я очень советую почитать первоисточники. Арагона надо покупать, хотя на сайте что-то есть, но мало. МакДональд очень активен, он еще и отвечает на вопросы по всем своим статьям и книгам на своем форуме. Хотя старается по возможности отослать к книгам...но ето если начинать копать, а не задавать частный вопрос.
(1) углеводы в питании. Посмотрите статью Лайла, она называется что-то типа "сколько углеводов нужно..". Кратко суть: углеводы не являются незаменимым продуктом, ибо либо замещаются, либо синтезируются организмом. С количества ок. 50 грамм углей в сутки (независимо от веса тела) позволают сильно съекономить на протеине (из которого в противном случае синтезируются угли). С количества ок.120 грамм в сутки (независимо от веса тела) исключает кетоз. В статье есть еще любопытные цифры - про влияние тренировки, максимальное количество на загрузке и пр.
(2) сброс веса прежде всего определяется общим калоражем диеты (ее дефицитом). Но ограничение по углям позволяет улучшить распределение калорий (знаю ето слово только по ангельски - партишионинг, мой русский термин может быть корявым). А ето вещь принципиальная: откуда идут калорийки при сбросе и куда откладываются при наборе - интересно, чтобы при наборе набиралась масса в мышцы, а при сбросе уходила из жировых депо. И не наоборот...
Низкие углеводы позволяют етого достичь (в части извлечение енергии из правильных источников) более или менее хорошо без химии. Не буду подробно писать сейчас, каким образом снижение углеводов и уменьшение уровня инсулина позволяет улучшить процессы мобилизации жира из депо, его транспорта и переработки.
Причем в силу п.1 ето возможно без вреда здоровью.
(3) насчет до- и послетренировочного питания. Главная задача послетренировочного питания - остановить катаболизм, с каковой целью поднимают инсулин (в етом случае антикатаболический гормон). Для чего обычно употребляют быстрые угли (мальтодекстрин или декстороза) с быстрым белком (сывороточный протеин), 2:1. Говорят, если добавить лейцин - будет еще круче. Роль белка - в основнем для усиления действия углей на инсулин.
Усилить антикатаболическое действие послетренировочного питания можно дотренировочным, каковое состоит тоже из белка (но лучше уже медленного: молочный изолят или казеин в смеси с сывороточным) и некоторым количеством углей. Тут можно углей поменьше, 1:1 или еще меньше (грамм 5-10). Угли тут нужны для того, чтобы слегка поднять сахар крови - если на низкоуглеводке, то он может быть слишком низким и тормозить ЦНС, не давать развивать усилие. Обычно минут за 15 перед треней.
Иногда говорят, что послетренировочные угли могут быть использованы для заполнения гликогеновых депо. Но етот еффект имеет место, если тренировка ети депо истощила. А если ето была силовая работа на 5 повторов? особого истощения депо не будет. Только на фоне продолжающейся низкоуглеводки мышцы тощают постепенно - но заполнение депо в етом случае не всегда желательно: "пустые" печень и мышцы сильней жгут жит. Тут лучше заполнять депо на околонедельной основе: загрузка 1 раз в неделю позволит решить целый ряд задач, например, поднять уровень обмена и восстановить общий анаболический фон, чтобы мышцы не слишком бодро осыпались.
(4) по поводу "окон". Если у нас есть кусок еды, то, вестимо, лучше съесть его после тренировки, чем в некоторое случайное время. Грубо говоря, любая еда заканчивает свой земной путь или будучи пережженой на енергию, или в жировых депо, или в хранилищах тощей массы. И еда, съеденная на завтрак, перед и после трени в жировые депо практически не попадает (натюрлихь только в условиях отсутствия перекорма). Но окно...
Чем создаются особые условия перед/после трени? Активное кровообращение, опустошенные депо. После трени увеличивается чувствительность активной ткани к инсулины, т.е. "калории" пойдут в нее. Но почему увеличивается? Из-за истощения гликогена в мышцах. А если не было истощения? не увеличится инсулиновая чувствительность - не будет и окна. Т.е. окно есть не всегда.
Другой вопрос: а надо ли окно вот так вот брать и закрывать? Если цель - сжигать жир по максимуму - то не надо. Если цель - поддерживать кетогенный режим - не надо (закрытие окна выведет из кетоза). если цель - создать дефицит гликогена для последующей загрузки - не надо.
Т.е. имхо надо говорить не об окне, а о послетренировочном питании. О таковом см. выше.