942 ответов в этой теме

[Pandora]

Севиче из форели

На 1 порцию:

1 маленький стейк форели 150гр.
1/2 мандарина
1/4 лимона
1 перчик чили или соус чили
Несколько маслин, лучше без косточек
1/6 авокадо
Кинза (у меня за неимением петрушка)
1/4 маленькой луковицы
Салатные листья для украшения, соль

Форель очищаем от кожи и костей, нарезаем пластинками и сильно солим. Поливаем выжатым соком мандарина и лимона. Добавляем мелко нарезанный чили, перемешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 15-30 минут. Нарезаем кубиками авокадо, маслины кружочками (у меня с косточками, поэтому целиком оставила), зелень мелко рубим. Все смешиваем, при необходимости еще досаливаем, наслаждаемся.

[gasch12]

интересно, а зачем мандарин если поливают обычно только соком лимона?

[Pandora]

интересно, а зачем мандарин если поливают обычно только соком лимона?

сюда идет микс цитрусовых соков. Обычно мандарина и лайма. Впринципе можно спокойно заменять на апельсин и лимон. Но один лимон не стоит оставлять. У апельсинов-мандаринов аромат иной, без него уже не то

[gasch12]

сюда идет микс цитрусовых соков. Обычно мандарина и лайма. Впринципе можно спокойно заменять на апельсин и лимон. Но один лимон не стоит оставлять. У апельсинов-мандаринов аромат иной, без него уже не то

мне вот никогда не нравилось когда рыбу лимоном поливали, надо попробовать микс лимон мандарин

[Pandora]

мне вот никогда не нравилось когда рыбу лимоном поливали, надо попробовать микс лимон мандарин

запеченную или жаренную и я не поливаю. А соленую вкусно. К обычным бутербродам из соленой пару дней рыбки просто ломтик лимона кладу и смазываю поверхность перед поеданием. А тут рыба не соленая, а сырая. Ее надо за 15 минут обработать. Поэтому много сока цитрусовых

[Pandora]

Горячие бутерброды с сайрой и черносливом

Таких как на фото вышло 4, но я мазала начинку с огромной горкой, так-то и на 6 норм будет

2 кусочка тостового хлеба
2/5 банки консервированной сайры
2 больших черносливины
2 ст.л.творога
1 ст.л.сметаны
1 ст.л. фетаксы
1/4 маленькой луковицы
Укроп, салат для украшения
По желанию еще можно 3 маслины, но я про них забыла

Лук, чернослив, фетаксу мелко нарезать. Творог растереть со сметаной, посолить. Сайру размять вилкой. Все смешать, намазать на хлеб, я сделала небольшое углубление подиагонали, чтоб потом было удобно резать. Запекать при 180 градусах около 8 минут. Достать, разрезать на треугольники, выложить на листья салата, украсить укропом.

[Pandora]

Грибная икра из шампиньонов и вешенок

На 1 порцию:

50гр шампиньонов
100гр вешенок
1/2 маленькой луковицы
2 зубчика чеснока
1/5 стакана молока
1 ч.л.крахмала
Пару веточек укропа
2 ч.л. оливкового масла
Соль, перец, тостовый хлеб, салат

Грибы, лук, чеснок мелко нарезать, выложить в сковороду в разогретое масло, жарить на среднем огне минут 8 до готовности, посолить, поперчить.

В стакан налить молоко, добавить крахмал, хорошо перемешать, влить к грибам. Постоянно помешивая, довести молоко до консистенции густого майонеза. Добавить мелконарезанный укроп, перемешать.

Подавать с салатными листьями, поджаренным в тостере хлебом. Украсить веточкой укропа.

Пысы: в икру на этапе обжарки можно добавить тертую морковь и болгарский перец мелкими кубиками.

[Pandora]

Картофельно-куриные ножки

Рецепт для тех, кому люто нечего делать)))

На 2 "ножки":

2 окорочка
4 ст.л. густого картофельного пюре (комнатной температуры)
2 половника бульона (можно просто воды)
1/2 луковицы
1/2 морковки
1 зубчик чеснока
3 ст.л.панировочных сухарей
Соль, перец, тимьян, оливковое масло

В сотейнике разогреть оливковое масло, хорошенько обжарить окорочка со всех сторон, добавить измельченные лук и чеснок, натертую морковку и обжарить до прозрачности лука. Посолить, поперчить, добавить тимьян. Влить бульон (воду), довести до кипения, тушить на средне-слабом огне под крвшкой 45 минут.

Готовые ножки достать из бульона, охладить слегка, снять мякоть с костей (она нежнейшая получится). Косточки помыть и обсушить. Курицу мелко нарезать, смешать с пюре и 1 ст.л.сухарей. Полученную массу разделить на 2 части, вложить в каждую по косточке, плотно облепить, обвалять в панировочных сухарях. Жарить во фритюре.

Из остатков бульона можно сделать соус, отлив немного в стакан, добавив туда 1 ч.л. крахмала, разболтав и вернув в сотейник. Готовить, постоянно мешая, на среднем огне до загустения соуса.

[Pandora]

Говяжья печень в крахмале с карамелизованным луком

На 2 порции:

250гр.печени
2 ст.л. с горкой крахмала
Соль, перец, хмели сунели, оливковое масло
1 большая луковица
1-1.5 ч.л.бальзамического уксуса
1.5 ст.л.сахара

Печень нарезаем пластинками до 1 см.толщиной, полим, перчим, посыпаем хмели сунели, обваливаем в крахмале. Жарим по 3 минуты с каждой стороны.

В сковороде разогреваем масло, добавляем лук полукольцами, жарим до золотистого цвета. Добавляем бальзамик, соль, сахар. Быстро мешаем, чтоб карамель равномерно распределилась.

Лук получается офигенный! Делайте побольше! Не оторветесь!

[Pandora]

Филе куриного бедра, запеченное с помидорами и сыром

На 6 порций:

6 филе куриного бедра
2 больших помидора
4 ст.л.сметаны
4 больших пластинки сыра
Оливковое масло, соль, перец, копченая паприка, сушеный чеснок.

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания смазать маслом. Филе посолить и щедро приправить специями, выложить в форму. Смазать сметаной. Сверху выложить помидор, нарезанный пластинками. Запекать 50 минут. Потом посыпать измельченным сыром и вернуть в духовку на 5-10 минут.

[Pandora]

Яйцо пашот на тосте с острой колбасой и салатом

На 1 порцию:
1 яйцо
1 кусочек тостого хлеба
Несколько ломтиков острой колбасы
1 редиска
Горсть салата айсберг
5 маленьких шариков моцареллы
Укроп
Кунжут
1-2 ч.л.уксуса

Айсберг нарвать руками на небольшие кусочки. Редиску нарезать тонкими пластинками. Выложить айсберг, редиску и моцареллу на тарелку, оставив свободной середину. Хлеб поджарить в тостере, положить на него колбасу. Вскипятить в кастрюльке воду, хорошо посолить, добавить уксус. Половник смазать маслом, разбить яйцо, опустить в кипяток так, чтобы вода не попадала в половник. Дождаться когда схватится нижняя часть. По немногу зачерпывать воду (в 4 этапа где-то). Как половник наполниться, опустить его на дно и подождать пока схватится и верхняя часть яйца. Воду слить, ложкой отделить края яйца от половника, выложить на тост с колбасой. Посыпать кунжутом и укропом.

[Pandora]

Нашла в рыбном магазинчике пельмени из кеты) намного вкуснее, чем мясные) есть риск полюбить пельмени)) к мясным всегда была равнодушна)

[Pandora]

Котлеты из кеты и брюссельская капуста в чесночном масле

На 1 порцию:

В сковороде разогреть оливковое масло, несколько минут обжарить 2 котлеты с одной стороны, перевернуть, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой, и еще минут 6. Воду не добавляла.

Во второй сковороде разогреть 1 ч.л.с горкой сливочного масла, добавить 1 крупно нарезанную дольку чеснока, треть пакета замороженной брюссельской капусты, пару щепоток прованских трав, соль. Обжаривать пару минут, чтоб подтаял лед, прикрутить огонь на минимум, накрыть крышкой, готовить 10 минут, пару раз перемешав за все время. При необходимости подлить немного воды.

Вкусно со сметаной.

[Pandora]

Рыбные пельмени, запеченные в сметане с сыром

На 1 порцию:

10 пельмешек
2 ст.л. с горкой сметаны
1/4 средней луковицы
Немного тертого сыра
1 ч.л.оливкового масла
1 ч.л. сливочного масла
Зелень

Духовку разогреть до 180 градусов.

Форму для запекания смазать оливковым маслом, разложить пельмени. Лук мелко нарезать, обжарить на среднем огне в сливочном масле до золотистости. Смешать сметану, пару ложек воды до однородной консистенции, добавить лук. Не солить! Полить пельмени сметанно-луковым соусом, запекать 15-20 минут. Посыпать сыром, запекать еще минут 5 до его расплавления и подрумянивания.

При подаче посыпать измельченной зеленью.

[Pandora]

Салат с нежнейшим кальмаром

Записываем рецепт! Кальмары просто тают во рту! Это лучший рецепт их варки, что я когда либо пробовала!

На 1 огромную порцию или 2 маленьких:

2 тушки кальмара (с темной пленочкой, белые замороженные раздутые не берите, это какие-то мутанты)
1 яйцо
1/2 свежего огурца
2ч.л. сметаны
Пару долек лимона
Соль, перец

Из размороженных кальмаров вытаскиваем внутренности и косточки (или хз как эти твердые прозрачные штуки называются), промываем.

Кипятим в кастрюле литра 2 воды, добавляем 1/3 ч.л.соли, опускаем кальмары, засекаем 5 минут от опускания кальмаров (не от повторного закипания). Сливаем воду, заливаем кальмары ледяной водой. В это время готовим вторую воду: снова 2 литра и соль. С кальмаров снимаем пленочки и отправляем еще на 5 минут вариться. Сливаем, промываем под ледяной водой, сбрызгиваем лимонным соком.

Нарезаем яйцо и огурец кубиками, кальмара тончайшими колечками, заправляем сметаной, солью, перцем, выкладываем на тарелку.

[Pandora]

Колечки кальмара в кляре с чесночным соусом

На 1 порцию:
2 кальмара
2/3 стакана смеси для кляра (можно заменить мукой и крахмалом в пропорции 1 к 1)
Оливковое масло для жарки (3 ст.л.)
2 ст.л. сметаны
2 зубчика чеснока
2 стрелки зеленого лука
1 долька лимона
Соль

Кипятим и солим воду, закидываем почищенных от внутренностей кальмаров, варим 3 минуты. Воду сливаем, заливаем кальмаров ледяной водой, снимаем пленочку, нарезаем колечками толщиной около 1 см.

От клярной смеси отсыпаем примерно 1 ст.л. с горкой, обваливаем в ней колечки. Остальное разводим водой до консистенции 15-20% сметаны, обмакиваем колечки. В сковороде разогреваем масло, обжариваем колечки с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем на салфетки, чтоб обсушить от лишнего масла.

Для соуса измельчаем чеснок, лук, добавляем сметану и соль.

[gasch12]

это даже Сандов бы одобрил))

[Pandora]

это даже Сандов бы одобрил))

лень было за колбасками идти)

[gasch12]

лень было за колбасками идти)

насчёт колбасок это кто то пошутил)) я такого не читал

[Pandora]

Вместо оливье: салатик с красной соленой рыбой

Ингредиенты на 1 порцию:
Красная соленая рыба - несколько ломтиков
Отварной охлажденный маленький картофель 1шт
Лук 1/4 маленькой луковицы
Вареное вкрутую яйцо 1 шт
Огурец свежий 1/2 шт. или маринованный
Редиска 1-2 шт.
Маслины 2 шт.
Сметана 1ст.л.

Все нарезать кубиками одного размера, заправить сметаной, солью, перцем. Выложить в сервировочное кольцо, утрамбовать, снять, подавать)

[Pandora]

Форель, запеченная с овощами и креветками

На 1 порцию:
1 небольшой стейк форели замороженный
6 брюссельских капусток замороженных
2 брокколи замороженных
2 зубчика чеснока
8 креветок
2 ч.л. с горкой сметаны
1 ч.л.соуса песто
Соль, специи для рыбы, веточка розмарина, четвертинка дольки лимона

Самый ленивый рецепт, не требует разморозки продуктов.

Форель посолить и посыпать очень щедро специями для рыбы с двух сторон, выложить в форму для запекания. Вокруг разложить замороженные овощи и креветки. Подсолить. Чеснок разрезать на 4 части и туда же. На рыбу положить розмарин.

Поставить в духовку, включить гриль, разогреть до 200 градусов, запекать 25 минут.

Для соуса смешать сметану, песто и соль.

За счет того что все продукты замороженные, приготовятся одновременно и рыбка не пересохнет, как если б было просто охлажденной. Ну либо размораживать сразу и овощи, но я предпочитаю этого не делать.

[Pandora]

Маринованный кальмар

На 1 порцию:
1-2 кальмара
3 ст.л.оливкового масла
0.3 ч.л. черного молотого перца
0.5 ч.л копченой паприки
0.5 лаврового листа
5 гвоздичек
0.5 ч.л. орегано
3 ст.л. соевого соуса
0.5 ч.л. рисового уксуса
0.5 ч.л.кунжута

Кальмар отварить в подсоленой воде, облить ледяной водой, снять пленочку, удалить внутренности.

В сковороде разогреть оливковое масло, добавить перец, паприку, гвоздику, лавровый лист, орегано, прокалить 1 минуту, вылить в тарелку, дать остыть.

Кальмара нарезать тонкими колечками, переложить в масло, добавить соевый соус, уксус, кунжут, перемешать. Поставить на 2-3 часа в холодильник (это по оригинальному рецепту, я спешила поэтому оставила при комнатной температуре на 50 минут).

[gasch12]

Кальмар отварить в подсоленой воде, облить ледяной водой, снять пленочку, удалить внутренности.

а я кальмара варю в воде, в которой до этого рыба варилась, по типу царской ухи, когда сначала варят сорную рыбу, а потом в этом бульоне уже стерлять или там осетра

[Pandora]

Ленивый ужин) пюре и печень трески)

[Pandora]

Пицца с морепродуктами и грибами

Не была уверкна насчет сочетания морепродуктов и грибов, но на удивление они очень подружились)))

На 2 квадратных пиццы:

2 пласта слоеного бездрожжевого теста
2 ч.л.томатной пасты
2 ст.л. сметаны 20%
Упаковка замороженных морепродуктов
1 ст.л. оливкового масла
6 шампиньонов крупных
10 оливок
1/4 болгаского перца
1 маленький помидор
3 ст.л. тертого сыра

Противень смазать маслом, разложить тесто, дать оттаять полность. Смазать смесью томатной пасты и майонеза.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить тесто минут на 5-7, достать. Это нужно, чтоб сырым в середине не осталось. С морепродуктами так иногда приключается.

Грибы нарезать пластинками, чутка обжарить в сковороде в масле, отложить. В сковороду добавить морепродукты, нарезанный кубиками болгарский перец, помидор дольками. Обжаривать пока морепродукты полностью не растают и не испарится вода.

На тесто выложить грибы, морепродукты с овощами, оливки, посыпать тертым сыром. Запекать 15 минут.

[gasch12]

IMG_20210310_204842_058.jpg

Пицца с морепродуктами и грибами

фотка красивая, краски яркие

[Pandora]

Яичница с грибами и сухариками

Для тех, кому надоели банальные варианты

На 1 порцию:
2 яйца
2 больших шампиньона
1-2 кусочка серого хлеба
1 ч.л. оливкового масла
1 ст.л. тертого сыра

Грибы нарезать пластинками, обжарить 3 минуты в оливковом масле, добавить хлеб, нарезанный мелкими кубиками, обжарить 2 минуты. Залить яйцами, сперва жарить без крышки, потом ненадолго накрыть (на сухариках верх яйца плохо прожаривается). Посолить. Посыпать тертым сыром.

[gasch12]

IMG_20210311_070300_065.jpg

Яичница с грибами и сухариками

 

прикольная цветовая гамма, помидоры выделяются на фоне кофе) 

[Pandora]

Овощи по-восточному с гречневой лапшой

Овощи нарезать соломкой (грибы, болгаский перец, морковь), слегка обжарить в оливковом масле, долить водички, посолить, тушить до готовности. Грудку нарезать тонкими длинными кусочками, замариновать с соевом соусе и крахмале. Жарить в оливковом масле на сильном огне, постоянно помешивая. Гречневую лапшу отварить 10 минут в подсоленой воде, дать стечь, слегка обжарить в оставшемся от курицы масле, чтоб вернуть эластичность)) соединить овощи с курицей влить готовый соус "для курицы с гречневой лапшой", добавить красный перец, сушеный чеснок, если есть кунжут, имбирь сушеный, перемешать, прогреть, добавить лапшу, снова перемешать и подержать на огне еще секунд 30.

[gasch12]

IMG_20210314_152246_215.jpg

Овощи по-восточному с гречневой лапшой

выглядит ярко)