 2-3 бокала миликов по 100-120.  

Как там у Довлатова? -  "Иначе, боюсь, пойду неверной дорогой!" )))

[Фельдфебель]

Рус, я лет 8 к штанга не прикасался, стало не интересно.
Месяца 1,5 назад стал делать присед в суперсетах с жимом стоя подходов по 6х12 - кровь погонять) минут 20 - 3 разочка в нед.

Кач и мышцы мне не интересны давно)

[M. Kvakin]

Рус, я лет 8 к штанга не прикасался, стало не интересно.
Месяца 1,5 назад стал делать присед в суперсетах с жимом стоя подходов по 6х12 - кровь погонять) минут 20 - 3 разочка в нед.

Кач и мышцы мне не интересны давно)

этот пост как глоток воды в этом море пойла ))

[Twan]

Купил гарначу таки 

 

 

 

и обычный вопрос как норм за 700 р просто не нашел ничего симпатичного другого дешевле 1800 

Сообщение изменено: Twan (01 июня 2018 - 10:19)

[Twan]

блин жаль последнюю бутылку забрал, всем с кем попробовал больше понравилось чем выше италия более дорогое    видимо не дорос надо попроще быть 

 

хотя есть одна характеристика у Италии послевкусие богаче гораздо

Сообщение изменено: Twan (02 июня 2018 - 11:45)

[Фельдфебель]

Twan,

Дело не в цене, просто это разные вина по сути.
Гарнача это грубоватое, мощное вино всегда. Такое с деревенским налетом.
Его любят именно за это)

И цена часто не играет особой роли в винах. Нет прямой зависимости.

Рад что тебе понравился этот сорт)).