Народ, расказываю маленькую хитрость, которую вычитал в одной книженции по энтеральному питанию. В двух словах, энтеральное питание - это питание через всякие зонды, которые засовываются, извините на душещипательные подробности, прямиком в двенадцатипёрстную кишку, и гораздо реже в желудок. Так вот при поступлении питательной смеси в эту самую двенадцатипёрстную кишку выпадает несколько важных этапов пищеварения и поэтому питательная смесь должна быть максимально легкоусваяемой, читай гидролизованной или проще говоря расщеплённой. Однако такие готовые гидролизованные питательные смеси довольно дороги.
И что бы не тратить бешенные бабки и при этом обеспечить организм необходимой питательной поддержкой было предложено подвергать готовые смеси из детского питания, эпнпита, молока сухого и цельного и т. п. предварительному(экстракорпоральному) гидролизу с помощью ферментных препаратов, коих в аптеках сейчас завались.
При этом ферментная смесь, т.е. соотношение протеаз, амилазы и липазы подбирается исходя из содержания белков, углеводов и жиров соответсвенно.
А теперь самое интересное. Рассказываю, как из обычного изолята или концентрата получить жидкие аминки с довольно высокой степенью гидролиза (т. е. гидролизованная смесь будет состоять из пептидов разной длины и некоторого количества свободных аминок).
Берём порцию протеинчика, так что бы в ней содержалось 30-35 грамм белка и засыпаем её в смесь из молока и обычной кипячёной воды (50:50). Температура смеси должна быть в районе 36-37 градусов, т.е. такой тёпленький коктельчик из молока и воды. Именно при этой температуре ферменты проявляют наибольшую активность. Кстати молоко необходимо добавлять поскольку оно имеет лёгкую щелочную реакцию без которой ферменты попросту не работают.
Покольку в смеси из протеинчика, молока и воды преобладают белки, то и ферментный препарат подобрать несложно. Он должен содержать преимущественно протеазы(ферменты расщепляющие белки) и некоторое количество амилазы, которая гидролизует незначительные количества углеводов присутсвующих в нашей смеси.
И такой препарат в аптеках есть ;-) и стоит он коппейки. Называется - "ПАКРЕАТИН".
На нашу смесь неоходимо 0.5-0.75 грамм панкреатинчика. Измельчаете его, если он в таблетках (есть и порошке), и добавляете в наш тёпленький коктельчик. Спустя 30-60 минут гидролизат готов. Вкус вполне приемлем, особенно если протеинчик был со вкусом. Гурманы могут сыпануть чуть чуть какао или ванилина, либо добавить немного сиропа.
Вот и весь рецепт. Степень гидролиза сказать затрудняюсь, но усваивается этот гидролизат довольно быстро и по моему мнению мало в чём уступает готовым жидким аминкам. А экономия в цене сами понимаете...