Вход
Регистрация
кстати хороший вопрос, Serious Mass, по сути полностью состоящий из мальтодекстрина, пишется no sugars, и в стоставе указаны просто углеводы-) уловка производителя или все законно и там мальта "сложная"?)))
Я понял твою мысль, но пример выбран неудачно. Как раз в этом гейнере sugars есть и немало:
Optimum Nutrition Serious Mass Weight Gainer
Этот факт, кстати, говорит о том, что в этом продукте используется либо мальтодекстрин с высоким декстрозным эквивалентом (DE), либо из-за того, что в продукте также используется Sweet Dairy Whey (сладкая молочная сыворотка), которая может содержать до 70% лактозы. А лактоза - это дисахарид, который классифицируется как sugars.
Можно найти много мальтодекстринов на рынке, где sugars мало:
Cytosport, Inc, CytoCarb 2
Source Naturals, Dura Carb
Now Foods, Carbo Gain
Maxx Essentials, Carbo Maxx
(Кстати, обратите внимание, как дёшево стоят эти мальтодекстрины - поневоле задаёшься вопросом - за что мы платим, покупая гейнеры?)
Но суть не в том, сколько простых сахаридов в том или ином гейнере.
Проблема в том, что мальтодекстрин, пусть даже с низким декстрозным эквивалентом, способствует ожирению из-за своей высокой скорости усваивания (его глицемический индекс выше, чем у глюкозы примерно на 5%). Т.к. несмотря на свою "сложную" структуру, цепочки, которыми связаны глюкозные остатки в мальтодекстрине, распадаются крайне быстро под действием амилазы (фермент, который расщепляет крахмал). Но зато, из-за своего большого молекулярного веса, мальтодекстрин, при прочих равных условиях, не может создавать растворы с таким же осмотическим давлением как глюкоза. Я давал ссылку выше на результаты научных исследований, - опубликованные не где-нибудь в Muscle & Fitness, а в солидных научных изданиях со строгими критериями отбора, - в которых доказано, что мальтодекстрин в силу своей более низкой осмолярности быстрее транспортируется из желудка вниз по ЖКТ к месту усвоения. Если кто-то находит эти статьи черезчур сложными для восприятия, то вот то же самое, но изложенное в более популярной форме (к сожалению, на англ.яз).
Вот, например, ссылка на производителя мальтодекстринов, где в свойствах мальтодекстрина с DE 10 написано, что он обладает "low osmotic pressure" (низким осмотрическим давлением). Обычно в гейнерах используются мальтодекстрины с DE 10-15, т.к. они отличаются хорошей гидроскопичностью и способны создавать гомогенные растворы. Использование в гейнерах мальтодекстринов с крайне низким декстрозным эквивалентом затруднительно, т.к. они менее пористые и при соприкосновении с жидкостями образуют оболочку, которая не позволяет им хорошо растворяться.
На многих сайтах для диабетиков есть предупреждение, что мальтодекстрин для них не подходит в силу высокого глицемического индекса (105, если за точку отчёта, т.е. 100, брать глюкозу; и 150, если за точку отчёта, т.е. 100, брать белый хлеб - cм. здесь). Mike Adams называет мальтодекстрин "ядом для диабетиков": "maltodextrin has a glycemic index so high that it's practically poison to diabetics".
Кстати. относительная новинка спортпита - крахмал восковой кукурузы (waxy maize) потому и обладает ещё больше скоростью усвоения (чем даже мальтодекстрин), имено потому, что у него огромный молекулярный вес (в сотни и тысячи раз больше мальтодекстрина), а осмолярность - ещё меньше. (Для сравнения: у глюкозы молекулярный вес - 180, у мальтодекстрина - 1-10 тыс., у wazy maize - 500-700 тыс.)
Если бы логика поборников мальтодекстрина была бы верна (что, мол, мальтодекстрин, в силу своих длинных глюкозных цепочек усваивается медленнее), то wazy maize был был сверх-медленным углеводом
Однако эта логика неверна, т.к. игнорирует существование такого фактора, как осмолярность, который зачастую является определяющим для темпа усвоения продукта.Так что любой (нежирный) гейнер на основе мальтодекстрина подходит (и даже рекомендуется) лишь в качестве пост-тренировочного напитка (ну, или, может ещё утром после сна). А выбирать гейнер на основе мальтодекстрина для приёма в течение дня, ориентируясь на то, сколько у него там sugars в числе углеводов - занятие совершенно бестолковое.
Наверх
под елочку!
