942 ответов в этой теме

[Таша]

merQ писал 30 Сент 2016 - 08:13:

Рецепт панировки для куриного филе!

 

Кроме сухарей с сыром, их уже успешно используем!

Кляр не нравится?

[Lexxx]

Татар:

а мидий?

Маринованных мидий Живухин называет "обосравшимися желудями". До сих пор как мимо полки с консервированными морепродуктами прохожу, ухмыляюсь как идиот.

[Татар]

Lexxx писал 30 Сент 2016 - 09:45:

Маринованных мидий Живухин называет "обосравшимися желудями". До сих пор как мимо полки с консервированными морепродуктами прохожу, ухмыляюсь как идиот.

не, маринованные шлак, только свежие, разница небо и земля

[merQ]

Таша писал 30 Сент 2016 - 09:44:

Кляр не нравится?

Нормально, интересно что-нибудь эдакое пряное и хрустящее типа KFC

[Pandora]

Татар писал 30 Сент 2016 - 09:37:

мидии класс свежие, только выловленные, в кастрюлю их, без ничего, без воды, без соли, в собственном соку готовятся. как только все открылись, можно есть. лимончиком капнул, в рот, а сверху пивка холодного))

Я их обычно в белом вине готовлю. Обалденно получается Главное, когда их моешь, перед приготовлением, делать это в холодной воде. Я, когда впервые свежие мидии готовила, мыла их в горячей воде, так они разомлели и прям у меня в руках раскрываться стали Чуть инфаркт не получила

 

merQ писал 30 Сент 2016 - 09:39:

Правильно, зачем еще бычьи!

Давай не будем опошлять еще и тему рецептов? А то сейчас Честер со своей жаркой на гриль-решетке придет и понесется...

[Lexxx]

Татар:

не, маринованные шлак

Я маринованные никогда не ел. Единственный их плюс, что они в банке уже выковырянные из раковины.

[Pandora]

Lexxx писал 30 Сент 2016 - 09:50:

Я маринованные никогда не ел. Единственный их плюс, что они в банке уже выковырянные из раковины.

Так из раковин же есть интереснее Хотя есть в продаже уже чищенные замороженные

Сообщение изменено: Pandora (30 сентября 2016 - 12:52)

[merQ]

Это шлак, вот отковырять от пирса или волнореза, вскрыть и съесть сырую - это да!

[Татар]

Pandora писал 30 Сент 2016 - 09:48:

Я их обычно в белом вине готовлю. Обалденно получается Главное, когда их моешь, перед приготовлением, делать это в холодной воде. Я, когда впервые свежие мидии готовила, мыла их в горячей воде, так они разомлели и прям у меня в руках раскрываться стали Чуть инфаркт не получила

не, самый класс на природе)) рецепт прост: едим в Большой Утришь (между Анапой и Новороссийском примерно), по дороге заезжаем в ст. Нижнебаканскую, там на заводе покупаем несколько галлонов лучшего в РФ пива, темного и карамельного, приезжаем в конечную точку, идем к ребятам на пирс, покупаем килограмм 5-6 мидий только выловленных, крупных, где-то 2 ведра получается, и на закате, на острове под маяком готовим на костре и там же употребляем))) улетают как семечки)) 

[Татар]

Lexxx писал 30 Сент 2016 - 09:50:

Я маринованные никогда не ел. Единственный их плюс, что они в банке уже выковырянные из раковины.

так самый кайф, когда в раковине

[Вереена]

merQ:

интересно что-нибудь эдакое пряное и хрустящее типа KFC

 

 

овсяные хлопья +паприка + соль + специи 

Сообщение изменено: Вереена (30 сентября 2016 - 01:07)

[Silovichok]

merQ писал 30 Сент 2016 - 09:47:

Нормально, интересно что-нибудь эдакое пряное и хрустящее типа KFC

 

берешь муку, туда красный перец, соль, приправы .... потом туда же вбиваешь 1-2 яйца, перемешиваешь и разводишь теплой водой до кефирного состояния .... обмакиваешь мясо в эту массу, а затем в панировочные сухари ... 

[Silovichok]

Татар писал 30 Сент 2016 - 09:59:

так самый кайф, когда в раковине

 

точно ... так они хрустяще ))))))

[Pandora]

merQ, лови

 

Острые куриные крылышки "KFCишные"

 

 

- Куриные крылья (6 шт.)

- Яйца (2 шт.)

- Кукурузные хлопья без сахара (1 стакан)

- Мука (4 ст.л.)

- Красный табаско или красный перец

- Растительное масло для фритюра (много)

 

У крылышек отрезать острый край, разделить на 2 части, посолить, полить табаско, оставить на 30 минут. Яйца взбить. Кукурузные хлопья поломать на не слишком мелкие кусочки (удобно делать в пакете). Масло хорошо разогреть. Крылья обмакнуть сначала в муку, затем в яйцо, затем в хлопья. Жарить на среднем огне до золотистого цвета панировки.

Сообщение изменено: Pandora (30 сентября 2016 - 03:54)

[Lexxx]

Pandora:

Так из раковин же есть интереснее

 

Татар:

так самый кайф, когда в раковине

Вы меня не агитируйте за советскую власть. Я только из раковины их и ел.

 

Кстати, в Таиланде 100% мидий - привозные.

Сообщение изменено: Lexxx (30 сентября 2016 - 03:51)

[Pandora]

Соус Табаско 

 

 

- Сушеный перец чили (6 стручков среднего размера) 

- Помидоры (2 шт.) 

- Лук (1 шт.) 

- Чеснок (1 зубчик) 

- Винный уксус (1 ст.л.) 

- Петрушка (2 веточки) 

- Растительное масло (2 ст.л.) 

- Соль (щепотка) 

-  Сахар (1/2 ч.л.) 

- Черный молотый перец (щепотка) 

 

Стручки чили разрезать, удалить семена и плодоножку, измельчить, залить стаканом  кипятка и оставить на 30 минут.  От полученной жидкости отлить 3-4 ст.л., остальное вылить или использовать для приготовления других блюд. Сложить в блендер помидоры, жидкость от чили, лук, чеснок, соль, перцы и все превратить в пюре. В сковороде разогреть растительное масло, переложить пюре, обжаривать 5-10 минут на среднем огне. Заправить полученный соус винным уксусом.

 

Хотя проще не заморачиваться и купить готовый

 

Сообщение изменено: Pandora (30 сентября 2016 - 04:01)

[Silovichok]

Pandora писал 30 Сент 2016 - 13:00:

Соус Табаско 

 

 

настоящий соус на коже ожоги оставляет, а то что в магазине продают хрень полная ...

[Pandora]

silovichok писал 30 Сент 2016 - 13:07:

настоящий соус на коже ожоги оставляет, а то что в магазине продают хрень полная ...

Не думаю, что тут есть желающие превратить свой желудок в дуршлаг

[Don VOVCHIK]

Ээээж.
Пипал.
Кто
Делал суджук?!

[Silovichok]

Pandora писал 30 Сент 2016 - 13:09:

Не думаю, что тут есть желающие превратить свой желудок в дуршлаг

 

Поэтому настоящий соус даже в "Кровавую Мэри" добавляют максимум пару капель, а с магазинного Табаско и до 5 доходит ... Поэтому разговор не про дуршлаг а про качество данного продукта . 

Сообщение изменено: silovichok (30 сентября 2016 - 04:41)

[Silovichok]

 Сам пробовал делать, получается изумительно!!! За рецепт отвечаю ) 

 

 

Домашняя "копченая" рыба. 

 

 

Ингредиенты:

 

Свежемороженая скумбрия ( рецепт на 3 штуки)

Рассол – 1 литр воды, 

3 столовые ложки без верха соли, 

полторы столовые ложки сахара, 

2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 

2 горсти луковой шелухи.

 

Приготовление:

 

Рыбу разморозить,вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.

Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.

Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, но лучше в холодильнике, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике.

[Pandora]

Апостол,Lexxx, я про вас не забыла  Ловите свою баранину

 

Баранина с острой фасолью и соусом "Сальса Верде" 

 

Бараньи отбивные (4 шт. Толщиной около 3 см)

Консервированная белая фасоль (1 большая банка)  

Перец чили (1 шт.)

Маринованные огурцы (3-4 шт. Небольшого размера) 

Чеснок (3 зубчика) 

Каперсы (5 шт.) 

Анчоусы в масле (2-3 шт.) 

Зелень: петрушка, базилик (по маленькому пучку), немного мяты. 

Дижонская горчица (1 ч.л.) 

Винный уксус (1-2 ч.л.)

Оливковое масло (7 ст.л.)   

 

Отбивные смазать оливковым маслом (2 ст.л.), посолить, поперчить, обжарить на сковороде со съемной ручкой 3-4 минуты (в сковороду масло не добавлять - из мяса выделится достаточно жира). Отбивные перевернуть, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. 

 

Во второй сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить 2 измельченных зубчика чеснока и нарезанный кольцами перец чили, обжаривать пару минут. Добавить фасоль, хорошо прогреть. 

 

Огурцы, 1 зубчик чеснока, каперсы, анчоусы, зелень мелко нарубить ножом, добавить горчицу, винный уксус и оставшееся оливковое масло, перемешать.  Можно использовать блендер, но главное не перестараться и не превратить соус в пюре

 

Подавать отбивные, выложив на них по большой ложке соуса, рядом разместить фасоль.

 

Свою фотографию этого блюда не нашла, но идеальный по консистенции соус должен выглядеть как-то так:

 

[Август]

Книга о вкусной и здоровой пище.

[Pandora]

Совсем простой рецепт:

 

 

Баранья корейка в соусе терияки

 

Баранья корейка (1 шт.)

Соус терияки (3-4 ст.л.)

Кунжут (2 ч.л.)

 

Корейку нарезать на кусочки (каждый кусочек - 1 косточка), замариновать в соусе на 30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить баранину в глубокий противень, запекать 20-25 минут, несколько раз доставать противень и перемешивать. Перед почти полной готовностью посыпать кунжутом. Подавать с рисом и отварной стручковой фасолью.

Сообщение изменено: Pandora (03 октября 2016 - 09:47)

[Pandora]

Август писал 03 Окт 2016 - 06:34:

Книга о вкусной и здоровой пище.

Мей би, уже не помню откуда вдохновение черпала для большей части своих рецептов.

[Август]

Pandora:

Мей би, уже не помню откуда вдохновение черпала для большей части своих рецептов.

Это жизненный опыт.

[Pandora]

Август писал 03 Окт 2016 - 06:42:

Это жизненный опыт.

У меня как раз дома валяется экземпляр, которому в 2 раза больше лет чем мне

[Pandora]

Вкусный томатный соус для мяса, приготовленного на огне

 

 

(Ингредиенты на 1 л.банку)

 

Кетчуп Хайнц (250 мл.)

Соус краснодарский или протертые без шкурки помидоры (250 мл.)

Зелень: петрушка, укроп, кинза (по пучку)

Чеснок (6 зубчиков)

 

Чеснок натереть на мелкой терке. Зелень очень мелко нарезать (без стеблей). Сложить чеснок и зелень в банку, залить смесью кетчупа и краснодарского соуса в пропорции 1 к 1, перемешать. Идеально к шашлыку.

[Фельдфебель]

Pandora:

Соус «Цезарь», упрощенный рецепт    - Майонез пониженной жирности  - Чеснок  - Тертый твердый сыр  - Сладкая горчица  - Кипяченая вода или растительное масло 

 

самый вкусный соус для цезаря (можно и для др.салатов пользовать) у меня получался всегда из следующих компонентов :

 

- провансаль московский

- чеснок 

- орегано сушеный (щепотку) + черн.перец (обяз. мельница)

- секретный ингредиент   - сыр типа фета

 

фета дает лучший вкус соусу за счет структуры чем пармезан, можно канеш и домашний майонез заморочиться, но не вижу смысла

[Silovichok]

Соус "Тар-Тар" (отличный вариант для рыбы)

 

 

майонез — 3 ст. л., 

сметана — 2 ст. л., 

огурец маринованный — 1 шт., 

чеснок — 1 долька, 

зелень — 1 пучок

 

 

Более простой способ:

 

майонез

маринованный огурец
зелень укроп