А курицу или другое мясо ты как считаешь? Вот я приготовил 200 гр в сыром виде курицы. Запек в духовке, вода из нее вышла стал вес в приготовленном 100гр в 2 раза меньше. Получается на эти 100 гр приготовленной уже концентрация белка в 2 раза выше, т.е не 20гр на 100 гр а все 40 на 100гр. ...Тоже на тоже получается если считать в сыром виде и умножать на 2
Если на продукте написано сколько в нем белка, жиров и углеводов, то это именно в том виде, в котором он продается. Производители не в курсе как ты это приготовишь и сколько воды уйдет или наоборот появится в нем.