44 ответов в этой теме

[WinterBear]

Enot_potaskun, если есть возможность, хотелось бы услышать про горчичное и рыжиковое масло.

[Enot_potaskun]

Про оливковое масло напишу завтра, данные по ним все на компе в лаборатории


А сыр, хмммм
Если по клас технологии то Эдам, Гауда тут жира от 30 % на 100 гр. сухого вещества

А так очень вкусные сыры пониженной жирности Олтермани финский 17 % жира

Сыр Чеддер английский твердый сорт сыра. Чеддер зреет от 60- 180 дней иногда даже больше, обладает слегка кисловатым ореховым вкусом. Этот сорт один из самых производимых в мире. Он несколько жирнее эдамского сыра в 100 граммах чеддера- 32 грамма жиров, белков- 23 грамма, калорийность же составляет 392 ккал.

Сыр Эдам. В нашей стране очень распространенный под названием Голландский сыр. Его ближайший родственник сыр Гауда. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра. Относительно не жирный ( 28% ) и, в тоже время, очень богат белками ( 25% ). Общая калорийность- 352ккал. На завтра

Брынза в ста граммах продукта жиров- 20, белков- 20, общая калорийность- 260 ккал. Сочетается с салатами прекрасно

Российский сыр его калорийность 360 ккал, жиров в ста граммах содержится 29 грамм, белков 25 грамм.

Финская компания Валио выпускает много сыров разных на любой вкус твёрдых с пониженной жирностью, даже видел 0 % жирность
В основном это марка Атлет



или Олтермани



Ну и финская компания Валио выпускает большой ассортимент сыров с пониженной жирностью

[Enot_potaskun]

Enot_potaskun, если есть возможность, хотелось бы услышать про горчичное и рыжиковое масло.

Не разу рыжиковое не пробовал)) И даже не видел. Вырабатывают из семян рыжика - крестоцветный как и рапс, горчица, капуста))
Щас один завод выпускает: "Сарепта"

Горчичное масла - олеиновая 20 - 31 %, линолевая - 15-30 %, эруковая до 25 %, но горчичное масло для питания там занижают эруковую до 5 %
Раньше было царским маслом и привозили из Прованса, могли позволить себе только императоры))
Покупал горчичное нераф. салатное масло выпустил завод "Сарепта"
Витамины (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F), фитостеролы, хлорофилл, фитонциды, гликозиды, эфирное горчичное масло и др. полезные соединения в нём))) Препятствуют развитию атеросклероза, предотвращая отложения холестериновых бляшек в кровеносных сосудах, снижают вязкость крови и повышают эластичность сосудов, нормализации жирового обмена, улучшению функции пищеварительной системы поддержанию нормального гормонального баланса, улучшению функций половой, нервной и эндокринной систем укреплению иммунитета нейтрализации вредного влияния на организм человека токсинов, шлаков, радионуклидов, солей тяжелых металлов.

Очень хорошая сдобная выпечка с добавлением этого масла и очень вкусные салаты.

[WinterBear]

Enot_potaskun, спасибо Я просто купил оба, на вкус очень неплохие, но информации о них мало. В горчичном меня эруковая кислота смущала, но, раз Вы говорите, что её там занижают, это хорошо, буду пить

[Fitness Man]

А не могли бы Вы провести проверку жирности творога разных производителей? Соответствие реального % жирности, тому, что указан на этикетке. Я думаю, многим было бы интересно! Заранее спасибо!=)))))

Сообщение изменено: Fitness Man (22 июня 2011 - 12:49)

[Enot_potaskun]

А не могли бы Вы провести проверку жирности творога разных производителей? Соответствие реального % жирности, тому, что указан на этикетке. Я думаю, многим было бы интересно! Заранее спасибо!=)))))

На кафедре сломалась центрифуга
Работающая есть на другой каф., если там аспирантка не уйдёт в отпуск, будет вам творог по жирности в июне, если уйдёт то только в конце августа))

[Fitness Man]

На кафедре сломалась центрифуга
Работающая есть на другой каф., если там аспирантка не уйдёт в отпуск, будет вам творог по жирности в июне, если уйдёт то только в конце августа))

Ок, спасибо за помощь!!! Было бы очень интересно посмотреть истинные данные по % жирности, и понять, кто из производителей уважает своих покупателей, а кто.....!!!=)))))

[Enot_potaskun]

Ок, спасибо за помощь!!! Было бы очень интересно посмотреть истинные данные по % жирности, и понять, кто из производителей уважает своих покупателей, а кто.....!!!=)))))

Самому интересно. А если не будет лень и соберу установку для определения белка то и белок можно будет определять везде)

[Fitness Man]

Было бы круто!!!=)))))

[Enot_potaskun]

Оливковое масло делают из маслин или оливок. Оливковое масло отличается от других высокой усвояемостью в пищеварительном тракте человека. Около 70 % всех кислот в эфире глицерина составляет олеиновая кислота, которая также является доминирующей в составе жиров человека. Является ценным диетическим продуктом благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов.

Самым лучшим считаться оливковое масло экстракласса, не фильтрованное, (на этикетке пишут англ. Extra Virgin Unfiltered Olive Oil, или экстракласса фильтрованное (на его этикетке указано итал. Olio d'oliva l'extravergine, англ. extra virgin olive oil или исп. extra virgin).

Чем ниже кислотность масла тем лучше и качественней считается масло. Кислотность пересчитывают на масляную кислоту.

Теперь смотрим на этикетку:

* Extra-virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0,8 %, вкус определяется как великолепный.
* Virgin olive oil производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2 %, вкус определяется как хороший.
* Pure olive oil. Масла, помечаемые Pure olive oil или Olive oil обычно являются смесью очищенного (рафинированного) и натурального масла.
* Olive oil — смесь натурального и очищенного масла, кислотность не более 1,5 %. Как правило не имеет сильного запаха.
* Olive-pomace oil — представляет собой очищенное жмыховое масло, иногда смешанное с натуральным. Вполне подходит для пищи, однако его нельзя назвать собственно оливковым маслом. Жмыховое оливковое масло редко появляется в розничной торговле чаще его используют в ресторанах для приготовления выпечки.
* Lampante oil (ламповое масло) — оливковое масло, не предназначенное для употребления в пищу. Применяется в промышленных нуждах.

Оливковое масло способствует нормализации повышенного артериального давления, сокращению количества жировых клеток, участвующих в тромбообразовании, предупреждению дисфункции желчных путей, борьбе против свободных радикалов, приводящих к старению клеток и развитию онкологических заболеваний.

Качество и польза оливкового масла зависит от того, каким способом его получили. Есть несколько сортов оливкового масла


* Extra virgin olive oil - масло, полученное при первом холодном отжиме без использования химикатов. Основной показатель для этого масла - содержание жирных кислот в нём не должно превышать 1%. Этот тип масла самый дорогой, поскольку при первом холодном отжиме сохраняются все его целебные свойства.


* Virgin olive oil - масло, полученное при втором холодном отжиме без использования химикатов или отогнанное из пульпы - субстрата, применявшегося для получения Extra virgin olive oil. Этот тип масла уступает во многом по цвету, вкусу и аромату.


* Olive oil - масло, полученное при химической экстракции масла, отогнанного из пульпы. Хотя некоторые производители добавляют в него Extra virgin olive oil или Virgin olive oil с тем, чтобы повысить ценность продукта, оно не имеет вкусовых характеристик и пищевой ценности, присущих первым двум видам масла.


* Pure olive oil - второе название обычного масла категории Olive oil. Зачастую производители маркируют именно таким названием бутылки с обычным маслом, полученным при втором холодном отжиме или с использованием химикатов, или отогнанное из пульпы - субстрата, применявшегося для получения Extra virgin olive oil. Такая маркировка может лишь указывать, что в оливковое масло не добавлялись другие виды масла - например, подсолнечное или рапсовое. Однако не стоит обольщаться по поводу его свойств. Оно намного отличается от Virgin olive oil и не имеет ничего общего с Extra virgin olive oil.


* Pomace oil - масло, идентичное сорту Olive oil. По своим характеристикам - приближается к сорту Olive oil, однако в этот вид масла никогда не добавляют качественное оливковое масло. Pomace oil в основном применяют в качестве масла для лампового освещения, для производства мыла и в технических отраслях.


Оливковое масло не подходит для жарки. Жарить можно только на раф. оливковом

Сообщение изменено: Enot_potaskun (22 июня 2011 - 07:49)

[Miko]

почему нельзя жарить на обычном оливковом?

[Enot_potaskun]

почему нельзя жарить на обычном оливковом?

если только раф. оливковое

[Fusil]

Как избавиться от вредных углеводов?

Самые опасные продукты в нашем рационе – те, что скрывают в себе ненужный сахар, так называемые простые углеводы.

Углеводы в продуктах, как известно, делятся на простые и сложные. Самые вредные из них – простые, содержащиеся в рафинированном сахаре и в продуктах, где он присутствует. Но для современного потребителя ситуация осложняется из-за того, что производители часто скрывают простые углеводы в продуктах под непонятными названиями на этикетке.

По мнению специалистов, нам следует избегать продуктов со следующими ингредиентами:

· кукурузный сироп или высокофруктозный кукурузный сироп;
· мальтоза, мальтодекстрин или мальтитный сироп;
· фруктоза, глюкоза, декстроза, галактоза, лактоза или сукроза;
· кленовый или рисовый сироп;
· коричневый сахар, паноча, тростниковый сахар и его разновидности: демерара, сыпучий, барбадосский, мусковадо или турбинадо;
· инвентированный сахар, гранулированный сахар или сахарная пудра;
· патока, черная патока, солод или мед.

[Рубаха-парень]

Почему полоскун рекомендует продукты валио?

Сообщение изменено: Рубаха-парень (03 ноября 2011 - 07:03)

[jackslater]

Почему полоскун рекомендует продукты валио?

Тихий пиар...