683 ответов в этой теме

[montgomeri]

Я когда в Россию приезжаю,то свояк мясо в кефире отмачивает,получается так,шо пальчики оближешь.

[Don VOVCHIK]

montgomeri,
вкусно,
но очкую мариновать в нем, акромя полезных бактерий могут и иные бактерии размножаться.
не считаю кефир естественным концервантом.

[montgomeri]

montgomeri,
вкусно,
но очкую мариновать в нем, акромя полезных бактерий могут и иные бактерии размножаться.
не считаю кефир естественным концервантом.

Бро,так бери обычный свежий кефир,именно свежий и усё будет ништяк.

[Don VOVCHIK]

montgomeri,
и скока в нем макс держать можно?
я свинину в дом. томатном соке мариную. х.з. чо у него за свойства, но при маринаде большими кусками средними по 700 гр. можно сырым ипашить. натур кончервант.
кроме того
этот сок своеобразно впитывается в ткань мяса, а т.е. с жировым прослойками в мясе как бы готовят кусок изнутри (писал как это выглядит в теме грудок, фишка в разности темератур приготовления мяся, жира и жидкости маринада)

Да, забыл об эстетики, когда жаришь кефирный шашлык выделяется белая куйня какаято, что не комельфо, как будтоиз... ну понял думаю откуда.

[montgomeri]

montgomeri,
и скока в нем макс держать можно?
я свинину в дом. томатном соке мариную. х.з. чо у него за свойства, но при маринаде большими кусками средними по 700 гр. можно сырым ипашить. натур кончервант.
кроме того
этот сок своеобразно впитывается в ткань мяса, а т.е. с жировым прослойками в мясе как бы готовят кусок изнутри (писал как это выглядит в теме грудок, фишка в разности темератур приготовления мяся, жира и жидкости маринада)

Да, забыл об эстетики, когда жаришь кефирный шашлык выделяется белая куйня какаято, что не комельфо, как будтоиз... ну понял думаю откуда.

Бро,хз,по моему он замачивал на 12 часов,потом мы вместе вынимали из кастрюли и нанизывали на шампуры,клали на мангалы,ничего белого не выделялось,готовилось очень быстро и поверь мне,вкус был,под винцо,отменный,кроме шуток.

[Don VOVCHIK]

montgomeri,
о вкусе не спорю-отличный.
я в томате без потери вкусовых свойств 4дня могу держать, т.к. не всегда ведро можно осилить, на следующий день-мало кому хочеться снова шашлыка. у нас это обычно уха.
а местные в чем маринуют у вас? тока чобы реалное, без "a la verga!"

Сообщение изменено: Don VOVCHIK (02 июля 2014 - 05:44)

[montgomeri]

montgomeri,
о вкусе не спорю-отличный.
я в томате без потери вкусовых свойств 4дня могу держать, т.к. не всегда ведро можно осилить, на следующий день-мало кому хочеться снова шашлыка. у нас это обычно уха.
а в месоные в чем маринуют у вас? тока чобы реалное, без "a la verga!"

Португалы не знают чё такое шашлык,делают что то наподобие,тока они вместо кефира винный соус добавляют,он кстати тоже смягчает и придаёт своеобразный вкус мясу.

[Don VOVCHIK]

montgomeri,
кстати на счет винного!
у вас должен продаваться соус picamas, если с винном смешать сухим- весчь для маринада. я ща щаказал морячкам, раз в полгода балую))

[montgomeri]

montgomeri,
кстати на счет винного!
у вас должен продаваться соус picamas, если с винном смешать сухим- весчь для маринада. я ща щаказал морячкам, раз в полгода балую))

Есть такое дело,пользуем.

[Честер]

Да, забыл об эстетики, когда жаришь кефирный шашлык выделяется белая куйня какаято, что не комельфо, как будтоиз... ну понял думаю откуда

чувак, как же ты молочные продукты ешь?)))
 

[Don VOVCHIK]

Честер,
норм.
при жарке это белое выделяется из мяса...
а я не люблю, когда я жарю когонибудь, чтобы без моего ведома чото выделялось!

Есть такое дело,пользуем.

ты форумчанам расскажи про эту диковинку- мало кто юзал.

[montgomeri]

Честер,

ты форумчанам расскажи про эту диковинку- мало кто юзал.

Ну это надо к нам приежать,здесь много чего интересного.

[mvald]

ээ..это тема для масквичей,про встречи...и так договориться не можем,а вы ещё зафлудили всё))

[Izverg]

Если мясо хорошее, то никаких мудреных маринадов не надо. Соль, перец, лук... ну чутка лимона. В баранину вместо лимона киви.

[Мозголомная Брага]

Я предпочитаю в маринад мадеры налить, очччень нравится

[Don VOVCHIK]

Мозголомная Брага,

Я предпочетаю в себя налить)))

mvald,

понаехали....

[san@]

ээ..это тема для масквичей,про встречи...и так договориться не можем,а вы ещё зафлудили всё))

Ну, хоть тема пригодилась)) Щас с маринадами насобачимся и соберёмся того гляди... Дело за малым....выбрать место)))))

[Апостол]

Дело за малым....выбрать место)

правильно! а к делу надо подходить основательно! два года выбирать место... зато выберем идеальное!)))

[Don VOVCHIK]

Апостол,
вы так затяните лет на 40, до тех пор, что уже жевать будет нечем.

[Апостол]

главное процесс...

[Don VOVCHIK]

Апостол,
за процессом жарки))))

[OlenK@]

Ну, хоть тема пригодилась)) Щас с маринадами насобачимся и соберёмся того гляди... Дело за малым....выбрать место)))))

Ага, а как выберем место еще два года будем дату согласовывать 

[mvald]

Щас с маринадами насобачимся и соберёмся того гляди... Дело за малым....выбрать место)))))

а вы чё на эти выходные?
Ярослав предложил 2 варианта,но у меня сыначка в понедельник улетает в "лагерь",нам такие рискованные варианты не подходят))
нам чё-нить по-ближе и по-спокойнее..

[Апостол]

нам такие рискованные варианты не подходят)

начались съезды... пинсионер блин!))

[mvald]

начались съезды... пинсионер блин!))

да дело то не во мне..я т за любой кипишь...а вот сыначка готовился к поездке...не дай бог чё,придётся все планы менять,а это 3 недели(мама то уже в пятницу в другой "лагерь" сруливает и сыначка на мне эти 3 дня)))..да и путёвка не дешёвая))

[Апостол]

а что такого экстремального Яр предложил?)

[mvald]

а что такого экстремального Яр предложил?)

ну,первый вариант ты знаешь,а второй...он тебе сам скажет,если ещё не говорил)))

[Апостол]

 ты скажи... )

[mvald]

это не моя тайна)

[Апостол]

я знаю ток Суздаль и конюшни... говори быстра!) а то забаню в политике))