3397 ответов в этой теме

[BlackJack89]

а я беру грудки , туда лук, чеснок зубчик, белок, ну, соль, перец, перемешиваю все блендере и на сухую сковородку...очень быстро....и вкусно

[Врунгель80]

умеет кто пироги из курятины готовить?

или нечто подобное

[midiar]

гугли "рецепт элеш"

или ты жену на форуме ищешь?

[Врунгель80]

или ты жену на форуме ищешь?

деревенскую, с домашними курами и коровой

[STATHAM.72]

1-Режьте грудку как можно мельче...2-Вне зависимости жарите вы её или тушите-солите в самый последний момент перед окончанием термообработки(будет реально не сухим!)!3-Специй побольше...4-майонез и сметана это что то несуразное...Жаренное ваще нужно минимизировать!Либо аэрогриль,духовка,либо тушение не долгое...Грудка сам по себе-не вкусный продукт априори...Няму дают специи,горчица,кетчуп,васаби,соевый соус,лук и прочее вприкуску...)))Все эти залития майонезом,яицами и сыром тёртым-подверждают сию мысль....

 Вообще то самая вкусная и мягкая грудка-свежеваренная горячая(варка не более 8-10 минут!)...Порезал, в капусточку смешал-заибись!

Сообщение изменено: PRIEST.72 (23 января 2013 - 07:00)

[Quaritch]

Не режу грудку как можно мельче уже примерно месяц, потому что нашел способ готовить их такими сочными, как лично у меня не получалось ни одним из других  способов.

Маленькие грудки (такие, которые по размеру с два пальца) вообще не режу, большие полугрудия режу вдоль плоскости, получаются две половинки, которые умещаются на 20 см сковороде.

Так вот, на совородку капаю грамм 5 - 10 масла, чисто символически, ополаскиваю грудки и не особо давая воде стечь, укладываю на горячую сковороду. Сверху перчу и довольно обильно сбрызгиваю темным соевым соусом.

Также можно, но не обязательно, хотя и получается намного лучше, смазать одну из сторон грудок томатной пастой или кетчупом, который в процессе приготовления и переворачивания грудок смешивается с соевым соусом.

Закрываю крышкой и жду. Соус стекает к поверхности сковороды. Через пару минут переворачиваю грудки и потом еще пару раз. Во время приготовления соевый соус как бы кармелизируется, загустевает и грудки покрываются таким как бы  вязким слоем и тушатся в этой загустевшей жидкости. Если вижу, что начинают сохнуть или пригорать, добавляю грамм 20 - 30 воды и продолжаю тушить. Соль не добавляю, хватает той, что в соусе.

Через минут 10 или раньше, когда грудка без усилия разрезается деревянной лопаткой, считаю, что она готова. У меня получается настолько сочно, что никаких дополнительных соусов не нужно.

Пытался таким же образом приготовить целые половинки грудки, вообще их не разрезая, но готовились они намного дольше, снаружи были уже слишком, а внутри недоготовленные, так что режу на два блина - в самый раз.

[Врунгель80]

кто знает как правильно отделять куриное мясо от костей, целиковую курицу, ну чтоб легко и быстро

[TII]

кто знает как правильно отделять куриное мясо от костей, целиковую курицу, ну чтоб легко и быстро

Я знаю. Это на самом деле гораздо проще, чем я раньше думал, делается элеменарно. Для этого надо из грудки удалить кость особым способом. Вот в этом видео есть этот момент (смотреть только часть про грудку):

youtube.com/watch?v=l-8tMEwBnSA

Сообщение изменено: TII (29 января 2013 - 10:27)

[JeanPaul]

Как долго приготовленная в пароварке куриная грудка не испортится при комнатной температуре?
Например, вечером приготовил мясо, разложил по контейнерам, утром взял с холодильника 3~ контейнера на работу. До вечера протянет?

Сообщение изменено: JeanPaul (11 февраля 2013 - 11:49)

[berlya]

До вечера протянет?

Да

[hotR1de]

Добрый день.

Подскажите, не вредно ли жарить на сковородке с антипригарным но не тефлоновом покрытии куриные грудки без масла, просто разрезаю грудку продольно и пару минут обжариваю на раскаленной сковороде. Белку все равно на способ приготовления, варка\жарка или тушение?

[Врунгель80]

...без масла, просто разрезаю грудку продольно и пару минут обжариваю на раскаленной сковороде.

даже интересно стало

пару минут

без масла

покажи фото что у тебя получается

[Sorada]

В последнее время подсел на плов,хотя давно забыл про него и вкусно и разнообразие хорошее, рис+ грудка или филе куриное.А то паренные катлеты из филе не лезут в глотку ужеГусятница на целый день в самый раз

[Врунгель80]

...плов

возни много

[СОЛНЫШКО]

Врунгель80,Зато очень вкусно!!!

[BlackJack89]

Как долго приготовленная в пароварке куриная грудка не испортится при комнатной температуре?
Например, вечером приготовил мясо, разложил по контейнерам, утром взял с холодильника 3~ контейнера на работу. До вечера протянет?

да, проверенно неоднократно ...

[abonent]

варю грудку там пенка такая образуется. так она на грудке застывает и вкусненько.

тут люди говорят что ее снимать надо типа вредная она, мол, белок свернувшийся.

а мне нравится на вкус.

че пенку выбрасывать что ли? 

и что вредного в свернувшемся белке?

[midiar]

да, проверенно неоднократно ...

пффф... я бывает в субботу 5-6 грудок грилю - последня грудка считай неделю в холодильнике лежит, нормуль все с ней.

[AGgarik]

че пенку выбрасывать что ли? 
и что вредного в свернувшемся белке?

Пена при варке курицы - результат сворачивания остатков крови. (Возникает кстати при варке говядины и любого мяса в том числе). А снимать лучше потому что в ней очень много канцерогенов.

[diss]

Пена при варке курицы - результат сворачивания остатков крови. (Возникает кстати при варке говядины и любого мяса в том числе). А снимать лучше потому что в ней очень много канцерогенов.

Ты вообще понял, что написал? Откуда в свернувшейся вареной крови могут быть канцерогены? Убирают пену только лишь для того, чтобы бульон был прозрачным........
...

[Airplane]

вот, чего нашел:

 

белая пена - это свернувшийся белок. ее можно не собирать. она сама осядет и ее не видно потом.а черная пена - это свернувшаяся кровь. лучше собрать и выбросить. не совсем полезно и на вид неприятно. больше крови - больше пены.

При варке мяса происходит коагуляция (сворачивание) белка. Колличество пены зависит от того, насколько много сока вытекает из мяса. Поэтому если надо получитьвкусное мясо, его кладут в кипяток. а если нужен насыщенный бульон, то мясо кладут в холодную воду.

[Sorada]

Куриное филе порезать кубиками, покрошить лук по вкусу и на ночь замариновать в кефире.Перед готовкой, посыпать специи для шашлыка и в духовку.Получается как шашлык с мангала.Порцию чтоб на целый день хватило ммм...Грудок не захочется после этого

Сообщение изменено: Sorada (05 марта 2013 - 12:51)

[VoprosEst]

А я тут открыл для себя, что варенная грудка просто чудесно улетает под кисло-сладкий соус из макдака... 250 гр готового продукта улетает в удовольствие. До этого годами экперементировал, ничего не мог подобрать, чтобы долго радовало..

[Mishaa]

смотри только, чтобы калорийность этого соуса из мак жрака, не превысила все возможные лимиты) 

[VoprosEst]

не превысила все возможные лимиты)

Да ну, там соуса грамм 10.. пусть он даже весь из углей будет, все равно ничего не изменится. А вкусненько
 

[Country]

Всю тему не осилил, поэтому, если было- извиняйте.

 

Куринная грудка с имбирно-ананасовым соусом. Очень и очень. Соус есть готовый -Хайнц.

или один из рецептов копирнул (сам для себя делаю проще- беру готовый )): 

 

Острый ананасовый соус с имбирем

 

Описание рецепта К соусу для дичи понадобятся: 400 г консервированных ананасов, 45 г имбиря, 15 г сахара, 2 головки репчатого лука, 75 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 25 мл столового уксуса.

Ингредиенты

400 г консервированных ананасов, 45 г имбиря, 15 г сахара, 2 головки репчатого лука, 75 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, 25 мл столового уксуса.

Приготовление рецепта

Сначала нужно почистить репчатый лук и чеснок, затем мелко порубить. В кастрюле на сильном огне подогреваем столовый уксус и выкладываем в него лук с чесноком, доводим до кипения, и после того, как они остынут, протираем через сито. Теперь нужно консервированные ананасы мелко нарезать, далее соединяем с измельченным имбирем, добавляем оливковое масло и сахар, и варим на медленном огне, пока не испарится вся жидкость. Как только варево будет готово, перетираем его также через сито, и, соединив с пюре из лука и чеснока, тщательно все перемешиваем. Все, соус готов к употреблению.

Источник: Острый ананасовый соус с имбирем - cook-nature.ru

[vlad170994]

а  на сушке фарш куриный можно?

[Врунгель80]

можно

[СОЛНЫШКО]

vlad170994,Если в нём только мясо!!!!

[vlad170994]

vlad170994,Если в нём только мясо!!!!

а что еще может быть?