В кефире брожение за счет кефирных грибков, которые представляют собой симбиоз молочнокислых бактерий и дрожжей. Идет по смешанному типу: спиртовому и молочнокислому. А в простокваше только за счет кисломолочных бактерий.
Спирт он уже в желудке получает из сухого молока, которое заквашивается кифирной микрофлорой и для брожения воздух не нужен.
Вход
Регистрация








Наверх

