942 ответов в этой теме

[Grillmaster]

В жару окрошка на пиве хороша! :-)))

[Pandora]

В жару окрошка на пиве хороша! :-)))

ваувау! Кулинарная книга алкоголика))

[Grillmaster]

ваувау! Кулинарная книга алкоголика))

:-)))

[Pandora]

Рулет из куриной грудки с черемшой и сыром в овсяных хлопьях

На 1 порцию:

1 куриное филе надрезать как книжку, развернуть, отбить через пакет или пищевую пленку, посолить. 10 стрелок черемши мелко нарезать, твердый сыр натереть (1-2ст.л.). Разложить начинку на грудку, свернуть рулетом, убрать на полчаса в морозилку (так меньше будет разваливаться при панировке, но можно перевязать кулинарной нитью и сразу панировать. В одной тарелке взбить подсоленое яйцо, в другую насыпать 4 ст.л. овсянки. Обмакнуть рулет в яйцо, затем в овсянку. Запекать при 200 градусах 40 минут.

[Pandora]

Шашлык из куриной грудки, маринованной в морсе, с клубникой

4 деревянные палочки замочить в воде на 30 минут. Грудку порезать кубиками, посолить, поперчить, залить 1/2 стакана ягодного морса, оставить хотя б на 30 минут, но лучше на несколько часов. Нанизать грудку на шампуры, чередуя с кусочками клубники (3-4 штуки), запекать 25 минут при 200 градусах.

[Pandora]

Аранчини (рисовые шарики) с креветками, сыром и огурцом

Очистить 22 креветки, панцири залить 2,5 стаканами воды, варить 15 минут. Половинку луковицы мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, всыпать 1 стакан риса, влить 2 стакана креветочного бульона, посолить, добавить по 0,5ч.л. тимьяна и орегано, довести до кипения, прикрутить огонь до минимума, накрыть крышкой, варить 20 минут. Креветки мелко нарезать, обжарить в сливочном масле, добавить 1/3 среднего огурца, нарезанного кубиками, 2-3 ст.л. натертого сыра, 0,5 ч.л. лимонной цедры и 1 ч.л. лимонного сока. Рис чуть охладить, слепить шарики с креветочной начинкой. Очень хорошо трамбуйте, а то разваливаются! Шарики обвалять в муке, потом во взбитом подсоленом яйце, потом в овсянке. Можно запечь как я (15 минут при 200 градусах), а можно пожарить во фритюре, как в оригинальном рецепте. Тогда вместо овсянки лучше использовать панировочные сухари.

[Rus72]

IMG_20190601_190156_514.jpg

Шашлык из куриной грудки, маринованной в морсе, с клубникой

4 деревянные палочки замочить в воде на 30 минут. Грудку порезать кубиками, посолить, поперчить, залить 1/2 стакана ягодного морса, оставить хотя б на 30 минут, но лучше на несколько часов. Нанизать грудку на шампуры, чередуя с кусочками клубники (3-4 штуки), запекать 25 минут при 200 градусах.

 Куриные шашлычки пробовал с ананасами.  Принцип такой же. 

с клубникой пробовал только морские гребешки и копченую утку )) 

[Pandora]

 Куриные шашлычки пробовал с ананасами.  Принцип такой же. 
с клубникой пробовал только морские гребешки и копченую утку )) 

а курица, да и вообще птица, хорошо с фруктами-ягодами сочетается)) а тут у меня нечейные клубнички нарисовались, сразу нашла куда приспособить))))

[Pandora]

Брускетты с 2 видами буженины, чесночным сыром и огурцом

На 2 штуки:

1 кусок черного хлеба разрезать на 2 половинки, придать им форму правильных прямоугольников, подсушить в тостере или духовке, чуть остудить. Для чесночного сыра смешиваем 2 треугольничка плавленного сыра, 1/4 зубчика чеснока, острую горчицу на самом краешке ложки. Выкладываем слоями на хлеб: салатный лист, 2 вида буженины, тонкий ломтик огурца, чесночный сыр, половинка помидорки черри. Закрепить шпажкой, украсить зеленью.

[Pandora]

Брускетты с 2 видами буженины, сыром и маринованными грибочками

На 2 штуки:

1 кусок черного хлеба разрезать по диагонали на треугольники, подсушить в тостере или духовке, чуть охладить, смазать острой горчицей (можно не жалеть)))). Выложить слоями салатный лист, ломтик буженины, сыр, второй ломтик буженины, маринованный грибочек (как вариант: маринованный огурец или оливка), закрепить шпажкой.

[Pandora]

Творожный торт с клубникой

На 8-10 порций:

Для теста: смешать 50гр.растопленного сливочного масла, 5ст.л.муки с горкой, 3 ст.л.сахара, 1 яйцо, 1/2ч.л. соды, гашеной уксусом, щепотку соли. Получается клейкое тесто, размазать его по дну смазанного маслом противня, запекать 15 минут при 200 градусах. Как будет красивое темно-золотистое, вынимаем.

Для начинки: смешать 500-600гр. зерненого творога, 1 яйцо, стакан нарезанной клубники, 4 ст.л. сахара, соль, корицу, ваниль. Выложить все поверх теста, разровнять, запекать 30-35 минут при 180-200 градусах.

Готовый торт украсить клубникой. В кастрюльке развести один пакетик прозрачного желе (11гр.) с 1/3 стакана воды и 2ст.л. сахара, довести до кипения, ложкой полить торт. Сам торт пористый, поэтому слоя желе видно не будет, но оно предохранит ягоды от заветривания. Убираем в холодильник часа на 4, потом достаем, нарезаем и наслаждаемся.

[Pandora]

"Лохматый" картофельный гратен с сайрой и сыром-косичка

3 средних картофелины натереть, посолить, приправить мускатным орехом. 1 банку консервированной сайры растолочь вместе с жидкостью. Половинку небольшой луковицы мелко нарезать. Форму для запекания смазать маслом, выложить половину картофеля, затем лук, затем сайру, затем вторую половину картофеля. Запекать 20 минут. Посыпать сыром (я ради интереса взяла косичку - он не плавится, но хорошо вписался в "лохматость" блюда. Запекать еще 10 минут.

Перед запеканием блюдо можно залить смесью из 1 яйца, 1/4 стакана сливок и 1 ч.л. муки, но я в этот раз добавлять не стала.

[Pandora]

Фрикадельки с баклажанами в томатном соусе

На 3 порции:

400 гр. Фарша из говядины и свинины посолить, приправить специями (я взяла "для тушеного мяса"), налепить фрикадельки. В сковороде разогреть оливковое масло 1ч.л, выложить фрикадельки, как немного схватятся, аккуратно перевернуть каждую по отдельности. Готовить на среднем огне. Как схватятся и со второй стороны, можно начинать помешивать лопаткой без опаски, что развалятся. Говодим до готовности, перекладываем на тарелку. В оставшееся на сковороде масло и мясной сок, кладем 1/2 баклажана, 1/2 луковицы и 4 дольки чеснока, нарезанных кубиками. Масло не добавляем. Жарим минут 7-10. Возвращаем фрикадельки в сковороду. В 1/2 стакане воды разводим 2 ч.л. томатной пасты, заливаем содержимое сковороды, ждем 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

БЖУК на одну порцию: (без гарнира)
Б 22,3 Ж 33,6 У 6,2 К 413

[Grillmaster]

Татьяна, мож пригодится тебе. Открыл для себя прикольный соус для пасты. Сначала обжариваем что-нибудь - креветки, мелкопошинкованую грудку, фарш, грибы и т. д. Скидываем огонь до трети. Затем добавляем зелёный песто, хорошо перемешиваем. Затем добавляем нежирные сливки (у меня 7%), опять перемешиваем, добавляем томаты черри половинками, накрываем крышкой и огонь можно в принципе убрать. Минут через 5-10 закинуть пасту и хорошо перемешать.

[Pandora]

Татьяна, мож пригодится тебе. Открыл для себя прикольный соус для пасты. Сначала обжариваем что-нибудь - креветки, мелкопошинкованую грудку, фарш, грибы и т. д. Скидываем огонь до трети. Затем добавляем зелёный песто, хорошо перемешиваем. Затем добавляем нежирные сливки (у меня 7%), опять перемешиваем, добавляем томаты черри половинками, накрываем крышкой и огонь можно в принципе убрать. Минут через 5-10 закинуть пасту и хорошо перемешать.

должно быть очень круто! Давно песто не брала, надо купить. А то прям картинок заманчивых напредставляла)))))

[Grillmaster]

должно быть очень круто! Давно песто не брала, надо купить. А то прям картинок заманчивых напредставляла)))))

Попробуй. Я уже несколько раз делал, и не надоело ещё))) Кстати, если с креветками будешь делать, можно перед их закладкой немного пожарить пару придавленых зубчиков чеснока. Буквально минуту. Потом выкинуть.
Эммм... паста закидывается уже предварительно свареная, но это, думаю, понятно.

[Фельдфебель]

Давно песто не брала, надо купить.

 

лучше сделать самому оч.легко же

магазинный песто космически дорог, и пользуют вместо того же оливкового масла там дешевое растительное. откуда цена в 200-300 руб. за баночку 150 мл. - нипанятна. Наверное вместо орешков там брильанты ))

[Pandora]

Острый пряный суп с фаршем и томатами

На 3 порции:

Половинку луковицы и 2 зубчика чеснока мелко нарезать, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. 2 картофелины очистить, нарезать мелкими кубиками. От баклажана отрезать 4-5 круглешков, нарезать кубиками, не очищая. 8 помидорок черри разрезать на половинки или четвертинки. Добавить в сковороду картофель, баклажан, черри, 1 стакан обжаренного фарша (готовила по-флотски, фарш лишний остался. Это примерно 200-300гр. фарша в сыром виде), помешивая готовить 5-7 минут. Добавить 2 ч.л. томатной пасты, 0,5ч.л. мускатного ореха, 0,5ч.л. кориандра, 1 ч.л. сухой петрушки, соль, перец. Влить 2 стакана куриного или мясного бульона (3 стакана, если не любите густой суп). Я для этой цели использовала замороженный куриный бульон - как истинная кочка, я часто варю грудку и не успеваю сразу использовать бульон - замораживаю. Очень удобно. Накрываем крышкой, прикручиваем огонь до минимума, оставляем на 30 минут. Готовый суп разлить по тарелкам, можно дополнительно добавить немного свежего чеснока и кинзы. Очень хотела кинзы добавить, но не нашла в магазине((( надеюсь, вам больше повезет! )

[Pandora]

Салат "Гнездо страуса")))

Моя вариация известного салата "Гнездо глухаря", но перепелиных яиц дома не оказалось и результат по виду ни на что кроме гнезда страуса претендовать не может ))))

Готовится очень просто.

На 1 порцию:

Выкладываем слоями:
- 100гр. Вареной куриной грудки
- 1/8 маленькой луковицы
- 5 маринованных груздей
- 1/3 среднего огурца
- 1 вареное куриное яйцо

Все ингредиенты нарезаем мелким кубиком и чуть подсаливаем. Можно смазать йогуртом или сметаной.

1 среднюю картошку чистим, нарезаем тонкой соломкой, обжариваем в 1-2ст.л. масла до хруста, обсушиваем на бумажных полотенцах, подсаливаем, сооружаем гнездо. В идеале в него нужно положить 3 отваренных перепелиных яйца, но и с куриным на мой взгляд симпатично вышло) бон аппетит! И не забудьте про вечернее кардио для отработки жаренной картошки )))

[Pandora]

лучше сделать самому оч.легко же
магазинный песто космически дорог, и пользуют вместо того же оливкового масла там дешевое растительное. откуда цена в 200-300 руб. за баночку 150 мл. - нипанятна. Наверное вместо орешков там брильанты ))

хотела всегда попробовать приготовить, но что-то руки не доходили. И еще блендер. Даже погружной маленький крохотные количества не мелет. Не в ступке ж толочь. Но когда-нибудь заморочусь.

[Pandora]

Картофельные боллы с куриной грудкой и сыром

На 1 порцию:

3 небольших картофеля очистить, натереть на крупной терке, завернуть в чистое полотенце, отжать от жидкости. Переложить в тарелку, посолить, поперчить, добавить 1/2 взбитого яйца, перемешать. Треть вареного куриного филе нарезать кубиками. Сыр натереть (в тертом виде где-то 2 ст.л. с горкой). Берем круглую глубокую тарелку небольшого диаметра или формочку, застилаем одноразовым пакетиком, выкладываем картофель, размазывая его по дну и стенкам, стремясь повторить форму тарелки. Получится этакая "формочка из картофеля". В середину кладем половину сыра, затем грудку, вторую половину сыра. Заматываем пакет, чтоб не было воздуха и содержимое утрамбовалось в аккуратный шарик с начинкой внутри. Убираем минут на 20 в морозилку (чтоб не разваливался). Противень смазываем маслом, выкладываем наш шедевр, подправляем пальцами до красивой формы и убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 минут. К блюду можно пригототовить соус из помидоров, чеснока и прованских трав. А я грибочки пожарила)

[Pandora]

Окрошка на пиве

Нашла на просторах интернета необычный рецепт и рискнула приготовить) не пожалела )) для своего кулинарного эксперимента выбрала пиво Козел темное, оно слегка сладковатое и больше похоже на квас.

На 1 порцию:

1 вареная картошка, 1 яйцо вкрутую, 1/4 вареного куриного филе, 1/2 небольшого огурца, 3 редиски, пару колечек лука, бокал пива

В бокал наливаем пиво, накрываем глубокой тарелкой, переворачиваем. По бокам раскладываем нарезанные кубиками ингредиенты. Подаем) потом еще можно ложечку сметаны добавить)

Сообщение изменено: Pandora (23 июня 2019 - 12:58)

[Pandora]

Пастуший пирог с оливками и горошком

На 2‐3 порции:

5 средних картофелин почистить, помыть, отварить до мягкости в подсоленой воде.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить до прозрачности нарезанные кубиками 1 маленькую луковицу и 2 дольки чеснока. Добавить 250гр. Фарша (свинина+говядина), добавить соль, перец, мускатный орех на кончике ножа, пару веточек розмарина, обжаривать до исчезновения розовых мест на фарше. Добавить 1 ч.л. томатной пасты и 1 небольшой помидор, нарезанный кубиками, готовить еще 5 минут. Добавить 1 ст.л. консервированного горошка и 8 оливок, нарезанных колечками, перемешать, выложить в смазанную маслом форму.

Вареный картофель растолочь, добавить 2 ст.л. натертого сыра и 1 сырое яйцо, перемешать, выложить верхним слоем в форму для запекания. Ложкой сделать узор на поверхности, посыпать кунжутом. Запекать на максимальной температуре до подрумянивая пюре (мне 8 минут хватило)

Сообщение изменено: Pandora (02 июля 2019 - 10:34)

[Pandora]

Гнезда с яйцом и помидором

На 2 порции:

Смешиваем 200гр. Фарша, 1/6 измельченной луковицы, 1 зубчик чеснока, 1/2 взбитого яйца, соль, перец. Противень смазываем маслом, выкладываем фарш в форме 2 бубликов, запекаем 10 минут при 200 градусах. К оставшейся половинке яйца добавляем еще одно, взбиваем, солим, достаем противень, наливаем яйцо в серединки бубликов, отправляем в духовку на еще 10 минут. Достаем, выкладываем по половинке помидора (можно вместо него немного тертого сыра добавить) и еще на 5 минут в духовку.

На гарнир картофель давленый с яйцом - вместо молока в пюре вбиваем сырое яйцо и немного масла.

[Pandora]

Ежики с овощами и рисом

На 7 порций:

1/2 стакана риса залить кипятком, оставить на 10-15 минут. 1 небольшую луковицу и 2 дольки чеснока очистить, мелко нарезать. 1 маленькую морковку очистить, натереть. Смешать 400гр. Фарша с рисом, овощами, 1 яйцом, солью, перцем налепить 7 шариков. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить ежики со всех сторон, влить 2ч.л. томатной пасты, разведенной в 1 стакане воды, довести до кипения, прикрутить огонь до минимума, накрыть крышкой, тушить 25 минут.

[Pandora]

Минутка эстетики)) на чесночном хлебе и с творожным сыром)

[renepjd]

Тань, а можно тут прикольный рецептик кинуть или это чисто твоя тема?

[Pandora]

Тань, а можно тут прикольный рецептик кинуть или это чисто твоя тема?

кидай, мне не жалко)))

[renepjd]

Кароч, берете охапку творога ( я беру через пакет), добавляете пару яиц и взбалтываете ( я - вилкой, лень каждый раз мыть блендер)

Получается жидкость. Потом на сковородку и зашибись омлет выходит (больше белка, чем если с молоком)

[Grillmaster]

Вот хороший рецепт. Идёте в сити, и покупаете донэр, или шаурму в провереной забегаловке