Пока это всё что я смог найти в нете. поищу позже ещё. Спокойной ночи.
МЕТОДЫ ФИЛЬТРАЦИИ
Получение сывороточного протеина сводится к отделению от него жиров, лактозы и других молочных компонентов методом фильтрации. Перед вами описание основных фильтрующих технологий.
Ультрафильтрация
Метод заключается в пропускании жидкой сыворотки под большим давлением через отверстия керамической мембраны. Диаметр отверстий позволяет пропускать воду, микроэлементы, жиры и лактозу. Большие белковые фракции оседают на мембране. Полученный белок собирают и отправляют на дальнейшую переработку.
Микрофильтрация
Белковую массу, полученную в результате ультрафильтрации, дополнительно фильтруют, пропуская через керамические мембраны при низкой температуре. Благодаря такой технологии удается «отловить» ускользнувшие от микрофильтрации молекулы жира. В связи с этим уровень жира в белковой массе снижается до 1% и более.
Ионный Обмен
Через жидкую сыворотку пропускают заряженные ионы, которые связываются только с молекулами белка. Используя разность потенциалов, производители отделяют протеин от жира, лактозы и других компонентов. Таким способом удается получить почти чистый сывороточный белок. Однако технология имеет ряд недостатков. Во-первых, в белковую массу попадают промежуточные химикаты, используемые в процессе ионного обмена. Когда вместе с белком они оказываются в организме, то повышают кислотность его внутренней среды, что никак не назовешь полезным. Во-вторых, ионам поддаются далеко не всякие фракции. Так что часть полезных фракций неизбежно теряется.
Хроматография
Эта дорогостоящая технология предназначена для выделения отдельных фракций сывороточного белка. Сегодня с ее помощью добывают необходимый фармацевтам лактоферин.
Гидролиз
Большие цепи белковых молекул расщепляются на мелкие фрагменты, называемые пептидами. Расщепление происходит методом химической реакции. Пептиды усваиваются исключительно быстро.
Источник: Muscle & Fitness, Протеин и всё о нём, автор Джим Стоппани.
Всё, ситуация ясна!!!
Порылся на молочных порталах и на сайтах производителей фильтров.
Суть в следующем:
Ультрафильтрация.
Ставят давление побольше, а фильтра поменьше. Через фильтр уходит жир, лактоза, минералы и бактерии. Остаётся крупная и мелкая фракция белка, витамины, более половины минералов. Ультрафильтрация даёт концентрат 65-85%
Далее концентрат прошедший ультрафильтрацию, пускаютпод меньшим давлением через
более крупные поры фильтров керамики для
микрофильтрации. Уходят мельчайшие клетки жира, остальная лактоза и бактерии с минералами и витаминами. На выходе изолят 90% без бактерий, без жира, витаминов, но и без ПЕПТИДОВ!!
Тоесть изолят в сравнении с концентратом хорош малой бакосеменённостью и отсутствием жира, но плох отсутствием минералов, витаминов и отсутствием пептидных включений!
С этой точки зрения изолят проигрывает концентрату содержанием пептидов, витаминов и минералов, но выигрывает меньшим содержанием бактерий.
Концентрат биологически более ценный для спортсмена чем изолят, так как усваивается быстрее (за счёт наличия пептидных связей) и содержит витамины и минералы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Доказано Экстремал!
Ниже инфо и ссылки:
http://www.geafiltra...li/whey_mfa.asp перейдите по ссылке- там интересная таблица.
Ультрафильтрация характеризуется отсечкой по молекулярной массе (ОММ) от 3000 до 100 000 Дальтон. В молочной промышленности обычно применяется отсечка 10 000 Дальтон. Это традиционный порог отделения сывороточных белков от лактозы, применяемый для производства концентратов сывороточного белка с уровнем белка 35-85 %.
Ультрафильтрация сыворотки
Отделение жиров и высокомолекулярных сывороточных белков от низкомолекулярных компонентов - небелкового азота (НБА), лактозы и минеральных веществ.
Применения
Производство 35…65 % концентратов сывороточного белка: содержание сухого вещества 10…28 % зависит от характеристик сырья.
Производство 70…85 % концентратов сывороточного белка: В зависимости от характеристик сырья может потребоваться удаление жира микрофильтрацией. Необходима диафильтрация.
Микрофильтрация сыворотки
Микрофильтрация характеризуется отсечкой по молекулярной массе (ОММ) от 50000 до 500000 Дальтон.
Микрофильтрация сыворотки Отделение жиров и высокомолекулярных сывороточных белков от низкомолекулярных сывороточных белков, небелкового азота, лактозы и других низкомолекулярных веществ.
Применения:
Удаление жира для производства ИСБ Ограниченные возможности сепараторов приводят к высокому содержанию жира в КСБ. Высокая доля жира ограничивает максимальное содержание белка в сухом КСБ уровнем 80-84 %, в зависимости от качества сырья. Доля жира в изоляте сывороточного белка (ИСБ) должна быть меньше 0,5 %.
Удаление бактерий Применение специальных керамических мембран позволяет снизить содержание бактерий и спор в концентратах и изолятах сывороточного белка, по крайней мере, на 4 порядка (99,99 %) – в зависимости от их содержания в сырье.
И ещё кое что аналогичное надыбаное в нете:
http://www.belayarek...ltrafiltratsiya
Ультрафильтрация.
Для проведения ультрафильтрации используют полупроницаемые мембраны диаметром пор от 10 до 100 нм, способные задерживать компоненты с молекулярной массой от 104 ед. и выше.
При ультрафильтрации мембрана задерживает только высокомолекулярные соединения и пропускает с фильтратом вещества, образующие «истинный» раствор. Так, при ультрафильтрации молочной сыворотки задерживается (концентрируется) белок, а в фильтрат уходят соли и лактоза. В фильтрат переходит около 30% кальция, 90 — калия и натрия, 70 — магния, 80 — хлора и 50% фосфора, содержащихся в исходной сыворотке. Содержание витаминов в концентрате такое же, как и в исходной сыворотке. Белки сохраняют свои нативные свойства.
http://www.biocon-ru...pplication1.htm Частицы, размер которых больше размера пор, задерживаются селективным слоем и накапливаются внутри циркуляционного контура. Эта часть потока называется концентратом. Осадок, образующийся над мембраной, непрерывно смывается циркуляционным потоком, скорость которого составляет 4-7 м/с для керамических мембран
Микрофильтрация.
http://www.milch.ru/about/press/20/
Размер пор 1,4 мкм позволяет удалить из молока более 99,99 % бактерий и спор. Однако молочный жир не может пройти через мембрану, что затрудняет процесс фильтрации. Поэтому на фильтрационной установке обрабатывается только обезжиренное молоко или
сыворотка.
Иллюстрирую описанное.
Ау! Куда Вы все подевались?
Ну прокоментируйте что ли, я же для Вас старался, добывал и анализировал информацию.
Спасибо Инфинити! Плюс за старания это приятно.
Сообщение изменено: ^Infiniti^ (27 апреля 2010 - 11:13)
НО его можно легко мешать с дорогим вкусным протом 1:1 или даже 2:1..в итоге выходит не плохая экономия!
Вход
Регистрация
Тема закрыта
Наверх
