200 ответов в этой теме

[warbird]

Покупаем нормальное мясо.






Чуток оливкового, щепотка перца и соли.






Раскаляем духовку вместе со сковородкой до 230С*. Вытаскиваем сковородку и жарим по 30 сек с каждой стороны






Кладем обратно в духовку и по 3 мин с каждой стороны. Достаем и даем остыть 3 минуты.






Наслаждаемся.

[TII]

warbird
а ты где такое мясо покупаешь и почем?
я иногда беру на http://www.meatclub.ru/ но там очень уж дорого

Сообщение изменено: TII (06 мая 2010 - 07:47)

[TII]

знаю еще есть в Азбуке вкуса, но там вообще 1700 руб./кг

http://shop.av.ru/fo...9/31513/147854/

[warbird]

TII в Метро кэш & кэрри. Стрип стоит 750р за кг уже расфасованный, но там жира много лишнего приходится срезать. От кило останется грамм 800 без жира

[andrey_v]

medium rare , не каждый сможет есть такое =)

[mambetus]

warbird:

Метро кэш & кэрри

спасибо за наводку, надо бы заехать...

[TII]

warbird
а там только охлажденное, или замороженное тоже есть?

[warbird]

TII

когда я там был, то было только охлажденное. Там сейчас акция 500р за кг рибая, правда куски здоровые по 3-4кг.

[andrey_v]

Quote

Там сейчас акция 500р за кг рибая,

Это часть очень жирная

[warbird]

andrey_v когда курица с тунцом будут поперек горла уже, будешь уплетать красное мясо без лишних вопросов )) К тому же он не такой уж и жирный - 20 белка и 9-10 жира, лишнее можно еще ножом обкромсать

К тому же ты не каждый день ведь ешь тока рибаи ))

[andrey_v]

Quote

andrey_v когда курица с тунцом будут поперек горла уже, будешь уплетать красное мясо без лишних вопросов )) К тому же он не такой уж и жирный - 20 белка и 9-10 жира, лишнее можно еще ножом обкромсать wink.gif

Откуда такие данные ?
Это на 100гр если сравнивать с стриплоин

Beef Top Sirloin
Calories 131
Total Fat 4.08g
Protein 22.09g


Beef Rib Eye
Calories 274
Total Fat 22.07g
Protein 17.51g

[TII]

хороший стейк из мраморной говядины должен быть жирным, за счет этого стейк и получается сочным. в процессе готовки часть жира уходит

[warbird]

andrey_v потому что я покупал рибаи в таких же упаковках и там 7 грамм жира на упаковке написано. Срежь ножом лишнее и еще меньше будет. 20 грамм жира даже в свинине нет. Это скорее в самых дорогих и толстых кусках (prime-cuts), а дешевая говядина менее жирная.

[chub9]

Metro вообще оч хороший магазин для бодибилдера

[TII]

сегодня был в Metro, смотрел там мраморную говядину. никаких 700 руб. не нашел - цены 1200-1400 руб./кг., и все какой-то неприглядный вид имеет, к тому же разморожено лишний раз...ничего не взял. http://www.meatclub.ru гораздо лучше

[warbird]

TII

смотря где берешь. Я покупаю на рязанке - там всегда большой выбор. Ток она чет подорожала сейчас. Если раньше 750 была, то сейчас 850 Приходится себя двумя тремя стейками ограничивать в неделю А так бы я хоть каждый день их кушал

1200 стоит американская говядина. Австралийская дешевле и должна быть в вакуумных лотках (хотя есть и кусками).

Сообщение изменено: warbird (26 мая 2010 - 07:08)

[TII]

warbird
так зачем ездить в метро покупать размороженное мясо, когда на http://www.meatclub.ru с доставкой можно взять за те же 850 руб./кг http://www.meatclub.ru/item144.html причем замороженное

[warbird]

TII что значит размороженное? Там при входе в мясной отдел даже крупными буквами написано: "это мясо никогда не замораживалось!" А езжу я туда не ток за мясом, но и все остальное покупаю пожрать. К тому же лучше самому выбирать, потому что там бывают куски где половина веса - смачный кусок жира

[TII]

warbird:

TII что значит размороженное? Там при входе в мясной отдел даже крупными буквами написано: "это мясо никогда не замораживалось!" smile.gif А езжу я туда не ток за мясом, но и все остальное покупаю пожрать. К тому же лучше самому выбирать, потому что там бывают куски где половина веса - смачный кусок жира smile.gif

а, надпись я не заметил. мясо имело какой-то неприглядный вид. на новорязанке Real хороший магазин. мне че-то metro не понравился, был в том что на ленинградке. Ашан форева!

[andrey32]

Ашан, Реал, Метро...
Прям как в другом мире - без понятия когда убитое и что за мясо "мексиканский тушкан"...
Мясо на рынке - парное - разделывают при тебе и то что тебе нужно - 200-240 руб кило.

Сообщение изменено: andrey32 (27 мая 2010 - 07:38)

[TII]

andrey32
ты бы почитал сначала тему прежде чем писать. речь идет о мраморной говядине, которая на рынке не продается, и в России не производится, заводится из США и Новой Зеландии. стоит 800-1500 руб./кг. Ты наверно такой не ел ни разу. Советую сходить как-нибудь в ресторан Fridays закажи там себе стейк New York Strip прожарки medium - тогда поймешь о чем здесь разговор.

[andrey32]

Не ел.
В ресторан не пойду. Потому как на стоимость заказанного за один присест смогу месяц питаться парным мясом.

[TII]

andrey32:

парным мясом.

то что ты называешь парным мясом - это г-но, в россии вообще нет "мясных" коров, только "молочные", так как в советской экономике производство мяса считалось побочным продуктом производства молока. Мраморная говядина - это совершенно другой продукт. Сейчас лето, идеально делать мясные говяжьи стейки на природе. Да, дорого, но оно того стоит, если финансы позволяют конечно. Несопоставимо вкуснее шашлыка из свинины/баранины получается. В США существует шкала качества говядины, определяющая его "мраморность", вот здесь можно прочитать про это http://www.meatclub....s56.html#grades

Сообщение изменено: TII (27 мая 2010 - 08:36)

[TII]

Сообщение изменено: TII (27 мая 2010 - 08:40)

[mambetus]

я вот наловчился готовить из отечественной говядины стейки вкусные. С мраморной не сравнить канеш, но пока не приелась, ем каждый день...стейки импортные позволяю что называется "по праздникам", либо када в гудвине или фрайдисе бываю. Дорого ((

[iH@RD]

TII
вчера тока показывали по Дискавери: в Японии тоже мраморное мясо делают... ппц они... коров поят пивом, а моют их сакэ... порция из двух тонких прожаренных кусочков стоит 120 долларов...

[andrey32]

Парное (свежее, живое) - это мясо сразу после забоя. Мясо которое покупаешь-готовишь в течении 12-24 часов после убиения животного.
Это может быть как говядина - так и свинина. Предпочитаю покупать именно такое - потому как достаточно категорично отношусь к срокам хранения продуктов.

[mambetus]

ты сам откуда будешь? Если из Москвы - черкани адресок, где можно парное найти

[kerrion]

mambetus
Когда уже будет рецепт шашлыка?

[mambetus]

пока нету При первой возможности выясню.

Пару недель назад молдованин один поделился такой темой: он лук не кольцами режет, как большинство, а на терке трет. Шашлык получился значительно сочнее, я взял себе на заметку!