1095 ответов в этой теме

[wixx]

Я делаю так: нарезаю большую луковицу кольцами и укладываю дно кастрюльки. С грудки сдираю шкурку, приправы по вкусу и целиком кладу на лук, потом немного колец кладу сверху. Ставлю тушение 1.5 часа. Всё, диетическое блюдо готово.
Преподготовка минут 5 максимум. Ем 3ю неделю - полет нормальный

[Ника]

на тушении же вкуснее курица получается? и также диетически...

не умею на тушении

теперь попробую, там рецепт дали

[Ника]

Сделала на тушении, не впечатлена.

Вкус такой же примерно, как из пароварки
но здесь курица вся в бульоне, мокрая - мне удобнее когда она в пароварке сухими кусочками
в пароварке это занимает 30 минут, на тушении - полтора часа
нельзя дать кусочек кошке - потому что готовилось с приправами.

Единственный плюс - меньше мыть посуды, т.е. решетку не использовала

[TII]

Ника, да здесь больше половины рецептов - туфта полная, малолетние подростки новички пишут.

А я опробовал сегодня вот этот рецепт http://www.say7.info...grudka-pod.html получилось вкусно, ароматно, не сухо, но все же не идеально сочно. Надо будет попробовать не на 180 градусах 45 мин. держать, а скажем на 160 градусах час.

Вообще из опробованных рецептов из этой темы понравились четыре:
1) понадрезать-пондадкромсать и обмазать в сметане (именно сметане), и зажарить. Соль и специи по вкусу естественно не забываем
2) порезать на ломтики толщиной 5-7 мм и замочить немного в соевом соусе (соуса немного и не передерживать больше нескольких часов), далее обмокнуть в муке, потом в яйце, и зажарить. Именно в такой последовательности - сначала мука, потом яйцо. Солить не надо - соевый соус сам по себе придает грудке соленоватый насыщенный вкус
3) отбить, обмокнуть в яйце, потом в панировочных сухарях, и зажарить. Соль по вкусу не забыть
4) прокрутить грудки на фарш, добавить яйцо и предварительно замоченный гереулес, перемешать, сделать котлеты. Не забыть про соль и перец

А все эти советы типа потушить с луком, или отварить, или на пару - все это фигня- жестко получается. Кто такие советы пишет - тот просто готовить не умеет. Грудкам нужна оболочка для удержания сока внутри - кляр, или нужно их замачивать в чем то, типа соевого соуса.

Я вот все же хочу найти режим запекания чтобы получались сочными. Типа принцип американского барбекю применить low and slow - типа запекать долго на низкой температуре

Сообщение изменено: TII (04 октября 2011 - 10:17)

[TII]

Sorry - не в той теме написал... Это ж про мультиварку тема, а не про грудки...

[Nоvichоk]

зря Вы так про подростков

[Ника]

TII

Я вот все же хочу найти режим запекания чтобы получались сочными.

в фольге

правда мне в мультиварке все равно больше нравится:
1. меньше возни
2. нет запаха, как от духовки , на всю квартиру

в пароварке они очень даже мягкими получаются, я на 20 мин ставлю.

[Pongo]

зря Вы так про подростков

сказал Новичок...

Сообщение изменено: Pongo (05 октября 2011 - 07:37)

[TII]

Извиняюсь, никого не хотел обидеть! Просто хотел сказать что не все рецепты одинаково хороши!)))

Я как то пробовал в пароварке делать грудки - получилось очень невкусно и сухо.

[Ника]

TII

Я как то пробовал в пароварке делать грудки - получилось очень невкусно и сухо.

может, передержал?

их же не надо долго готовить

[TII]

Ника
А сколько ты минут держишь грудки в пароварке?

[TII]

Вот чего нашел

Нежнейшая куриная грудка из пароварки http://www.koolinar....cipe/view/69642

[TII]

Маринованные куриные грудки в пароварке http://eko-jizn.ru/?p=2034

[Nоvichоk]

Сочное мясо - это полностью забитая решетка цельными кусками. Для варки на пару это правило железно. или же рукав, фольга, кляр и пр.
Но пароварить в рукаве/фольге =~ тушить

[Ника]

TII

А сколько ты минут держишь грудки в пароварке?

всегда ставлю на 20ть
так они и успевают приготовиться, и еще не успевают высохнуть

[AlexRise]

Извиняюсь, никого не хотел обидеть! Просто хотел сказать что не все рецепты одинаково хороши!)))

Ты хотел сказать, что то, что нравится одному, не всегда нравится другому. Нет плохих или хороших рецептов. Мне на тушении как раз нравиться, сочно и нежно, аж тает во рту Но я чаще всего все же запекаю, тк времени меньше занимает и корочка получается. Еще делала курицу на программе Корочка. Это когда нужно все таки добавлять воды, она вначале тушится, а потом уже, за последние 15 минут до окончания программы включается интенсивный режим, и оставшаяся жидкость испаряется, и поджаривается корочка (я в своем соку, без жира готовлю). Получается сочно и нежно.

[Xena]

А я опробовал сегодня вот этот рецепт http://www.say7.info...grudka-pod.html получилось вкусно, ароматно, не сухо, но все же не идеально сочно. Надо будет попробовать не на 180 градусах 45 мин. держать, а скажем на 160 градусах час.

Попробовала в мультиварке, что-то не очень. Сыр расплавился и стек раньше чем все остальное было готово. Рецепт видимо для духовки...

[кошечка]

sereje4ka вы нашли где у нас в Израиле купить эту мультиварку?

[Ника]

Коллеги, посоветуйте плиз, какой сорт риса лучше взять на плов, чтобы в мультиварке он не превращался в кашу-размазню.

[Pongo]

Ника,
если гликемический индекс не принципиален, то для такой цели отлично подходит рис шлифованный длиннозерный, обработанный паром. Мужу плов из такого риса всегда делаю в агрегате.

[Ника]

Pongo,
Спасибо. поищу такой! ГИ не принципиально, да

[Janna2010]

Ника, я делала в мульте вот такой рис: http://www.utkonos.ru/item/1203103
Я делаю так, тушу например индейку, после готовности достаю ее, и в ту жидкость, что получилась кладу рис + лук и морковь, не добавляя никакого масла (и так жирненько), включаю на плов и готово! получается очень вкусно!

[Alligator]

У кого такая мультиварка (SUPRA MCS-4511), как Ваше мнение по ней?

В "Каруселе", по акции, 1700руб. ценник, стоит ли брать?

[TII]

Alligator,

Supra - хорошая фирма, надежная. Но мультиварку лучше брать конечно стандартную panasonic. Если все же хочешь supra, узнай есть ли в ней режим выпечки и решеточка для варки на пару.

[Alligator]

Supra - хорошая фирма, надежная. Но мультиварку лучше брать конечно стандартную panasonic. Если все же хочешь supra, узнай есть ли в ней режим выпечки и решеточка для варки на пару.

Ок!
Как я понял, сразу купить силиконовую лопатку?

[TII]

Alligator,
В панасонике лопатка в комплекте. Решетка для варки на пару важна, обязательно узнай есть ли там этот режим. Я последнее время мультиварку в осовном использую как суперпароварку


Отзывы о мультиварке супра http://market.yandex...957&hid=4954975

Сообщение изменено: TII (24 ноября 2011 - 10:53)

[Alligator]

TII
Есть - Контейнер-пароварка, оно?
Режим выпечки тоже есть.

[TII]

TII
Есть - Контейнер-пароварка, оно?
Режим выпечки тоже есть.

Ну попробуй взять, будешь первым. Лопатка там тоже есть в комплекте, я посмотрел

[Alligator]

Купил!
Только не много другую - SUPRA MCS-4501.
Лопатки в комплекте пластмассовые, закажу силиконовую.



Омлет уже в процессе

[Alligator]

Блин, нет режима выпечка и тушение и время меньше часа не поставить на приготовление...

Сообщение изменено: Alligator (24 ноября 2011 - 09:48)