12515 ответов в этой теме

[Dr.Lex]

Рис и гречка - это, конечно, дело святое) но хотелось бы услышать мнения об остальных крупах (ячневая, кукурузная, пшено) И еще, у пшена, например, ГИ выше чем допустим у гречки, но ведь оно всё равно считается сложным углеводом?

Я, честно говря, еще не нашел достоверных источников про гликемический индекс и его реальную полезность. Но поделюсь соображениями на сей счет:

Кукурузная крупа
Надо сразу сказать что разные сорта кукурузы содержат различное количество крахмала. Но не зависимо от того сколько в зерне крахмала, сам крахмал у кукурузы довольно ценен как сложный углевод. Вот вам пример: именно из кукурзного крахмала получают большинство мальтодекстрином (частично гидролизуют его).

Пшено.
Также содержит в себе немало полезного крахмала (т.е. сложных углеводов) и небольшое количество простых углеводов. По ГИ часто пишут что у пшена он средний или низкий.

Ячневая крупа.
Пока сведений не попадалось, но думаю будет сравнимо с пшеном. Важно не содержание углеводов, а их качественный состав.

Что касается ГИ. На данный момент характеристика углеводов по ГИ стала очень относительной. Хотя бы потому что типа таблиц существует как минимум 2: относительно белого хлеба и относительно чистой глюкозы. Более того, на ГИ влияет обработка и приготовление пищи - оттуда и цифры разные. Поэтому будем искать более-менее адекватный источник таблиц ГИ проддуктов со стандартизованной методикой измерения и грамотно составленные. Я пока этим вопросом не занимался в плотную.

мне вот трудно впихнуть в себя 400г углеводов и 200 белка в день. все из натуральных, без добавок. а вот такой рецепт с молотой овсянкой эт спасение просто. раз в день после тренировки самое то

Вот и мне интересно было бы услышать мнения тех кто пробовал. Будут ли результаты и насколько сравнимые с фабричными гейнерами. Состав вселяет надежду.

[valba10]

Dr.Lex, я почему заикнулся про ржаную муку, в ней углеводов ~75, а жиров ~2.
Если можно ржаную муку использовать, то я сегодня же ее куплю, если нет, то до какого состояния молоть овсянку?
А что по поводу время переваривания и усваения такого гейнера?

[Dr.Lex]

По поводу ржаной муки у меня, к сожалению данных нет. Больше всего интересовать будет углеводный состав: каких и сколько. Пока данных нет.

По поводу времени переваривания. Такой гецнер перевариваться должен приболизительно как и овсяная каша или немного быстрее (если заваривать овсянку кипятком, а не вариать). Почему? Протеин немного затормозит усвоение углеводов, а то что овсянка молотая - ускорит ее переваривание.

Жиры которые в овсянке думаю вреда не принесут - они же растительны и ненасыщенные, ди мало их там. Так что не переживайте.

Про ржаную муку поищу инфу как время будет.

[sachados]

Вот и мне интересно было бы услышать мнения тех кто пробовал. Будут ли результаты и насколько сравнимые с фабричными гейнерами. Состав вселяет надежду.

ел месяц утром хлопья не вареные, залитые молоком, чтоб по объему немного было. все нормально, рост вполне. щас ужу вкус приелся, трудно стало. поэтому молотую пить как раз удачный выбор

[valba10]

Dr.Lex, спасибо! Завтра попробую такой гейнер.
Я нашел, что у макарон из твердых сортов пшеницы ГИ ниже, чем у гречки/риса.
Хотел бы узнать Ваше мнение по поводу добавления льняного масла в макароны/рис/гречку, можно или нет?

ел месяц утром хлопья не вареные, залитые молоком, чтоб по объему немного было. все нормально, рост вполне. щас ужу вкус приелся, трудно стало. поэтому молотую пить как раз удачный выбор

А до какого состояния перемалываете? Как готовите?

[sachados]

Хотел бы узнать Ваше мнение по поводу добавления льняного масла в макароны/рис/гречку, можно или нет?

не стоит. лучше в салат или отдельно.
не молол пока. говорю же хлопья использовал. но молоть до момента когда сможем пить потом без дискомфорта

[Жора Кац]

Я в свое время наэкспериментировался с "гейнерами", из ушей лезло.

По поводу муки. Использовать в сыром виде можно только гречневую, рисовую и овсяную муку. И только при отсутствии склонности к быстрому набору сала. Все остальные - в топку. ГИ муки намного выше, чем готовой крупы.

[Dr.Lex]

Я нашел, что у макарон из твердых сортов пшеницы ГИ ниже, чем у гречки/риса. Хотел бы узнать Ваше мнение по поводу добавления льняного масла в макароны/рис/гречку, можно или нет?

Само собой ниже! Поэтому их и рекомендуют есть, а не все макароны подряд. В макароны/рис/гречку можно добавлять льняное масло, конечно в разумных количествах (например, стловую лжку на тарелку макарон).

Я в свое время наэкспериментировался с "гейнерами", из ушей лезло.

Могли бы и рецептами поделиться с народом

ГИ муки намного выше, чем готовой крупы.

То что выше - точно, только насколько? Сомневаюсь что в 2 раза подскакивает. Тем более ГИ - не есть абсолютный показатель. Согласитесь, тертый крахмал будет намного дольше усваиваться чем сахар или тем более глюкоза. Какой бы он дисперсии не был - он крахмалом и останется и его все равно надо гидролизовать.

По-моему так.

Сообщение изменено: Dr.Lex (27 марта 2012 - 01:39)

[valba10]

Я в свое время наэкспериментировался с "гейнерами", из ушей лезло.

По поводу муки. Использовать в сыром виде можно только гречневую, рисовую и овсяную муку. И только при отсутствии склонности к быстрому набору сала. Все остальные - в топку. ГИ муки намного выше, чем готовой крупы.

А если тогда я буду использовать гречневую муку? Просто овсяной не видел...

А почему нельзя добавлять масло к крупам?

[sachados]

нельзя

где такое слово увидели? можно.

[valba10]

где такое слово увидели? можно.

Извиняюсь, я просто с телефона пишу...
Значит то, что я добавляю по столовой ложке масла к крупам, это норм, просто без него суховато, ну и дополнительные ккал.

[Dr.Lex]

А если тогда я буду использовать гречневую муку? Просто овсяной не видел...

Я недавно взял обычную овсянку, засунул ее в комбайн (не кофемолку) и перемолотил за 2 минуты. Вышла мука грубого помола. Для наших целей-самый то. Использовать можно любой электрический измельчитель для овощей. Совсем прям мука вам и не нужна. Овсянка превосходно перемалывается таким нехитрым способом. К стати, с повышением дисперсности (т.е. чем млеьче помол) - растет ГИ. Об этом Жора писал выше. Тоже уитывайте. Так что лучше грубый помол.

Значит то, что я добавляю по столовой ложке масла к крупам, это норм, просто без него суховато, ну и дополнительные ккал.

норм

[sachados]

Значит то, что я добавляю по столовой ложке масла к крупам, это норм, просто без него суховато, ну и дополнительные ккал.

я бульоном куриным поливаю, сверху жир убрать если, то он вполне. все равно курица вареная с бульоном дома есть всегда

Совсем прям мука вам и не нужна. Овсянка превосходно перемалывается таким нехитрым способом. К стати, с повышением дисперсности (т.е. чем млеьче помол) - растет ГИ. Об этом Жора писал выше. Тоже уитывайте. Так что лучше грубый помол.

согласен абсолютно. эт уже фанатизм будет, настолько заморачиваться.думаю главное чтоб пить легко его было, мельче не обязательно

[valba10]

Dr.Lex, я такую овсянку перед тренировкой ем)
А ее надо предварительно заливать водой, или залил и выпил?

[valba10]

sachados, с маслицем вкуснее

[Silovichok]

Потому как ничто так не утоляет жажду в знойный день, как пиала чая)))

Ничто так не утоляет в жару как стакан чистой теплой воды без каких либо добавок, выпитой мелкими глотками как бы смакуя ее, т.к. жажда не в желудке а в горле, ... все остальное желудок воспринимает как еду и начинается выделение желудочного сока .... А все ваши чаи соки квасы в жару -полная туфта .... И хер переспорите, Ближний Восток самая лучшая школа ... можете спросить Арика как молодого солдата Израиля....

Сообщение изменено: silovichok (27 марта 2012 - 02:43)

[sachados]

Ничто так не утоляет в жару как стакан чистой теплой воды без каких либо добавок, выпитой мелкими глотками как бы смакуя ее, т.к. жажда не в желудке а в горле, ... все остальное желудок воспринимает как еду и начинается выделение желудочного сока .... А все ваши чаи соки квасы в жару -полная туфта .... И хер переспорите, Ближний Восток самая лучшая школа ... можете спросить Арика как молодого солдата Израиля....

да, смотрел недавно передачу. лучше всего вода утоляет, затем ток зеленый чай горячий и потом квас

[Dr.Lex]

А ее надо предварительно заливать водой, или залил и выпил?

Ну т.к. это не просто мальтодекстрин и не очищенный крахмал - лучше думаю будет залить водой/молоком и дать постоять минут 5. Но если даже просто зальете и выпьете - ничего страшного не будет.

[valba10]

Ну т.к. это не просто мальтодекстрин и не очищенный крахмал - лучше думаю будет залить водой/молоком и дать постоять минут 5. Но если даже просто зальете и выпьете - ничего страшного не будет.

Вас понял.
А я вот за час до тренировки ем молотую овсянку и КСБ, норм, или лучше на чтото заменить?
И такой вопросик: на ночь достаточно 180г творога 0,5% + 5мл льняного масла? Это у меня в 19:40, а спать я ложусь в 21:30.

[Жора Кац]

Само собой ниже! Поэтому их и рекомендуют есть, а не все макароны подряд. В макароны/рис/гречку можно добавлять льняное масло, конечно в разумных количествах (например, стловую лжку на тарелку макарон).


Могли бы и рецептами поделиться с народом


То что выше - точно, только насколько? Сомневаюсь что в 2 раза подскакивает. Тем более ГИ - не есть абсолютный показатель. Согласитесь, тертый крахмал будет намного дольше усваиваться чем сахар или тем более глюкоза. Какой бы он дисперсии не был - он крахмалом и останется и его все равно надо гидролизовать.

По-моему так.

Рецепты простые - все по вкусу Рисовая мука продается готовая, гречку перед перемалыванием надо прожарить, чтобы пыль на зубах не скрипела. И вкуснее она так. Овсянка - только грубого помола. Овсяная мука першит.

[valba10]

Рецепты простые - все по вкусу Рисовая мука продается готовая, гречку перед перемалыванием надо прожарить, чтобы пыль на зубах не скрипела. И вкуснее она так. Овсянка - только грубого помола. Овсяная мука першит.

У нас видел гречневую муку грубого помола.
Сегодня куплю ее и сделаю гейнер, только вот не определился с ее количеством...
Норм будет, если я через час уже нормально поем?

Сообщение изменено: valba10 (27 марта 2012 - 03:24)

[Жора Кац]

У нас видел гречневую муку грубого помола.
Сегодня куплю ее и сделаю гейнер, только вот не определился с ее количеством...
Норм будет, если я через час уже нормально поем?

Норм.
Количество определяй по вязкости. Пару столовых ложек с горкой на порцию протеина должно нормально заходить. Если будет жидко - можно еще добавить. Главное, чтобы каша не получилась.

[valba10]

Главное, чтобы каша не получилась.

Ну это дело поправимое, + воды и все.
Спасибо за помощь!

[valba10]

Во что получилось!
40г КСБ + 10г глюкозы + 40г гречневой муки.
Завтра после тренировки попробую.

Миниатюры

• 
• 

Сообщение изменено: valba10 (27 марта 2012 - 08:38)

[valba10]

Попробовал я сей "гейнер".
Размешивается отлично, каша не образуется, вкус - сладковато-гречневый.
Пьется легко. Единственное, что остаются частицы муки, но это чепуха.
В целом, я очень доволен!

[sachados]

Попробовал я сей "гейнер". Размешивается отлично, каша не образуется, вкус - сладковато-гречневый. Пьется легко. Единственное, что остаются частицы муки, но это чепуха. В целом, я очень доволен!

как желудок муку сырую воспринимает напиши через пару дней

[valba10]

как желудок муку сырую воспринимает напиши через пару дней

А что может быть?

[Dr.Lex]

А что может быть?

Да хз. Если будут необычные ощущения - пишите.

[Domus]

А что может быть?

Вот это и интересно )))

[Жора Кац]

Все будет хорошо