22893 ответов в этой теме

[Fusil]

Издевательство!  

[Сумерки]

Да ну вас... у меня в холодильнике мыши с голоду повесились, там внутри уже только свет от лампочки живет  во время  отъезда, а вы тут о борщах.

Злые вы! Уйду я от вас! В магазин за творогом.

[Fusil]

В магазин за творогом.

...заодно и колбаски прихвачу)))

[Сумерки]

Fusil,

Не, я ее не  ем((( не нравится((( И хлеб давно не  ем, одни  арбузы  сейчас  грызу - прям как  крышу снесло, даже  соленые в банках из русского  магазина  беру.

[mvald]

да я мечтал стать поваром) 

кстать,нормальная идея..открыть кафе(а лучше сеть),для спортсменов..собрать правильные рецепты....и два меню,не,даже два зала -"сушка" и " масса"))

Сообщение изменено: mvald (23 июля 2013 - 12:36)

[Сумерки]

mvald,

К сожалению, как хорошо не готовь все  будет зависеть  от бизнес-плана. Идея хорошая, в самом деле, но может не прижиться,  если место не подходящее и  меню с ценообразованием  неправильно  спланировано, чтоб деньги за  ту же  аренду помещения  выбить  хотя  бы. У нас в одном  торговом центре так свернули  павильон  с фруктово-овощными  шейками и  едой-ЗОЖ: переоценили свои силы ребята, не потянули и  пришлось  закрываться. А  жаль.

 

К сожалению, ресторанный бизнес это в первую  очередь финаснсовый план, а  уж  потом все  остальное. Факт.

[mvald]

mvald,

К сожалению, как хорошо не готовь все  будет зависеть  от бизнес-плана. Идея хорошая, в самом деле, но может не прижиться,  если место не подходящее и  меню с ценообразованием  неправильно  спланировано, чтоб деньги за  ту же  аренду помещения  выбить  хотя  бы. У нас в одном  торговом центре так свернули  павильон  с фруктово-овощными  шейками и  едой-ЗОЖ: переоценили свои силы ребята, не потянули и  пришлось  закрываться. А  жаль.

 

К сожалению, ресторанный бизнес это в первую  очередь финаснсовый план, а  уж  потом все  остальное. Факт.

да-да...мать писала- сахар сладкий)))

[Dj Riga]

открыть кафе(а лучше сеть),для спортсменов.

на самом деле идея будет обречена на провал 

сожалению, ресторанный бизнес это в первую  очередь финаснсовый план, а  уж  потом все  остальное. Факт.

Вы как то связаны с этим бизнесом?

[Сумерки]

Dj Riga,

Именно с этим - нет,  есть  друзья рестараторы))) Многие позакрывали  очень  успешные заведения, к сожалению.

mvald,

Сейчас у нас - не знаю как у вас - легче открыть  ларек с шашлычной и шаурмой, чем  хороший  ресторан держать, да  еще с меню, ориентированном на  ЗОЖ.

[devastator]

ну почему сразу провал то?

 

все зависит от емкости рынка.

конечно в городе в 300тчелов такое провернуть сложновато - мало клиентов...

но в крупных городах емкость рынка много больше, да и сам он побогаче.

 

имхо но если еще и реализовать доставку до покупателя в любую точку города в каких нить контейнерах - ваще будет самолет...

по логике и цена будет выше но не сильно - в основном за счет качества и свежести...

с макдаками и прочим бистрохламом конкурировать по ценам будет нереально - только по качеству...

хороший  ресторан держать, да  еще с меню, ориентированном на  ЗОЖ.

а вот это думаю будет действительно провал...

[Silovichok]

 

Сейчас у нас - не знаю как у вас - легче открыть  ларек с шашлычной и шаурмой, чем  хороший  ресторан держать, да  еще с меню, ориентированном на  ЗОЖ.

ресторан - это огромные затраты ... Чтобы публику хорошую привлечь сил угрохаешь немеренно ... и не всегда оправдывается затея ... Отсюда - палатка с шаурмой в проходном месте у метро более маржинальна чем хороший кабачок ... 

конечно в городе в 300тчелов такое провернуть сложновато - мало клиентов...

но в крупных городах емкость рынка много больше, да и сам он побогаче.

 

Не показатель ... Много факторов. которые привели к провалу ... Причём в Москве и всё по разным причинам ... 

[Сумерки]

devastator,

Кризис очень  ударил по  ресторанному  бизнесу. Отличные старые корчмы и таверны здесь пришлось  закрыть - хотя  цены на аренду помещения и  упали в сравнении с прошлыми годами,  они  тут у нас  все равно достаточно  высоки, увы.

Была  у нас с мужем любимая  корчма, владелец - друг  мужа, любое блюдо  сначала сам пробует и готовит, а потом  уже в меню  вписывает. Отличная  кухня, цены не для  бедных, зато  обстановка - дерево и камины - были божествены. БыЛИ. Пришлось  закрыть, два ресторана держал,  один из них в стиле  под старину закрыл.  А во второй  мы ходить не хотим - он помпезный и  слишком гламурный, никакого  уюта.

 

Так что...ресторанный  бизнес - тот  еще  камешек в ботинке.

[mvald]

во,блин,вам только подкинь идейку обсудить)))
ващет это тип шютка была..в контексте..но если есть свободные дензнаки можно обсудить и бизнес-план)))

[Сумерки]

mvald,

Чего ты рычишь?  Идея-то  хорошая, на самом деле.  Если бы кто  взялся сеть кафешек для  качков создать  было бы  круто)))))))))))

[Честер]

вообще в спортклубах есть обычно кафешки для спорсменов

даже там народу не густо

а если в другом месте открывать, то только с алкогольной лицензией ) иначе шансов ноль )

кстати в NY даже в паршивом старбаксе можно взять порционный лоток с ЗОЖ едой (фрукты), а старбаксы эти там через каждые 100 метров...

[Сумерки]

Честер,

Тут на самом деле  идея-то хорошая - кафе только с едой, ориентированной на спортсменов. Без соблазнов, а то  слаб  человек - сорваться  может. На мой  имхошный взляд такой проект может потянуть  только  фанат спорта с большими  деньгами, иначе  - швах.

[Silovichok]

 

 

Так что...ресторанный  бизнес - тот  еще  камешек в ботинке.

 

90- е года ... в основном кабаки выплывали за счет бешенных денег , братков и полном отсутствии контроля со стороны государства , левак тёк рекой ... в основном бары и рестораны закрывались из за братков ..которые отпугивали обычных посетителей ... 

 

в 95- м пришел в компанию РосИнтер ...работал на таганке "Американский Бар и гриль" ...оборот ресторанчика в 2 этажа в день до 50.000 долл. Второй такой же был на Маяковке ... там даже утром очереди были, все с клубов возврашались и ехали туда  завтракать ...

 

в 96-м  работал  в ресторане Оскар в гостинице Метрополь, ресторан принадлежал казино Метрополь ..по бизнес плану он должен был приносить 3000 дол в день минимум ..в итоге 1500 долл максимум, постоянные гости: Павел Буре, композитор Резник и другие известные люди ... закрылся ... убыточен ...

 

клуб "Золотая подкова" 97 год ..закрылся т.к. месторасположение не удачное ...  

 

в центре ресторан "Клуб 17" ..оболденный ресторанчик, адвокат Генрих Падва постоянный гость, многие московские артисты .. закрылся - неправильная политика директоров ... затем один из лучших клубов Москвы "16 тонн" ... хозяин поставил на место своего родственника, который из за неправильного продвижения и взглядов на программу клуба .....привел к тому то все денежные клиенты ушли, оборот упал, клуб работает вроде, но свою  былую славу потерял  ... в 2000- 2002 года работал управляющим в одной неплохой сети ресторанов ..закрылась, направление и идея правильные, но в развитие вкладываться не хотели ... Это всё рестораны Москвы ... Одни закрывались другие закрывались ... Кризис сильно ударил по ресторанам ...Люди стали экономнее ... 

[mvald]

да говорю вам - дело верное!))

[Fisherman1]

кафе только с едой, ориентированной на спортсменов. Без соблазнов,

 

Я без пива...... не пойду ни куда !!!!!      

[Сумерки]

Silovichok,Вот и  я  об  этом.  Спасибо.

 

А уж  персонал подобрать правильно,  обстановку,  кухню поставить - не...ресторанный бизнес - это не баран  чихнул.

[Silovichok]

да говорю вам - дело верное!))

 

Говори ... 

[Сумерки]

Fisherman1,

Андрюха, я сегоднся  всех победюкала, твоими молитвами)))))))Меня даже  дразнить  можно, я сегодня  добрая.

[Fisherman1]

Андрюха, я сегоднся  всех победюкала, твоими молитвами)))))))Меня даже  дразнить  можно, я сегодня  добрая.

 

Ипать.... страшно подумать чтож ты там сделала... Седня встал, стою бреюсь... первая мысля.... Ну чо там Танюха намутила....     

[Silovichok]

 

 

А уж  персонал подобрать правильно,  обстановку,  кухню поставить - не...ресторанный бизнес - это не баран  чихнул.

 

Это беда ... в последнем месте управляющим мне приходилось мотивировать любыми возможностями официантов и барменов .. зп 8000 р!!! руководство платить не хотело типа пусть лучше работают чтоб чаевые давали хорошие ... Персонал менялся постоянно ... и самому приходилось за стойкой стоять ...  Уборщицы в тихоря с рмок сливают водку и бухают ..и ведь не выгонишь ..платят мало а мыть не кому ... Хотя одну уволил потом .... вечером разборки с ОБЭП если перепьют и корочками машут то вообще беда  ... то два местных авторитета приехали ... в кабинете час сидели  мозг мне сношали , что племяшка одного тут отдыхает и если на наркоту подсядет то я фальцетом потом петь буду )))  а у меня в кабаке наркоты и не было никогда ...   то утром браток пьяный приплыл ... в итоге я уехал с отбитыми легкими ... он с развороченным еблом )))) 

Сообщение изменено: silovichok (23 июля 2013 - 01:47)

[Сумерки]

Fisherman1,

Оне миня  испугалися.

Хуле.

Старая ведьма на  метле всех  съест. Сдались без боя. Милосердно брала пленных.

[Fisherman1]

Оне миня  испугалися. Хуле.

 Ну эт без вопросов !!!!!!!!!!         

 

Сообщение изменено: Fisherman1 (23 июля 2013 - 01:51)

[Silovichok]

 Милосердно брала пленных.

а потом  также в расход пускала ))) 

[Сумерки]

Silovichok,

Вот  поэтому за  ресторанный бизнес и ненадо  хвататься  абы кому. На море  была  одна корчма, вроде  все  нормально, но  управляющий попустительствовал  алкогольному  туризму, где малолетки шведы-немцы-англичане окна и  бутылки  бъют, собственник не в курсе - типа купил и забил на все  это  дело, управляющий - ворует, официанты ни к черту, даже  меню не знают,  а вот кухня  знатная.  Готовят  классно. Но тут такой момент - если тебе  отменную  фуа-гра на  тарелку  швырнут как кость собаке, то ты в этот ресторан не вернешься. Да и друзьям  отсоветуешь.  А дурная слава поперед человека  бежит.

Silovichok,

Нет, я беззащитных и безоружных не  пуляю.

Сами зассали, сами  сдались.

Завтра продолжение переговоров.

[mvald]

 Ну эт без вопросов !!!!!!!!!!         

 

и пивной зал,специально для паурлифтеров сделаю)))

[Silovichok]

Silovichok,

Вот  поэтому за  ресторанный бизнес и ненадо  хвататься  абы кому. На море  была  одна корчма, вроде  все  нормально, но  управляющий попустительствовал  алкогольному  туризму, где малолетки шведы-немцы-англичане окна и  бутылки  бъют, собственник не в курсе - типа купил и забил на все  это  дело, управляющий - ворует, официанты ни к черту, даже  меню не знают,  а вот кухня  знатная.  Готовят  классно. Но тут такой момент - если тебе  отменную  фуа-гра на  тарелку  швырнут как кость собаке, то ты в этот ресторан не вернешься. Да и друзьям  отсоветуешь.  А дурная слава поперед человека  бежит.

 

я в ресторанном отработал  9 лет  ... когда приходил устраиваться барменом в клуб то меня не брали ... говорили в открытую, что я буду воровать и они не смогут меня поймать  ))) когда занижал стаж то после первого дня говорили что не верят в маленький опыт ... В нём согласен, чуть обгадился и можно закрываться сразу ...  

Сообщение изменено: silovichok (23 июля 2013 - 01:57)