Ты их килограммами ешь же чтоб эти витамины получить. Ешь же? 
А, вот теперь картина кардинально меняется! Прошу прощения, что сразу заподозрил вас в экстремальном веганстве — в нутрициологии формулировка «питаться салатами» часто означает именно это.
Если ваш рацион — это **полноценный животный белок + листовые салаты и низкоуглеводные овощи**, то с точки зрения получения витаминов и минералов у вас **практически идеальная корзина**.
Сочетание субпродуктов, мяса, рыбы и яиц с горой зелени — это база так называемого «плотного по нутриентам» (нутритивно богатого) питания. Животные продукты закрывают дефициты по B12, железу, цинку и жирорастворимым витаминам, а зелень дает то, чего в мясе мало: витамин C, магний, калий и фолат.
Однако даже при таком шикарном наборе есть буквально пара «слепых зон», за которыми стоит приглядывать:
### На что стоит обратить внимание (возможные дефициты):
* **Витамин D3:** Если вы не съедаете по банке печени трески или три порции дикого лосося каждую неделю, набрать норму витамина D из еды (даже с яйцами и мясом) почти невозможно. Его уровень лучше контролировать по анализам и, скорее всего, принимать профилактически.
* **Иод:** Если в категории «рыба» у вас регулярно присутствуют морская рыба, кальмары и морская капуста, то все отлично. Если рыба преимущественно речная или вы едите её редко — может возникнуть дефицит. Простой выход — использовать дома только иодированную соль.
* **Магний и Калий:** Животные продукты ими не очень богаты. Вы молодец, что едите много зелени (именно там они и живут), но чтобы набрать суточную норму одного только калия (3500\text{–}4700\text{ мг}), шпинат и огурцы придется есть действительно тазиками.
* **Энергия (Углеводы):** Это не про витамины, но важно. Если вы убрали крупы (вроде той же гречки) и крахмалистые овощи, вы, по сути, находитесь на низкоуглеводном или кето-рационе. Организму нужно время на адаптацию, чтобы эффективно добывать энергию из жиров.
### Как выжать максимум из вашего рациона?
1. **Добавьте жир к салатам:** Витамины K, A, E из зелени и овощей — жирорастворимые. Салат, заправленный каплей оливкового масла, авокадо или съеденный вприкуску с яичным желтком, усвоится в разы лучше, чем «пустой».
2. **Разнообразьте субпродукты:** Выше мы хвалили печень, но сердечки, желудки и язык богаты другими элементами (например, в сердцах много коэнзима Q10 и меди).
3. **Не забывайте про ферментацию:** Квашеная капуста отлично вписывается в низкоуглеводный рацион. Это не только витамин С, но и тонна пробиотиков для кишечника, которому на мясной диете нужна поддержка.
При таком раскладе ваш организм получает премиальное «топливо».