861 ответов в этой теме

[Rus72]

Но это - мнение француза...

 

А кто он такой? Сомелье? Винодел?

 

Не все французы разбираются в вине, как и не все китайцы разбираются в чае.

[Rus72]

на новогодний корпорат учредитель привез 2 ящика бордо из пятерки по 700+.

 

такого г. я не пил давно))

причем половина бутылок была явно с пробковой болезнью или окисленные (брожение легкое).

 

Несколько лет назад был случай.

Одна родственница,  директор представительства косметической фирмы   Sisley  в России, заказала как-то  раз бутылок 20 французского Бордо из магазина "Ароматный мир" для какого-то банкета или презентации.  Человек много путешествует по миру,  бизнес-вумен, в вине разбирается, любит сухое. Начали пробовать - открыли несколько бутылок,  попробовали,  и вернули всё  обратно магазину. Деньги вернули, правда со скандалом. 

[Фельдфебель]

Не все французы разбираются в вине, как и не все китайцы разбираются в чае.

 

зато все русские- разбираются в водке)))

[Горец67]

А кто он такой? Сомелье? Винодел?
 
Не все французы разбираются в вине, как и не все китайцы разбираются в чае.

100 процентов..живу в стране вина и считаю что не очень разбираюсь в винах..хотя выпил немало

[Горец67]

зато все русские- разбираются в водке)))

это с какой стороны посмотреть.

[Ярила]

не вопрос. можно покупать хорошие качественные  вина по 350-400 руб. и даже по 300+ можно но тяжелее.

такой ценник потянешь?

 

даже могу подсказать как  что и где

 

это не будет франция, но будет италия, испания, новый свет

В общем, да, потяну.

Новый Свет я как-то обхожу - может, и зря, но не очень доверяю Чили и Аргентине. Как-то покупал вино из ЮАР - не понравилось.

Италию и Испанию рассмотрю. 

[Ярила]

А кто он такой? Сомелье? Винодел?

Он ФРАНЦУЗ, господа, ФРАНЦУЗ. Он его пьёт с детства и каждый божий день. Так что разбирается, я думаю.

А достатка он среднего, типичный ихний средний класс. На каждый день берёт себе, я думаю, бутылку за 5-10 евро (я не уточнял, но думаю, что порядок цен такой). В особых случаях, наверно, дороже.

[Ярила]

Вот подарили мне на день рождения. Сам бы себе такое не купил - дорого. Хотя не думаю, что каждое дороже 500-600 рублей. По этикеткам - вроде всё норм, стиль присутствует, поверх ничего не наклеено, аппеласьоны указаны. 

Хотя грузинское я не люблю - у него какой-то специфический непривычный привкус, хотя я его и пробовал всего 2-3 раза.

Миниатюры

• 
• 
• 
• 

Сообщение изменено: Ярила (14 июня 2018 - 07:42)

[Фельдфебель]

Вот подарили мне на день рождения. Сам бы себе такое не купил - дорого. Хотя не думаю, что каждое дороже 500-600 рублей. По этикеткам - вроде всё норм, стиль присутствует, поверх ничего не наклеено, аппеласьоны указаны. 

 

ценник ты угадал) 

но дареному коню в зубы не смотрят )) 

 

по этикеткам как раз - я бы не взял себе ни то ни то, хотя оба видел в пятерке.

 

если интересно - могу объяснить почему.

[Фельдфебель]

Хотя грузинское я не люблю - у него какой-то специфический непривычный привкус, хотя я его и пробовал всего 2-3 раза.

 

Грузинские разные бывают. 

Как и сорта там разные на вкус, но в целом у грузин своя стилистика.

 

крайний раз на ДР пил мукузани - очень неплохое, даже очень-очень, жаль, что это было год назад)

[dim73]

Вчера откупорили и попробовали,(вкусили) эту РИОХУ. На данный момент это лучшее СУХОЕ/КРАСНОЕ, что я пробовал! Прекрасно во всех аспектах и вкус и послевкусие.Буду продолжать пробовать разные вина, но эту РИОХУ запишу в ЛЮБИМЫЕ. Наслаждались этим вином в купе с сыром ,вяленым мясом и виноградом.,жене тоже очень пришлось по вкусу.и по объёму бутылки как раз на двоих самое то!! 

Миниатюры

• 

[Rus72]

Он ФРАНЦУЗ, господа, ФРАНЦУЗ. Он его пьёт с детства и каждый божий день. Так что разбирается, я думаю.

А достатка он среднего, типичный ихний средний класс. На каждый день берёт себе, я думаю, бутылку за 5-10 евро (я не уточнял, но думаю, что порядок цен такой). В особых случаях, наверно, дороже.

выше я хотел сказать , что якобы все французы  разбираются в вине - это очередной стереотип.

 

Возможно именно твой француз - не такой, и он действительно разбирается, и возможно пьет его с пеленок. Не знаю.

[dlos]

да не закидают мну тапками спецы - но это дело личных предпочтений
под рыбу красное идет влет)

да и ваще, нужно быть проще в этом плане)) читал это не раз от людей, которые в этом понимают в разы больше меня. и я с этим согласен.
Не нужно делать из вина субкультуры для типа "знатоков" - она этим не является.

Под рыбу - ещё куда не шло, а под устриц? Не, море продукты любят белое )))

[Виктор С]

Под рыбу - ещё куда не шло, а под устриц? Не, море продукты любят белое )))

Шаблонно и банально. Хотя дело вкуса.

 

Чтобы определить что подо что лучше ложится нужно закрыть глаза и попросить жену или подругу (ведь не в одиночестве мы дегустируем) налить и поднести из разных сосудов. Чёткий тест.

[Фельдфебель]

Вчера откупорили и попробовали,(вкусили) эту РИОХУ. На данный момент это лучшее СУХОЕ/КРАСНОЕ, что я пробовал! Прекрасно во всех аспектах и вкус и послевкусие.Буду продолжать пробовать разные вина, но эту РИОХУ запишу в ЛЮБИМЫЕ. Наслаждались этим вином в купе с сыром ,вяленым мясом и виноградом.,жене тоже очень пришлось по вкусу

 

Рад, что мои советы помогают попить недорого хорошего вина)

 

Это ты еще не пробовал вот эти вещи )) :

 

 

 

 

Все 3 можно найти по регулярке меньше 1 т.р. и по 800-850 руб. отловить на акциях.

если поймаешь - бери, отличное вино для повода - насладиться)

 

только рекомендую вина приличной выдержки пить таки после еды, с рырами, сухофруктами там и т.д.

 

для еды - таки вина без выдержки, имхо.

 

 

[dlos]

Шаблонно и банально. Хотя дело вкуса.

Чтобы определить что подо что лучше ложится нужно закрыть глаза и попросить жену или подругу (ведь не в одиночестве мы дегустируем) налить и поднести из разных сосудов. Чёткий тест.

Эстетика должна присутствовать! Вот например мясной ужин...начинаешь с закусочек, карпачо, салатик...я бы взял легкое красное, циндафель какой-нибудь или француза розового...Потом стейк - мерло, без вариантов )))
А рыбный - устрицы с белым совиньоном, а потом какой-нибудь судак - шардоне, ночи можно и розового француза...и бил будет под 150$ в обоих случаях (((

[Фельдфебель]

Под рыбу - ещё куда не шло, а под устриц? Не, море продукты любят белое )))

Лень, откуда в средней полосе РФ устрицы свежие? ну ты чего))

 

а по теме - основной принцип подбора вина под еду, который советуют реально продвинутые сомелье и критики - легкое (по насыщенности) вино - к легким блюдам, тяжелое - к тяжелым насыщенным блюдам.

 

ну и с учетом нюансов)

 

например еду с чили перцем - запивать красным вином - отвратительно.

или красную рыбу холодного копчения - красным вином ))

Сообщение изменено: Фельдфебель (15 июня 2018 - 04:04)

[Фельдфебель]

Потом стейк - мерло, без вариантов )))

 

к стейку - хорошо идет каберне, можно в купажах и гренаж или шираз.

попробуй.

[dlos]

к стейку - хорошо идет каберне, можно в купажах и гренаж или шираз.
попробуй.

Каберне - даже лучше, но у меня последние годы фетиш на мерло ))
Хорошее замечание по чили. В десяточку!

[dlos]

С устрицами - реально прогнал ))) Я и сам их за всю жизнь, меньше десяти раз едал )))) Но реально прикольная штука, когда распробуешь. И действительно с белым вином - офигенная комбинация!
На прошлый новый год, купил пару дюжин. Мама с тещей, никогда раньше не пробовали. Думал - парочку сьедят, и плеваться. Какой там! За уши было не оттянуть ))))

[Фельдфебель]

Каберне - даже лучше, но у меня последние годы фетиш на мерло ))

 

а какие мерло пьешь? страна

 

 

______________

 

я моносорт каберне не очень люблю, на мой взгляд купажи каберне с ширазом хороши. Шираз добавляет специй, перца, мягкости и чуть более интересную фруктовость.

[Фельдфебель]

СМЕШИВАНИЕ

вина за столом.

 

 

Чисто из моей практики, нигде не встречал подобных советов, а жаль.

 

1. Не мешать в одном застолье сильно разные страны (например Австралию и Францию или Испанию и ЮАР).

На фоне (после)  вин нового света - старый свет покажется минеральным и хреновым.

На фоне европы (после) - вина нового света покажутся чуть /или ничуть - "сырыми" и "животными".

 

Это наши рецепторы творят чудеса, они не успевают перестроиться.

 

Хотя в обоих вариантах вина могут быть по отдельности превосходные, просто с разной стилистикой.

 

2. Не мешать вина с выдержкой и без. 

Эффект будет почти как в первом случае.

 

3. За одним застольем лучше таки пить вина одной страны, можно разных сортов винограда, но одной.

Или однотипных по винной стилистике стран - Франция-Испания,  Испания-Португалия, Италия северная-Италия южная, Грузия-Молдова-Россия  ,  Австралия -ЮАР, Чили-Аргентина. 

Так вы и отличия (нюансы) почувствуете и не будет эффекта п.№1 (неприятие перемены). И даже будет интересно))

 

 

Понятно, что когда гости это не всегда возможно, но тем не менее 

Сообщение изменено: Фельдфебель (15 июня 2018 - 05:17)

[dlos]

а какие мерло пьешь? страна


______________

я моносорт каберне не очень люблю, на мой взгляд купажи каберне с ширазом хороши. Шираз добавляет специй, перца, мягкости и чуть более интересную фруктовость.

Израильское и Американское в основном. Калифорния и Израиль, очень похожи в плане климата. И вина похожие. Так я, по принципу - от добра добра не ищут, и не дергаюсь. Жену тоже научил - калифорния, сонома, напа - бери любое, плохим не будет )) Реально жду фотки Из магазина выложить. А то я как баран -,к одному и тому же шкафу с надписью - мерло хожу. А там есть шкафы с надписями - Испания, Аргентина и тд... надо менять привычки )))

[Август]

Читаю тему, слюни текут, а пить нельзя. Хоть за других порадуюсь.)))

[dlos]

СМЕШИВАНИЕ
вина за столом.


Чисто из моей практики, нигде не встречал подобных советов, а жаль.

1. Не мешать в одном застолье сильно разные страны (например Австралию и Францию или Испанию и ЮАР).
На фоне (после) вин нового света - старый свет покажется минеральным и хреновым.
На фоне европы (после) - вина нового света покажутся чуть /или ничуть - "сырыми" и "животными".

Это наши рецепторы творят чудеса, они не успевают перестроится.

Хотя в обоих вариантах вина могут быть по отдельности превосходные, просто с разной стилистикой.

2. Не мешать вина с выдержкой и без.
Эффект будет почти как в первом случае.

3. За одним застольем лучше таки пить вина одной страны, можно разных сортов винограда, но одной.
Или однотипных по винной стилистике стран - Франция-Испания, Испания-Португалия, Италия северная-Италия южная, Грузия-Молдова-Россия , Австралия -ЮАР, Чили-Аргентина.
Так вы и отличия (нюансы) почувствуете и не будет эффекта п.№1 (неприятие перемены). И даже будет интересно))


Понятно, что когда гости это не всегда возможно, но тем не менее

Очень дельно. По старому свету и южной америке - прям в точку. Мне Южная Америка и так кажется «сырым и животным»...вот же люди умеют правильно эпитеты подбирать. Хрен бы сам так сказал. А ведь точно так и чувствуется.

[Фельдфебель]

А там есть шкафы с надписями - Испания, Аргентина и тд... надо менять привычки )))

 

очень рекомендую - присмотрись к винам южной австралии (шираз, каберне, купажи из них) и ЮАР (в 1-ю очередь пинотаж, потом шираз и купажи, вкл. кабернешки) - регионы стелленбош, Паарл и Вест-кейп.

 

Откроешь много интересного

 

________________________

 

п.с. юар - часто надо дать подышать - открыть бутылку за часок или минут за 20 -30 - декантировать.

Но я этого не делаю, т.к. пью бутылку часа 3-4 и следить за переменами как раз интересно )))

Сообщение изменено: Фельдфебель (15 июня 2018 - 05:26)

[Виктор С]

Читаю тему, слюни текут, а пить нельзя. Хоть за других порадуюсь.)))

Август, будь здоров!

[Фельдфебель]

Мне Южная Америка и так кажется «сырым и животным»...

 

Я тебе открою небольшой секрет))

как взять хорошее чили или аргентину - практически без "животинки"

 

он прост))).

 

Не бери именно эти страны алк.меньше 13,5-14 %. Вот и все)

___________

 

 

Франция 12,5% - будет нормальная, питкая, пикниковая,

Чили 12-12,5% - будет сырым почти всегда.

а на полках почти все чили 12-12,5

особенности терруаров таки

Сообщение изменено: Фельдфебель (15 июня 2018 - 05:34)

[Август]

Август, будь здоров!

Обязательно буду!)))

[dlos]

Я тебе открою небольшой секрет))
как взять хорошее чили или аргентину - практически без "животинки"

он прост))).

Не бери именно эти страны алк.меньше 13,5-14 %. Вот и все)
___________


Франция 12,5% - будет нормальная, питкая, пикниковая,
Чили 12-12,5% - будет сырым почти всегда.
а на полках почти все чили 12-12,5
особенности терруаров таки

Я к вину в Израиле пристрастился. И как понимаешь, денег на дорогие вина особенно не было. Израильские, по 5$ - офигенные. Баркан, Тишби, Рамат аГолан...за десятку можно было взять Гамбу, за 12-13 - Ротшильда...классные вина. А вот привозные, в ту же цену - хуже. Вот и сложилось такое предвзятое отношение. Стереотипссс )))