...У меня просто есть один знакомый, диабетик...
диабетикам в этом плане вообще сложнее, с одной стороны им нужно поддерживать некий постоянный уровень глюкозы в крови и соотвественно регулярное (у каждого свое кол-во) поступление углеводов, но с другой стороны нужно контролировать этот же самый уровень, чтобы он не выходил за допустимые границы, т.е. тут возникает вопрос с обеспечением организма инсулином (если он не способен в достаточной мере производить его сам и если повышена инсулинорезистентность), с которым тоже нужно не переборщить ...
Вот кстати доходчиво про диабет написано: Почему у зебр не бывает язвы, глава 4_2 (диабет)