3397 ответов в этой теме

[Tangarr]

Спасибо!

[...BRAVO]

Режу на мелкие кусочки, отбиваю, немного водички, много зелени и моркови, тушу минут 20-30, когда начинаю уже кушать, поливаю немного лимонным соком.

[TII]

есть у меня идейка...
паштет из грудок. смысл такой - добавить в грудки полезных жиров из арахиса, тем самым сделав их полезнее, сытнее и вкуснее
известно, что буржуи очень любят арахисовое масло, которое у нас в россии не продается в чистом виде, но его можно приготовить самому в блендере. а что если попробовать в бленедере сделать паштет из отварных грудок и арахисового масла? в общем, если кто-нибудь поставит подобный эксперимент раньше меня, прошу отписаться по результатам)

Сообщение изменено: TII (09 апреля 2010 - 06:58)

[oljcha]

TII
а как готовить арахисовое масло в блендере? научи, плизз....

[TII]

TII
а как готовить арахисовое масло в блендере? научи, плизз....

я сам еще не готовил, но недавно один из форумчан рассказал, что он в блендере готовит арахисовое масло, помещая в бленедер сами орехи и немного воды...

Сообщение изменено: TII (09 апреля 2010 - 09:54)

[oljcha]

получается кашица...и все?

[TII]

получается кашица...и все?

с его слов получается именно масло, а не кашица, потому что орехи очень жирные и мягкие...

[oljcha]

ок, закончу сушку - попробую))

[TII]

oljcha
так это как раз оружие на сушке... я лично одну грудку не могу съесть - голодным останусь... нужны жиры, чтобы победить чувство голода. но жиры должны быть дозированы, и быть полезными...

[Gadget_]

известно, что буржуи очень любят арахисовое масло, которое у нас в россии не продается в чистом виде

Почему не продается? Я его постоянно покупаю. Маме оч нравится, так что дома они у нас постоянно есть. Во многих магазинах его видел, в том же Метро есть.

[AND 1]

А с чем лучше всего грудки есть, имею ввиду гарнирчик?

[andrey_v]

много зависит от целей

[UserAnt]

oljcha
Это я писал про ореховую пасту.

По консистенции получается пастообразным, от количества добавленной воды зависит. Вообще вот оригинальный рецепт, я его немного видоизменил под себя:
1. Грецкий орех измельчаю хорошенько (кстати, он уже в процессе измельчения приобретает пастообразную структуру, но пока всё равно остаётся крупинками).
2. Добавляю мёд и подливаю немного воды, продолжаю измельчать (вот на этом этапе масса "схватывается" и становится размазнёй ).

Сообщение изменено: UserAnt (10 апреля 2010 - 05:38)

[oljcha]

TII
Солнц, мне на сушке ни-ни.

UserAnt
спасибо, вскоре воспользуюсь данной вкусняшкой! Вместо варенья на самрский хлебец)))

[Gadget_]

Расскажу как я готовлю курицу, тоесть грудки

Первый способ по мне (пока не надоел) самый вкусный получается. Из грудок сделать фарш (я в блендере делаю), яйцо туды (или целое или белок пойдет), посолить- поперчить, приправами посыпать и что для себя открыл недавно - добавить чайную ложечку (на 0,5 кг мяса) жидкого дыма. Перемешиваем тчательно. Делаем из фарша котлеты и на раскаленную сковороду, помазанную оливк. маслом. Буквально по три минуты с каждой стороны и готово - главное не пересушить - сочно и оч вкусно!!!



Второй, это как Тии рекомендует. Грудки понадрезать вдоль и поперек, посолить- поперчить, помазать или сметаной или йогуртом , посыпать пармезаном, завернуть в бумагу и в гриль или духовку до готовности (минут 10-15)



Третий совсем простой. Замариновать грудки в луке, перце, соли, припрыве для курицы на ночь, можно чуток вином полить. И жарить или на сковороде или в гриле. Но так замаринованные оч вкусно получаются на углях.

[TII]

Gadget_
ну ты крут! спасибо за фотки!
Только TII - это не Тии, а сокращение от TerminatorII

[TII]

Gadget_
такой вопрос. Чем отличаются прокрученные в мясорубке грудки от тех что размельчены в блендере? на вкус имеется в виду

[oljcha]

Gadget_
ням-ням, вкуснячие рецепты!

[Nоvichоk]

TII

Gadget_
такой вопрос. Чем отличаются прокрученные в мясорубке грудки от тех что размельчены в блендере? на вкус имеется в виду

Ссори, выскажу свое мнение.
Объяснить различия вкусов на словах затруднительно. Из трех вариантов: блендер (пюре), мясорубка (фарш), нож (мелкие кусочки) - я предпочитаю последний.
Мне кажется, можно провести аналогию с творогом: "жидкий" в баночках, мягкий, зерненый.

[TII]

Nоvichоk
так вот мне зерненый и не нравится... грудки - сухая и жесткая штука, возможно как раз лучше если они будут превращены в пюре. надо попробовать, да вот блендера под рукой нет, на даче его оставил...

[Gadget_]

Nоvichоk
TII

Как раз в этом блендере получается более гомогенная масса, тоесть вот это пюре. Мне кажется из за этого они получаются сочнее и мягче. Но вот самая фишка (попробуйте!) вот в этом жидком дыме, вкус и запах отменные получаются.
Точно так же готовлю и из говядины котлеты.

Сообщение изменено: Gadget_ (11 апреля 2010 - 09:35)

[TII]

Gadget_
Спасибо!
а чего ты укроп не добавляешь в котлеты? он тоже придает изюминку...
жидкий дым - попробую обязательно.

[Gadget_]

а чего ты укроп не добавляешь в котлеты? он тоже придает изюминку...

Не, сухой укроп мне не нравится. Вот свежий или петрушку, если есть, то кидаю туда же в блендер. Пробовал еще половинку лука туда же перемалывать - тоже ничего.

[TII]

Gadget_
конечно свежий, про него речь

[ole]

Как раз в этом блендере получается более гомогенная масса, тоесть вот это пюре. Мне кажется из за этого они получаются сочнее и мягче

Из трех вариантов: блендер (пюре), мясорубка (фарш), нож (мелкие кусочки) - я предпочитаю последний.

То же предпочитаю крупнее, даже если в котлеты лук не крутить на мясорубке, а порубить ножом , то котлеты сочнее получаются, крупные кусочки не так быстро отдают сок.
а вообще самые вкусные котлеты получаются когда бабушка в корытце круглым топориком мясо рубит , потом лук, и булку размоченую в молоке)))
Но это прошлый век)))

Сообщение изменено: ole (11 апреля 2010 - 01:31)

[L1ve]

такую штуку сегодня приготовил, ниче так получилось
Сварил грудку с кожей, целиком. Потом слил в другую небольшую кастрюльку бульон и пощипал туда половину грудки. Насыпал зелень, поперчил и разбил 2 яйца с желтком и размешал. В след. раз в этот замес добавлю томат, думаю будет вкуснее

[M.Chef]

Мой рецепт прост:
Отрезаем шкурку от грудок, отделяем от костей, смазываем грудки сметаной, приправой с чесноком и базиликом, жарим порядка 10-20 минут на слабом огне, в процессе готовки посыпаем панировочными сухарями. Мясо получается хрустящее и вкусное. Приятного аппетита!

[andrey_v]

M.Chef , вид какой то жирный у курицы =)

[M.Chef]

andrey_v, переборщил маленько
Не сушка все же

[лектор]

последнее время не заморачиваюсь с кулинарией
грудку готовую просто режу полосками тонкими и заливаю соевым соусом
бру так с собой и холодная на ура заскакивает