20143 ответов в этой теме

[Хиляк]

кста по мясу... оно наше российское, прост повезло с куском, заметил что надо брать темнокрасное, слегка заветренное мясо, казалось бы на вид не очень, но стейк из такого получается нежнее, чем из более свежего и привлекательного на вид куска, ну и главное как пожаришь, большинство передерживают, потом жуют подошву(... женщин так вообще лучше не пущать к мясу.

сковородку надо иметь с толстым дном. желательно чугуний, иначе все сразу разом сварится, а не прожарится. 

женщин так вообще лучше не пущать к мясу.

у меня жена любит мясо жарить - по полчаса с каждой стороны. 

[Silovichok]

кста по мясу... оно наше российское, прост повезло с куском, заметил что надо брать темнокрасное, слегка заветренное мясо, казалось бы на вид не очень, но стейк из такого получается нежнее, чем из более свежего и привлекательного на вид куска, ну и главное как пожаришь, большинство передерживают, потом жуют подошву(... женщин так вообще лучше не пущать к мясу.

 

 

[Апостол]

сковородку надо иметь с толстым дном. желательно чугуний, иначе все сразу разом сварится, а не прожарится. 

мечтаю найти сковородку чугуний с толстым дном, для индукционных плит, найду сразу куплю)... а пока обычный антипригар тефаль, дно толстое правда

 

у меня жена любит мясо жарить - по полчаса с каждой стороны. 

ёпрст!!! бить не пробовал?!

[Silovichok]

у меня жена любит мясо жарить - по полчаса с каждой стороны. 

 

как меня учили .. берешь кусок мяса, кидаешь его на раскаленную сковородку где газ на полную и обжариваешь с двух сторон, чтоб образовалась поджаристая корочка, потом этот кусок в духовку, корочки не дадут соку выйти наружу и остануться в нутри и мясо будет сочным и мягким .... те кто в деревне или на даче мясо с двух сторон обжаривают горелкой для образования корочек а потом опять в духовку .... сам пробовал , мясо вкуснейшее получается ... 

[Oblako]

берешь кусок мяса, кидаешь его на раскаленную сковородку где газ на полную и обжариваешь с двух сторон, чтоб образовалась поджаристая корочка, потом этот кусок в духовку, корочки не дадут соку выйти наружу и остануться в нутри и мясо будет сочным и мягким .... те кто в деревне или на даче мясо с двух сторон обжаривают горелкой для образования корочек а потом опять в духовку .... сам пробовал , мясо вкуснейшее получается ...

 

делаю точно также и с котлетами, кстати, тоже, но потом просто закрываю крышкой и они так доходят на медленном огне)

[Апостол]

я быстро обжариваю с двух сторон, перчу, солю и кладу в нагретую тарелку, сверху закрываю глубокой тарелкой на 10-15 мин. по другому медиум рар в моих условиях не приготовить, мясо конечно уступает, во вкусе приготовленному на гриле, а вот по консистенции нет!

[Silovichok]

делаю точно также и с котлетами, кстати, тоже, но потом просто закрываю крышкой и они так доходят на медленном огне)

 

есть еще совет из 90-х ... если жесткая говядина, то ее можно смягчить так, берешь пару киви, удаляешь кожицу, мякоть разминаешь в кашицу, и все мясо в этой кашице обмазываешься  прям в посуде и оставляешь в ней мясо на 20 минут не дольше! ...  через 20 минут всю мякоть киви смываешь и уже делаешь с ним все что хочешь ... хочешь на шашлык хоть жаришь хоть так ешь ... 

[Oblako]

если жесткая говядина

 

хоть жесткая,хоть мягкая.. у нас она стоит хороших денег...дешевле грудки куриные покупать)

[Хиляк]

мечтаю найти сковородку чугуний с толстым дном, для индукционных плит, найду сразу куплю)... а пока обычный антипригар тефаль, дно толстое правда

такие сквороды есть. 

это американ-куэлити ))) 

смотри сковороды фирмы - Lodge 

ёпрст!!! бить не пробовал?!

Нееее, мясо редко в готовке, жареное - тем более. Все больше в котлеты перемалывается, с добавлением фаршезаменителей - манки и хлеба. 

и говядину супруга не любит, только свинью. 

А я наоборот. Так что она только и ест. 

[mvald]

о брать темнокрасное, слегка заветренное мясо, казалось бы на вид не очень, но стейк из такого получается нежнее

потому как ферментированное))

[Хиляк]

если жесткая говядина, то ее можно смягчить так, берешь пару киви, удаляешь кожицу, мякоть разминаешь в кашицу, и все мясо в этой кашице обмазываешься

мы так на отдыхе сделали. взяли 4 кг свиной шеи, 1 кг киви. замесили маринад на шашлык-стейк. В итоге получили 4 кг мясного паштета. 

Апостол,

http://www.bbaum.ru/...og/lodge-l8gp3/ - здесь сковородки. ))) 

[Domus]

А я не умею готовить
Вообще
Но зато КАК я умею кушать!)))

[Oblako]

здесь сковородки. )))

 

я о такой сковородке 100 лет уже мечтаю

Но зато КАК я умею кушать!)))

 

Хомяк одним словом
 

[Хиляк]

Но зато КАК я умею кушать!)))

в этом уж точно можно посоревноваться. 

вот в жиме с груди ты силен, а вот в поедании чего-либо можно потягаться. 

[Domus]

Мой самонадеянный друг
Любой жим начинается с кухни

[Хиляк]

Мой самонадеянный друг Любой жим начинается с кухни

 

тогда мой чудовищный жим где-то притаился. 

 

как на счет 63 роллов из них 40 филадельфий?

как на счет после 3 кусков печенки с пюрехой еще 12 блинов с творогом?

как на счет 1/2 целого стандартного противеня лазаньи в три слоя? 

 

а в поедании картошки вообще тушите свет, несите ведра. 

Сообщение изменено: Хиляк (10 августа 2015 - 06:13)

[Domus]

Хомяк одним словом

Через две недели я буду в Греции. В это время в отеле проходит международный гастрономический фестиваль
Ну а про частную винодельню я уже вроде писал

Вы не представляете как совершенно по другому ощущается вкус еды после 6+ недель жескача.

тогда мой чудовищный жим где-то притаился.

как на счет 63 роллов из них 40 филадельфий?
как на счет после 3 кусков печенки с пюрехой еще 12 блинов с творогом?
как на счет 1/2 целого стандартного противеня лазаньи в три слоя?

а в поедании картошки вообще тушите свет, несите ведра.

Ты как девочка кушаешь

[Silovichok]

мы так на отдыхе сделали. взяли 4 кг свиной шеи, 1 кг киви. замесили маринад на шашлык-стейк. В итоге получили 4 кг мясного паштета. 

 

это потому что передержали ..я так в первый раз 2 кг говядины испортил )))) внутри мягчайшее мясо а с наружи паштет ))) короче такса  наша была довольной ... столько хавки никогда не перепадало ей )))

[steaker]

Domus

Ого, в каком городе?

Сообщение изменено: steaker (10 августа 2015 - 06:22)

[Domus]

Чтоб не быть голословным. Велкам осенью ту Питер. Нравится суши - ок.
Давай по суши. Запиваем пивом. На Невском недалеко от Маяковки знаю неплохое заведение
Кто проиграет - тот платит

По рукам?

[Silovichok]

Через две недели я буду в Греции. В это время в отеле проходит международный гастрономический фестиваль
 

 

Дим, может в америку слетаешь? ты как прилетишь в страну то там революции ... можешь оставь Грецию им и так хреново ...

[Domus]

Это я Коле

Domus
Ого, в каком городе?

П-в Сатония.
Недалеко от Порто Каррас если правильно помню название

[Silovichok]

я о такой сковородке 100 лет уже мечтаю

 

о да!!!  я в свое время не купил, взял чугунный казанчик ... эх ... 

[Хиляк]

Чтоб не быть голословным. Велкам осенью ту Питер. Нравится суши - ок. Давай по суши. Запиваем пивом. На Невском недалеко от Маяковки знаю неплохое заведение Кто проиграет - тот платит По рукам?

А если мы там тысяч на 15 наедим? я тогда застрелюсь или попаду в больницу. 

 

лучше уже тогда брать в дешнянском Сушишопе, там бросовые наборы. 

 

алкоголь - нет. Это активатор аппетита, только чай или вода. 

[Domus]

Дим, может в америку слетаешь? ты как прилетишь в страну то там революции ... можешь оставь Грецию им и так хреново ...

Макс )
Ребята из Афин и Халкидики говорят, что им очень даже неплохо
Цитирую
Мы плачем когда смотрим Российские каналы

А если мы там тысяч на 15 наедим? я тогда застрелюсь или попаду в больницу.

лучше уже тогда брать в дешнянском Сушишопе, там бросовые наборы.

алкоголь - нет. Это активатор аппетита, только чай или вода.

Что бы отравиться нафиг? Не не дружище
Если уже инти так идти в нормальное заведение
Тем более ты ж вроде был уверен в своей безоговорочной победе )))
Хорошо пусть будет вода. Критерий тот же. Не отставать в том числе и по воде

[Хиляк]

Что бы отравиться нафиг? Не не дружище Если уже инти так идти в нормальное заведение Тем более ты ж вроде был уверен в своей безоговорочной победе ))) Хорошо пусть будет вода. Критерий тот же. Не отставать в том числе и по воде

если ты съедаешь больше 63, то я даже и пробовать не буду! 

для меня 63 были пределом после которого можно было вызывать скорую. 

вот как расплачусь с ипотекой - так могу себе позволить такие игры в "казино". 

[Domus]

Дык у меня тоже ипотека 8)
Я обычно считаю наборами а не штуками

[Хиляк]

Я обычно считаю наборами а не штуками

тогда сдаюсь. У меня случай смерти от таких голодных игр не покрывается страховкой. 

А ты где в Спб живешь? 

 

я на Красной гвардии, Хасанская, как раз недалеко от лесопарка, куда на лыжах ходили постоянно. 

Душевный город, как приезжаю - сразу съедаю шаверму у Захара на Новочеркасской. Какая шаверма в Спб...в Москве - подобие. 

[Domus]

Да шаурма знатная
Раньше жил на Ваське, сейчас переехали на Парк Победы

[Хиляк]

Раньше жил на Ваське, сейчас переехали на Парк Победы

На Ваське хорошо, правда зимой что-то как-то совсем нехорошо на улице. 

 

На Парке Победы раньше работал. На Кузнецовской. 

там еще ресторан в гостинице Россия - Якитория. Я по субботам с утра приходил - всегда свободно, все обслуживание только для тебя одного. 

 

А до этого ходил пешком на работу от Московской до Кубинской. Каждый день 5 км.