942 ответов в этой теме

[Фельдфебель]

добавлю в копилку салат из моих любимых - Лафонтен

 

1. айсберг либо Романо листья - крупно рвем\режем 

2. на сковороде обжариваем шампиньоны (половинки) на оливк. масле, в конце добавляем прованские травы (минут за 5 до готовности) . перец черный молотый

+ за 1 минуту до готовности - мелко рубленный чеснок. 

и чуть соуса (для связки салата). про соус пункт ниже.

3. соус - как на цезарь что я описал выше : 

 

 

Quote

- провансаль московский

- чеснок 

- орегано сушеный (щепотку) + черн.перец (обяз. мельница)

- секретный ингредиент    - сыр типа фета

 

4. в салатнике руками смешиваем салатные листья и соус

5. выкладываем порционно на тарелку листья салата и только потом на них грибы (они должны остыть)

6. сверху посыпаем зеленым горошком консервированным.

 

готово. как по мне - салат не хуже цезаря. 

приятного аппетита 

Сообщение изменено: Фельдфебель (03 октября 2016 - 12:21)

[Фельдфебель]

раз уж про соуса

 

любимый соус к моим любимым драникам :

 

- йогурт (ессна живой и без наполнителей , для "качков-танкистов" поясняю - не сладкий ) + сметана 1 к 1 к йогурту

- молотый черн. перец (ессна ч\з мельницу) 

- чеснок

- рубленный укроп

 

фсё

 

смешать, но не взбалтывать (с) 

Сообщение изменено: Фельдфебель (03 октября 2016 - 12:28)

[Pandora]

Тирамису 

 

 

 

- Бисквитное печенье в виде палочек (14 шт.) 

- Сыр маскарпоне (1/2 стакана) 

- Куриные яйца (2 шт.) 

- Сахарная пудра (4 ст.л.) 

- Крепкий черный кофе (1/2 чашки) 

- Крепкий алкоголь (бренди, коньяк, ликер) (1 ст.л.) 

- Тертый шоколад и какао (2 ст.л.) 

 

Сыр маскарпоне хорошенько перемешать ложкой. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с сахарной пудрой, затем понемногу ввести их в сыр маскарпоне, постоянно перемешивать. Белок с щепоткой соли взбить в крепкую пену в отдельной посуде, подмешать к сырной массе. 

Соединить кофе и крепкий алкоголь, и быстро окунуть туда печенье, чтобы оно не успело размокнуть. Выложить слой печенья (7 шт.), сверху слой крема, следующий слой печенья и слой крема. Посыпать какао и тертым шоколадом. Убрать в холодильник на 4-6 часов.

 

[Татар]

Фельдфебель писал 03 Окт 2016 - 09:28:

раз уж про соуса

 

любимый соус к моим любимым драникам :

в детстве любил есть драники макая в горячее растопленное сливочное масло, но это как-то не по спортивному((

[Lexxx]

Называется только сел на диету и решил почитать форум. Всё. В "кулинарную книгу" ни ногой!

[mvald]

Фельдфебель:

любимый соус к моим любимым драникам :

а рецепт самих любимых драников?

[Oblako]

Lexxx:

Называется только сел на диету и решил почитать форум

 

На спортивном форуме ну совсем не спортивные рецепты)
 

[Pandora]

Oblako писал 03 Окт 2016 - 12:28:

На спортивном форуме ну совсем не спортивные рецепты)
 

Я предупреждала, но народ требует рецептов совсем не диетической вкуснятины. Потому и поселилась в разделе Хобби, а не меню бодибилдера. 

[Pandora]

Ну если народ против, могу постить рецепты одних диетических салатов. Мне без разницы.

[Oblako]

Pandora:

Ну если народ против, могу постить рецепты одних диетических салатов

 

Зачем сразу губы-то дуть?))

Пости и диетические, и не особо  
 

[Хиляк]

А тут только рецепты Пандорки или можно свое безобразие рецептурное выложить? 

[Pandora]

Японский омлет тамаго 

 

 

Отличительная черта этого омлета – внешний вид. На разрезе будут видны красивые концентрические кольца. 

 

- Крупные яйца (4 шт.) 

- Саке (1 ст.л.) 

- Сахар (1 ч.л.) 

- Соевый соус (2 ст.л.) 

- Сушеные водоросли (по вкусу) 

- Растительное масло для жарки 

 

Этот омлет готовится минимум на 2 человек. Взбейте яйца вместе с сахаром, соевым соусом, саке, измельченными почти в пыль морскими водорослями (мелко нарежьте ножницами, а потом помните в руках). Яичную массу разделите на 4 части. Налейте 1 часть на смазанную маслом сковороду, выпекайте яичный блинчик до готовности, сверните его рулетом, отодвиньте на край сковородки. Вновь смажьте сковороду маслом, налейте еще 1 часть яичной смеси и положите в нее уже готовый рулет, скатайте трубочкой, так чтобы первый рулет оказался в ее центре. Отодвиньте на край сковороды. Вновь смажьте сковороду маслом и продолжайте выпекать яичные блинчики, оборачивая каждым следующим уже готовую яичную трубочку. Готовый рулет разрежьте на 4-8 частей и выложите на тарелки срезом вверх, так чтобы были видны слои. Подавайте к столу с васаби и дайконом. 

 

- Число яичных блинчиков должно равняться числу яиц, учитывайте это при увеличении числа порций. 

- Для этого блюда лучше всего использовать прямоугольную сковородку. 

- В середину самого первого блинчика можно добавить какую-нибудь начинку: плавленый сыр, жареные грибы, брусочки слегка обжаренной моркови.

 

[Pandora]

Хиляк писал 03 Окт 2016 - 12:38:

А тут только рецепты Пандорки или можно свое безобразие рецептурное выложить? 

Конечно, можно

[Хиляк]

Pandora:

Конечно, можно

 

Тогда осмелюсь предложить самый свой любимый рецепт. 

Берем 2-х обколотых фармой цыплят-бройлеров, цыплят бб, жарочный рукав, духовка на 200 градусов на часик до готовности. Достаем, разделяем на фракции и запчасти, которые складываем в миску. 

 

Берем тостовый хлеб квадратом - у кого есть тостер - пользуемся для получения хрустящей корочки. 

Готовим наполнение: красный лук кольцами, огурец, соус - майонез, соленые огурцы, укроп. 

 

собираем в сэндвич. Все просто! 

 

[Татар]

Хиляк писал 03 Окт 2016 - 12:46:

Тогда осмелюсь предложить самый свой любимый рецепт. 

Берем 2-х обколотых фармой цыплят-бройлеров, цыплят бб, жарочный рукав, духовка на 200 градусов на часик до готовности. Достаем, разделяем на фракции и запчасти, которые складываем в миску. 

 

Берем тостовый хлеб квадратом - у кого есть тостер - пользуемся для получения хрустящей корочки. 

Готовим наполнение: красный лук кольцами, огурец, соус - майонез, соленые огурцы, укроп. 

 

собираем в сэндвич. Все просто! 

хорошо начал, но плохо закончил((

[razlomov]

Чож там за хлеборезку надо, чтобы такой бутер жрать. Николай, вы челюсть таки не вывихните?

 

Хиляк писал 03 Окт 2016 - 12:46:

Тогда осмелюсь предложить самый свой любимый рецепт. 

Берем 2-х обколотых фармой цыплят-бройлеров, цыплят бб, жарочный рукав, духовка на 200 градусов на часик до готовности. Достаем, разделяем на фракции и запчасти, которые складываем в миску. 

 

Берем тостовый хлеб квадратом - у кого есть тостер - пользуемся для получения хрустящей корочки. 

Готовим наполнение: красный лук кольцами, огурец, соус - майонез, соленые огурцы, укроп. 

 

собираем в сэндвич. Все просто! 

 

IMG_1098.JPG

[Хиляк]

Рецепт шашлыка из свиной шеи или другой запчасти хрюнделя. 

 

Очень часто случается так, что недобросовестные продавцы свиных запчастей на рынке подсосывают жестких и плотных хрюнделей, которые качались и сушились по УД-диете. 

Шашлык из таких хрюнделей не поддается мариновке ну совсем никак. 

 

что делать в таком случае, когда не хочется запороть майские праздники или любые другие, да не посрамиться перед гостями? 

 

а просто - незаметно для всех берем пачку киви и ферментируем мясо. Режем киви на слайсы и добавляем в маринад. 

 

маринад может быть любым - наиболее оптимальная связка тан или айран +лук (соль, перец разумеется) или томатный сок+лук (соль, перец конечно же). 

На выбор может быть любой маринад. 

 

но киви обязательно. Причем ферментация мяса может быть любой продолжительности - 3-5 часов для получения мягкого и около 20-24 часов для любителей паштета из шашлыка. 

 

 

п.с. киви никак не ощущается в маринаде и в готовом продукте в отличие от лимона и прочего. 

я делал вообще на простой связке ради вкуса мяса - киви+лук+соль+перец+минералка. 

 

 

[Pandora]

razlomov писал 03 Окт 2016 - 12:50:

Чож там за хлеборезку надо, чтобы такой бутер жрать. Николай, вы челюсть таки не вывихните?

Да это 2 бутера друг на друге лежат

[Татар]

Хиляк писал 03 Окт 2016 - 12:53:

Рецепт шашлыка из свиной шеи или другой запчасти хрюнделя. 

 

Очень часто случается так, что недобросовестные продавцы свиных запчастей на рынке подсосывают жестких и плотных хрюнделей, которые качались и сушились по УД-диете. 

Шашлык из таких хрюнделей не поддается мариновке ну совсем никак. 

 

что делать в таком случае, когда не хочется запороть майские праздники или любые другие, да не посрамиться перед гостями? 

 

а просто - незаметно для всех берем пачку киви и ферментируем мясо. Режем киви на слайсы и добавляем в маринад. 

 

маринад может быть любым - наиболее оптимальная связка тан или айран +лук (соль, перец разумеется) или томатный сок+лук (соль, перец конечно же). 

На выбор может быть любой маринад. 

 

но киви обязательно. Причем ферментация мяса может быть любой продолжительности - 3-5 часов для получения мягкого и около 20-24 часов для любителей паштета из шашлыка. 

 

IMG_0258.JPG

 

п.с. киви никак не ощущается в маринаде и в готовом продукте в отличие от лимона и прочего. 

я делал вообще на простой связке ради вкуса мяса - киви+лук+соль+перец+минералка. 

раз пробовал шашлык в киви маринованный, очень не понравилось, мясо как вата, аж рассыпается(( лучше классика

а раз пробовал в пепси маринованный, говно((

[Pandora]

Татар писал 03 Окт 2016 - 12:56:

раз пробовал шашлык в киви маринованный, очень не понравилось, мясо как вата, аж рассыпается(( лучше классика

а раз пробовал в пепси маринованный, говно((

Мне что-то тоже с киви не очень понравилось.. на любителя. С апельсинами намного интересней на мой взгляд. Я в последнее время использую просто оливковое масло, специи всякие и лук. А чаще всего маринование-приготовление шашлыка на мужские плечи перекладываю..

Сообщение изменено: Pandora (03 октября 2016 - 03:59)

[Хиляк]

Татар:

раз пробовал шашлык в киви маринованный, очень не понравилось, мясо как вата, аж рассыпается(( лучше классика

 

время, Карл! время! не больше 3-5 часов для тех кто любит мягкое. И важный аспект - 1 киви на 1 кг мяса. 

[Хиляк]

Дивный рецепт "Мимозы" на новый лад. 

 

очень много вариаций, но обязательно да найдется нытик, который скажет - нуууу, Мимоза, я лук не люблю, фууу, там морковка и картошка бееее. 

 

я предложу вариант, который устроит всех! 

 

2 вариации - с луком или без выбирать вам в зависимости от едоков лукмэнов. 

 

картошку заменяем отварным рисом (не пожалеете), сайру заменяем на горбушу (берите 5 океанов пока не испортились), обязательно добавляем сыр. 

 

1 слой - рыба

2 слой (факультативный) - лук

3 слой - рис

4 слой - майонез

5 слой - белки яиц. 

6 слой - майонез

7 слой - сыр

8 слой - желтки. 

 

это нежнейшее салатное чудо! 

 

[Хиляк]

рецепт "Крылья Гермеса"

 

когда на даче в период майских праздников собственная шея становится свиной, а моська все больше напоминает поросячий хрюндель, пора запускать куриные крылья! 

 

берем крылья, самые простые, дешевые и безусловно добрые для нашего брата. 

маринад - чеснок, чутка меда, соевый соус немного, масло подсолнечное (берите подешевле, которые как вода) - масло дает на углях дым. 

 

жарим! идеально! 

 

вариацией этого рецепта могут быть кисло-сладкие крылья - здесь чуть сложнее. Берем крылья без маринада, обжариваем на решетке, отдельно разводим огонь над воком и делаем эмульсию для обжарки - кидаем сливочное масло+чеснок, добавляя подсолнечное чтобы сливочное не горело - далее мед, топим и добавляем сверху смесь "Стебель бамбука Чили", отдельно, кидаем в эту смесь крылья и глазируем. подаем на стол. 

 

 

 

 

[Татар]

Хиляк писал 03 Окт 2016 - 12:58:

время, Карл! время! не больше 3-5 часов для тех кто любит мягкое. И важный аспект - 1 киви на 1 кг мяса. 

чюш, хорошее мясо и мариновать толком то и не надо

[Хиляк]

Бывают такие ситуации, когда приходишь с работы уставший и вместо тренировки грустно в детской комнате выкладываешь слова:

 

и собственно от слов к делу! наливаем стакан. 

 

а чем закусить? хочется чего-нибудь такого...

 

и вот решение! берем сельд любую, хоть говняную магазинную в банках. Сыплем ее в блендер, следом отправляем яйцо, красный лук, шмат сливочного масла, яблоко (на любителя) и делаем прекрасный форшмак или селедочное масло в зависимости от ингредиентов, которые были посланы на трансформацию. 

 

поедаем с хлебом и зеленым лучком. 

 

[Хиляк]

Татар:

чюш, хорошее мясо и мариновать толком то и не надо

 

так я не спорю! Я такое "хорошее" покупаю во Пскове на рынке, где много фермерских продуктов. Фигня фигней, разве что ленивый не подсунет кабанятину, которую из бронебойного ружья надо бить, а не на шашлык. 

[Хиляк]

Судак "Мамкина рыбка" или "Судак по-фински". 

 

вариаций много, рецептов много. Я делюсь своими соображениями. Кухня как у мамы. 

 

Бывает так, что магазинная замороженная рыба представляет собой бесформенную глазурь, которая никак не поддается жарке, а ведь так хочется под стаут Бернардову черну лавину уважить какой-нибудь закусон. 

 

и вот он! берем эту рыбную глазурь, предварительно разморозив, выкладываем на слайсы из моркови в жаропрочную форму, сверху мазик или сметана в зависимости от упоротых едоков или малых детей, сверху зеленюха и в духовку. Перед подачей - сырная шапках и до небольшой корочке. 

 

подаем в обязательнейшем порядке с пюрехой. 

 

 

[Oblako]

Такое впечатление от рецептов Хиляка и его описаний, что на красивую книгу с изысканными кулинарными рецептами брякнули селедку и начали разделывать...

Было все так мило...но явился гопник из хинкальной....

[Таша]

Pandora,по тому рецепту что выложила "Тирамису" сама готовила? Насколько на вкус отличается от классического? 

[Pandora]

Таша писал 03 Окт 2016 - 19:36:

Pandora,по тому рецепту что выложила "Тирамису" сама готовила? Насколько на вкус отличается от классического? 

Смотря с чем сравнивать. Ела в кафе и вкуснее и наоборот хуже. Рецепт оценю на твердую 4ку по моей шкале вкуснятин Пока более вкусного рецепта не нашла, но постоянно экспериментирую. Главное очень хорошо охладить.