3397 ответов в этой теме

[Sarah Connor]

уже второй раз удивляюсь в этом форуме

а че удивлятся то? мы тут все весим под сотку? нам пофиг 20кг+ 20кг-
Ты сначало прочитай рецепт Лектора, потом говори..

[Rabbit]

Muvahid.А ты чего такой ленивый,сдожно калькулятор в руки взять да посчитать?Делишь 2000 грамм на количество грудок тобой купленных,получится примерно вес одной.Если,к примеру,одна около 500 грамм,то делишь на три части,вот и получится меиного более 150 грамм.
То-же мне бином Ньютона!

[Muvahid]

Rabbit а в 150 граммах куриной грудки сколько будет?И от куда ты берешь как высчитывать?К примеру купил "Протеин" и в одной порции 23 грамма протеина,если смешать водой останется все те же 23 грамма,а если смешать молоком,то получится 23 грамма протеина плюсь столько пеще протеина сколько в молоке который я налил,а как ты узнаешь сколько содержит куриная грудка?Просто хочу тоже научится,ведь прежде чем делить или складывать нужно иметь определенное число которое будем брать

[Gadget_]

По секрету: тема о куриных грудках.

Muvahid

Купи весы и не парься!

[Legioner]

А у нас в области уже с месяц продают индюшинное филе-куринное против него как вата.-индюшинное и вкуснее.сочнее.и сытнее.на сушке сейчас само то.

[UserAnt]

Muvahid
В курином филе примерно 20-22 г белка / 100 г продукта.

[playboy]

я последнее время груди так готовлю, беру грудь, убираю шкуру, натираю смесью приправ с рынка, заворачиваю в фольгу и в духовку...
минут 30-40 и готово, мясо сочное и мягкое...

в тему про вес: вобще в наше время надо уже готовое филе взвешивать, ибо не редкость когда в мясо тупо воду шприцом заливают чтоб тяжелее мясо было...

Сообщение изменено: playboy (02 октября 2009 - 11:38)

[Muvahid]

UserAnt Спасибо тебе.Только ты понял о чем я спрашивал,а вроде простыми словами я писал))))

Gadget_ Давно купил

[Legioner]

playboy А зачем ты грудки берешь?не проще ли филе?разница в цене не большая-но ты платишь помимо филе еще за кожу и кости

[UserAnt]

в тему про вес: вобще в наше время надо уже готовое филе взвешивать, ибо не редкость когда в мясо тупо воду шприцом заливают чтоб тяжелее мясо было...

Но, если быть скурпулёзно точным, концентрация белка в готовом мясе выше, т.к. оно ужаривается. Всё-таки тогда надо взвешивать до термической обработки, но после полной разморозки и "отжимания". Хотя я всегда беру филе охлаждённое, его так просто водой не накачаешь. А вот однажды взял филе индюшки (его у нас только мороженое продают), положил в кастрюльку оттаивать... так в итоге оно там буквально плавало, а на самом филе — дыры от проколов иголкой (водой накачивают гады, больше брать не буду, лучше уж по-старинке охлаждённое куриное брать ). Теперь всё беру только охлаждённое, кроме рыбы.

Legioner
+1. В том месте, где я затариваюсь, по цене то на то и выходит, поэтому всегда беру филе.

Сообщение изменено: UserAnt (02 октября 2009 - 04:40)

[tanya777]

Я перешла с грудок на целую курицу! Выходит почти в 2 раза дешевле и вкуснее в сто раз. Готовлю, правда, несколько муторно: варю, сливаю воду, ещё варю, а потом запекаю в духовке)) Предварительно ещё и шкуру снимаю. Хотя по времени недолго выходит - минут 40.

[nameless_alice]

а зачем 2 раза варить?

[tanya777]

Ну, чтоб жира поменьше осталось Времени это недолго занимает - естественно, я б не парилась так, если б торчание у плиты час занимало)) А так - минут 10 поварю, солью воду, ещё раз поварю, а потом в духовку на 15 минут.

[оптимист]

блин купил грудок.....а потом прочитал в составе, фостфад богатырский.....кто-нить знает что это? До этих грудок тренировался абсолютно натурально, теперь видать пора записывать в химики(

[IronOrchid]

купил грудок.....а потом прочитал в составе

У курогрудок не может быть "состава", она либо грудка, свежая/замороженная, либо нет.
Но вот про фосфаты, если это имелсь ввиду. Судя по всему - консервант. Опять же, обычной свежей курице они ни к чему.

[оптимист]

спасибо за инфу, буду знать))

[ЭфедриЩ]

оптимист
Вот для чего твоей курице фосфаты....
"Для снижения обсеменённости мяса птицы бактериями рода Salmonella предложено обрабатывать его водными растворами тринатрийфосфата (AvGard) путём погружения и распыления."
Если в двух словах, то фосфаты препятствуют дальнейшему делению этих бактерий, а у существующих бактерий замедляют клеточный рост(сплошной катаболизм!)) и разрушают клеточную оболочку - так что анаболического эффекта -ноль так и остался ты натуралом, несмотря на уловки технологов-пищевиков)
но есть и положительный момент - сальмонелла твоей курице теперь точно не грозит...)

[playboy]

playboy А зачем ты грудки берешь?не проще ли филе?разница в цене не большая-но ты платишь помимо филе еще за кожу и кости rolleyes.gif

да иногда просто не бывает филе в ближайших магазинах, а жрать хочется...

[RCC]

Беру охлажденные грудки, с нее кости, жир, кожу улетает в ведро, далее режу по 100 грамм, в сковородку лью чуток воды и жарю 15 минут не переворачивая. Остывает и в морозилку Потом вкус конечно хреновый, но зато просто и сердито

[Алисавстранечудес]

15 минут для грудок это много, разве они не становятся резиновыми? я заметила, чем дольше их готовишь, тем труднее жевать. Я их отбиваю молотком, чтобы сплющились, соль, перец, специи и на сильном огне на раскаленной сковороде буквально по 1-2 минуты каждую сторону.

[Юрец]

Алисавстранечудес
Хорошо, когда есть газовая плита и сильный огонь..
на электроплите дольше готовится.. я вообще грудки нарезаю маленькими кусочками и тушу их минут 20-25, добавляю овощи, специи по вкусу.

[UserAnt]

Любителям сладких грудей посвящается.

Запеканка из куриного филе со сливами

Оригинальный рецепт здесь, я приведу мой BFS-вариант.

Ингредиенты:
• Филе куриное - 2 шт (в расчётах 332 г);
• Яйцо целое - 1 шт;
• Лук репчатый - 1 шт (в расчётах 135 г);
• Сливы свежие (чернослив) - в расчётах 12 шт, 175 г с косточками, 165 г после удаления косточек;
• Уксус виноградный натуральный 10 мл;
• Йогурт Активиа 3,5% без добавок - 2 ч.л. (30 г).

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на воде.
2. У слив удалить косточки, порезать произвольно, добавить к луку. Обжарить вместе в течение нескольких минут.
3. Добавить стевиозид (в эквиваленте 2 ч.л. сахара, либо можно добавить немного мёда или сахара; замечу, что можно и без подслащивания, всё равно сладенько получается из-за слив), 0,5 ч.л. корицы, уксус (в оригинальном рецепте было красное вино), если нужно, подлить немного водички. Накрыть крышкой и потушить в течение 10 минут. Остудить.
4. Филе пропустить через мясорубку (я в блендере измельчил), добавить к фаршу яйцо. Посолить, поперчить, добавить специи для курицы (по вкусу), зелень. Фарш перемешать.
5. В фарш выложить остывшую (тёплую) сливовую массу, перемешать.
6. Дно формы выстелить пергаментом для выпечки, выложить подготовленную массу, разровнять (фарш получается довольно липким, поэтому рекомендую нужную форму ему придавать, смочив руки), верх смазать йогуртом.
7. Запекать при t=170°C в течение 40-50 минут.

Фотку, к сожалению, не покажу, аккумулятор сел. У меня вышел круглый такой пирог с красивой золотистой корочкой. Главное, что вышло очень-очень вкусно (сладенько, я бы даже сказал, что слишком сладко получилось, в следующий раз буду делать без стевиозида ) и сочно!

На весь пирог: белка - 81,14; жира - 15,42; углеводов - 31,41; ккал - 591,63.

[Morfej]

На днях купил филе индейки, оказалось получше куриного, хоть и дороже зато содержит больше белка и по консистенции плотнее, не теряет много массы в виде воды при готовке.
Советую как вариация или временная замена курице.

[L1ve]

Последнее время стал курятину тушить с овощами. Сколько ж я драгоценного премени потерял и грудок перевёл, а давился-то как... пихал в себя со слезами на глазах. ужас.
Мелкими кубиками нарезаю грудку, солу перчу, озеленяю))) - по вкусу.
Протираю ваткой, смоченной в раст. масле сковородку, заливаю воды, чуток, примерно 3-5мм.
Грудки обмазываю сметаной, потом опять перчу ) и на сковороду.
Овощи - морковь, лук, чеснок, капуста. 30 мин. на всё.
Не еда, а объедение! Неземной торч!!!
Буду еще эксперементировать с овощами.
Кстате!

Сообщение изменено: L1ve (14 декабря 2009 - 01:08)

[hotlife]

На днях купил филе индейки, оказалось получше куриного, хоть и дороже зато содержит больше белка и по консистенции плотнее, не теряет много массы в виде воды при готовке.
Советую как вариация или временная замена курице.

а как ее приготовить чтобы вкусно было и не очень вредно????
готовила жаркое (с картофелем, фасолью и др овощами) - вкусно но оч каллорийно конечно...

[Nоvichоk]

Мелкими кубиками нарезаю грудку, солу перчу, озеленяю))) - по вкусу.
Протираю ваткой, смоченной в раст. масле сковородку, заливаю воды, чуток, примерно 3-5мм.
Грудки обмазываю сметаной, потом опять перчу ) и на сковороду

Это как? Залить сметаной - другое дело, но обмазывать мелкие кубики...

[Nоvichоk]

Овощи не люблю, но надо Думаю, порезать грудку мелкими кубиками и засыпать овощной смесью. Вопрос: сколько по времени готовить в пароварке (мультя)?

Сообщение изменено: КЕС (14 декабря 2009 - 10:42)

[L1ve]

КЕС
Сбрызгиваю на курятину около 2 чайных ложек сметаны и руками размазываю - жмакаю мясо, допетрил как? . для вкуса, есессно, много не надо.

[zigerman]

L1ve
Попробуй вместо овощей резаные шампиньёны, с рисом идёт просто окуеть.
на 0.5кг грудки 200гр шампиньёнов 150-200 сметаны и лук
сначала жаришь филе и лук попозже шопики, сметана за 5мин до готовности и чёрн перец.

[L1ve]

zigerman
прям седня попробую, афигенски